稳扎稳打，炒鸡店的焦点技术分享，实战配方开店请进，先收藏

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做山东炒鸡，食材得选对像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。土鸡是首选，肉质更弹牙；实在买不到，三黄鸡也能凑活，但万万别用肉鸡，轻易炒老像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。配料简单：姜片多备点，去腥增香；青红辣椒切滚刀块，提辣又增色；葱段最初用，香味更鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。酱料是灵魂，生抽、老抽、蚝油按 3:1:2 的比例调，再加点甜面酱，味儿就正了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
步调超简单，随着做保准成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先把鸡肉剁成大块，冷水下锅加料酒焯水，撇掉浮沫捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。热锅倒油，油热了放姜片爆香，接着把鸡块倒进去大火翻炒，直到概况微黄，油脂都煸出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰把调好的酱料倒进去，快速翻炒让每块鸡肉都挂上酱色，再加热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖 20 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
等汤汁收得差不多，把青红辣椒倒进去，开大火翻炒两分钟，最初撒上葱段，滴几滴香油，出锅！鸡肉嫩得脱骨，酱汁浓稠得能拌三碗米饭，香到邻人都拍门像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
小窍门记好了：焯水时加几片姜，腥味去得更清洁；焖煮的时辰别开盖，香味才不会跑；喜好吃筋道点的，焖 15 分钟就行，看小我口感调剂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。