鸡排哥摊前排疯了！连锁餐满减没人理：中国人不吃 “糊弄饭” 了

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前言早晨八点去长沙坡子街，你才算真懂 “人从众” 仨字咋写 —— 臭豆腐摊前的队伍绕了一圈又一圈，黑色油锅里的豆腐 “滋滋” 冒油，老板手不停翻着，嘴还没闲着：“要辣不？脆的软的？”
旁边有人举动手机拍，小孩拽着大人衣角喊 “我也要”，空气里混着酸辣酱、碳火气和笑声，热烈得能把人裹进去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

你敢信？这只是今年国庆夜市的一个小片断，美团数听说，今年国庆夜间餐饮定单比客岁涨了 112%，地方小吃类更猛，间接暴增 165%！
有人说这是大师没钱了，消耗升级了，可明显夜市里人比商场多十倍，啤酒卖得比奶茶还火，这哪是升级？明显是另一种 “升级”！

冷热两重天今年国庆的餐饮界，简直像被分红了两半，一边热得发烫，一边冷得颤抖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。热的那半边，满是陌头巷尾的小摊小店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
青岛台东夜市里，有个烤鱿鱼的老板，胳膊上满是油点子，从下午四点就站在摊子前烤，一向烤到清晨，脚都肿了，可跟前的人还没散，有人催 “老板，我的两串多放孜然”，他笑着应 “好嘞，顿时就好”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

江西景德镇更成心机，有个 “鸡排哥”，就守着一口小摊，穿件被油烟染成深褐色的 T 恤，没 logo、没装修，连个像样的灯牌都没有，可天天有人排队像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
客人等着的时辰，他还能跟人聊天，“你上次来还是三天前吧？明天还是要微辣？” 熟客听了都乐，感觉跟街坊聊天似的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
桂林正阳路的螺蛳粉摊也不减色，锅里的汤底沸腾得 “咕嘟咕嘟” 响，跟开大会似的，老板娘用竹勺一边搅一边催老公：“快点快点，粉都要煮烂了，前面客人还等着呢！”

这些可不是个体情况，公共点评上的数据更实在：“夜市”“烧烤”“地方小吃” 的搜索量比客岁翻了一倍，更让人意外的是，县城夜市的热度，今年第一次跨越了一线城市的商圈！
可另一边，商场里的餐厅却冷得不幸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北京有个商场，里面的连锁餐厅很多，可饭点的时辰，办事员站在门口，看着交往的人，就是没人进来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有餐厅搞满减，说 “满一百减三十”，还送饮料，可还是门可罗雀，桌上的菜单都快积灰了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

成都、杭州的餐饮老板也在埋怨：“商场里人流却是很多，可没人吃正餐，顶多买杯奶茶就走了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。” 有个老板发朋友圈说：“我昨天去夜市转了圈，人家小摊前的人，比我店里多十倍，这差异也太大了！”
说真话，看着这冷热对照，真让人感觉，现在大师吃饭，似乎不那末认 “商场”“连锁” 的牌子了，反而更爱往炊火气里钻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
信赖是关键有人必定会问，为啥大师放着清洁亮堂的商场不吃，非要挤在路边小摊？答案实在特简单：不是小摊多好吃，是大师的信赖，在连锁餐厅那儿塌了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这两年，连锁餐饮总爱说 “标准化”“效力”“供给链”，听着挺高级，可渐渐就变味了 —— 饭做得越来越像产业品，流程紧密、本钱可控，可一点 “人味” 都没了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年更出了个 “预制菜” 的事，间接把全部行业的信赖炸穿了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
先是 “预制菜进校园”，家长们不愿意，个人抗议；后来又有媒体曝光 “预制菜假高端”，说有些连锁餐厅，打着 “大厨手工炒” 的灯号，实在端上来的是仓库里冻了很久的预制菜，加热一下就给客人吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这一下，大师就慌了，起头思疑一切 “太标准” 的工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
微博上 “拒绝预制菜”“我要看明厨” 的话题，天天挂在榜上；抖音上 #预制菜避雷榜# 的播放量，间接破了十亿！有人拍视频说 “我在连锁餐厅点了份红烧肉，上来三分钟就好，吃着一点锅气都没有，必定是预制的”，下面批评一堆人拥护 “我也碰到过”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
之前有个连锁品牌打广告，说 “闭着眼睛点，道道都好吃”，那时辰感觉是自傲，现在听着却像嘲讽，客民气里会想：“能否是每一份都一样？能否是都不是现炒的？”
实在标准化自己没错，错的是那些 “伪装真” 的套路 —— 你用中心厨房做预制菜没关系，可别骗我说 “这是大厨现炒的”；你冷冻配送也没题目，可别编个 “匠心故事” 糊弄人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国人不怕吃冷冻的，就怕被人当傻子糊弄！吃饭这事儿，本质上就是 “信赖”：我信你手清洁，信你火候没差，信你没偷工减料，我才敢张嘴吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这层信赖一旦没了，再高的效力、再都雅的装修，都没用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可小摊小店纷歧样，在那儿，你能看见老板切食材，能闻声锅里的菜 “滋啦” 爆响，能闻到火烤出来的香味，老板就在你跟前，不藏不躲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

就像鸡排哥炸鸡