南北两域主食排行榜前十名，您的故乡味上榜了吗？

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什么是主食？
主食是炊事中供给人体首要能量的焦点食品，多以谷物、薯类或杂豆为主，它不但支持平常活动所需能量，更是餐桌上的“根本盘”，搭配荤素菜肴食用，还承载着南稻北麦的地域饮食文化，是国人餐桌上不成或缺的存在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

主食排名来喽1.米饭：“百姓一哥” 实至名归，从东北大米到丝苗米，可煮可煲可炒，撑起南北方餐桌半边天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.面条：兰州拉面、武汉热干面等百种风味，“上车饺子下车面” 藏着中国人的人情味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.馒头：北方硬核主食，山东大馒头麦香浓郁，南方奶香小馒头甜软可口，掰开即食超满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.饺子：团圆宴 C 位，“好吃不外饺子”，三鲜、白菜猪肉馅一口咬出幸运感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.包子：早饭界万能选手，小笼包、叉烧包能蒸能煎，诸葛亮发现的古早美食延续至今像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

6.饼类：新疆馕、煎饼果子皆在此列，一张饼卷起万物，是行走的能量站像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
7.粥品：白粥养胃，皮蛋瘦肉粥鲜香，广东老火粥熬煮的是时光滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
8.米粉：桂林米粉、云南米线爽滑劲道，嗦粉的欢畅只要懂的人晓得像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
9.馄饨 / 云吞：北方叫馄饨南方称云吞，薄皮裹馅浮于汤中，夜消暖胃神器像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
10.粽子 / 元宵：端午粽子、元宵汤圆，吃的是食品更是文化记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
主食的魅力是刻在DNA里的治愈力保存聪明的结晶：“南稻北麦” 顺应天气，发酵技术让馒头包子疏松，五谷搭配藏着营养哲学像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
感情的载体：妈妈熬的粥、奶奶蒸的馒头，主食是乡愁的密码；过年包饺子的团圆场景，是中国人的个人记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
百搭的魔法：米饭能配满汉全席，面条可搭粗茶淡饭，饼能卷一切，普通中藏着无穷能够像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

轻易被误以为主食的食品，您中招了吗？我们生活中很多食品常被错归为主食，实在它们的营养属性或食用处景更偏向其他种别，自觉看成主食能够影响炊事平衡：
1.土豆（马铃薯）：很多人感觉 “吃土豆就不用吃米饭”，但需看做法 —— 蒸土豆、烤土豆淀粉含量高（约 17%），可替换部分主食；但炒土豆丝、土豆炖肉因加了大量油盐，更偏向菜肴，若再吃一碗米饭，易致使能量超标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.玉米（鲜食）：煮玉米常被看成零食或配菜，实在鲜玉米属于谷物类，一根中等巨细的煮玉米（约 200g），能量相当于半碗米饭，若看成 “小菜” 搭配主食，反而会让主食量超标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.山药 / 芋头：这类薯芋类食品淀粉含量（山药约 12%、芋头约 18%）远高于普通蔬菜（如白菜仅 2%），但因常用来炖菜（如山药炖排骨）或蒸着当 “辅食”，被很多人归为蔬菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现实上，吃 100g 山药或芋头，就该削减约 50g 米饭的摄取量，避免碳水化合物过量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

4.南瓜：甜软的蒸南瓜常被看成 “健康主食替换品”，但南瓜淀粉含量仅 5%-10%，远低于米饭（约 75%），若只吃南瓜当主食，轻易因能量和碳水不敷致使饿得快，更合适作为 “主食同伴” 少许食用，而非完全替换像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.粉丝 / 粉条：有人感觉 “吃粉丝不算吃主食”，但粉丝多由绿豆、红薯淀粉制成，本质是淀粉类食品，100g 干粉丝泡发后，能量约即是 1 碗米饭，若搭配主食食用，相当于 “吃了双份碳水”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.年糕：糯米制成的年糕常被看成 “节日小吃” 或配菜（如炒年糕），但糯米淀粉含量高达 80%，和米饭接近，100g 年糕能量约即是 1 碗米饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。若吃了炒年糕再一般吃主食，易因糯米黏性大、消化慢，致使腹胀和碳水超标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
7.汤圆 / 元宵：很多人把汤圆 / 元宵看成 “甜点”，疏忽其主食属性 —— 外皮由糯米粉制成，馅料（如黑芝麻、花生）含大量糖和油脂，3-4 颗中等巨细的汤圆（约 100g），能量就相当于半碗米饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。节日吃汤圆时，应削减当天米饭、面条的摄取量，避免 “甜主食 + 咸主食” 两堆叠加像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

关于主食的“说话文化”输出，让您笑出腹肌！肉包子打狗 —— 有去无回；壶里煮饺子 —— 肚里有货倒不出来；
蒸笼里的馒头 —— 自我收缩；送行的饺子，洗尘的面 —— 省事也得做；
瞎子吃饺子 —— 心里晓得味；山公掰包谷 —— 掰一个丢一个；
包谷做的粑 —— 都雅欠好吃；一碗热汤面 —— 暖心又暖胃；
烂粥煮三天 —— 越熬越稠；煎饼果子加辣条 —— 混搭出奇迹；
年糕掉灰堆 —— 吹不得拍不得；粽子包黄连 —— 有苦说不出；
凉馒头蘸酱 —— 越嚼越香；面条锅里下骨头 —— 添硬货；
米饭养人，面条暖心，馒头顶饿，包子藏珍！

保举三道在家就能做的公共主食菜谱1. 原味白面馒头（疏松不陷落）
食材：中筋面粉 500g、温水 250ml、酵母 5g、白糖 10g（帮助发酵）
做法：
1.酵母 + 白糖倒入温水中（水温 35℃左右，不烫手为好），搅拌至消融，静置 5 分钟激活酵母；
2.面粉倒入盆中，分 3 次加酵母水，边加边用筷子搅成絮状，再动手揉成滑腻面团；
3.面团盖湿布，放入 30℃左右的情况（如烤箱发酵档、温水锅上）发酵至 2 倍大，掰开内部有均匀蜂窝状；
4.发酵好的面团取出，频频揉 10-15 分钟排气（揉得越久馒头越筋道），搓长大条，切成 8-10 个面剂子；
5.面剂子揉成圆馒头，放入刷油的蒸屉，间隔 2 指宽（避免蒸后粘连），二次醒发 15 分钟（馒头变大、手感轻盈）；
6.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 20 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖（避免温差致使馒头陷落）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

做馒头关键技能：
1.酵母不能用开水冲，会杀死活性；也不能用冷水，发酵慢；35℃温水最好；
2.排气不完全会致使馒头内部有大孔洞，口感粗糙；
3.蒸好后必须焖 5 分钟，忽然开盖会因冷空气进入让馒头瞬间收缩陷落像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 玉米窝头（松软不剌口）
食材：细玉米面 300g、白面 100g（改良口感）、温水 220ml、酵母 4g、小苏打 1g（中和酸味）
做法：
1.酵母用少许温水激活，玉米面 + 白面 + 小苏打夹杂均匀，倒入酵母水和残剩温水，揉成偏软但不粘手的面团；
2.面团盖湿布醒发 30 分钟（不用完全发大，避免窝头变形）；
3.取 50g 面团，揉圆后用拇指从底部按出圆孔（孔要通到顶部，方便蒸汽畅通），整理成圆锥状；
4.蒸屉刷油，放入窝头，间隔 1 指宽，二次醒发 10 分钟；
5.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 25 分钟，关火焖 3 分钟即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做窝头关键技能：
1.纯玉米面口感粗糙，加 1/4 白面或少许糯米粉（50g 之内），能让窝头更松软；
2.窝头的圆孔要够大够深，否则中心蒸不熟，出现 “夹生心”；
3.面团不能揉太硬，否则蒸出来干硬刺口，偏软的面团蒸后更疏松像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

3. 白菜猪肉菜团子（抱团不漏馅）
食材：玉米面 250g、白面 50g、白菜 300g、猪肉末 150g、姜末 5g、葱花 10g、生抽 15ml、蚝油 10ml、盐 3g、香油 5ml
做法：
1.白菜切碎，加 1g 盐抓匀，静置 10 分钟杀出水份，用纱布挤干（避免馅料出水致使团子散掉）；
2.猪肉末中加姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、香油，朝一个偏向搅匀，再加入挤干的白菜，拌匀成馅料；
3.玉米面 + 白面夹杂，分屡次加温水，揉成能捏成型的疏松面团（太干加少许水，太湿加少许玉米面）；
4.取 30g 面团，捏成薄圆片（中心厚边沿薄），包入 20g 馅料，双手搓成圆球，滚一层干玉米面；
5.蒸屉刷油，放入菜团子，水开后大火蒸 20 分钟即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

做菜团子关键技能：
1.白菜一定要挤干水份，否则馅料太湿，包的时辰面团轻易散；
2.面团不要和太硬，能捏成型即可，太硬蒸后口感干硬；
3.包好后滚一层干玉米面，能避免蒸的时辰粘连，还能增加颗粒感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
实在您无妨试想一下，这【主食如人生，适度方自在】我这么说有没有事理，从早晨的一碗热粥到深夜的一盘饺子，少了它，再丰厚的菜肴也少了炊火气的平稳；没了它，身材便缺了支持平常的能量，就像人生少了必须履历的长大、义务与暖和，总显无暇落落像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就像蒸馒头不能发过甚（否则会塌）、煮饺子不能煮太多（否则会粘），主食的量也需“刚恰好”：多吃一口，能够让肠胃负担加重，过剩的碳水酿成身材的“累赘”；贪多一碗，反而辜负了食材本味，也打乱了炊事平衡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

人生未尝不是如此？该吃的“主食”：那些必经的应战、该担的义务、该守的初心，不能少，少了便没了人生的“根底”；但不属于自己的“额外主食”：过度的愿望、超越才能的执念、不应贪的好处，不能要，要多了只会像撑胀的胃一样，压得自己喘不外气，终极“压爆”本该自在的生活像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一碗温热的主食，藏着三餐四时的踏实；一份适度的人生，装着张弛有度的聪明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。愿我们都能好好吃每一顿主食——不缺、不多；好好走每一段人生——不贪、不慌，在炊火气与平常心间，活出最舒服的样子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。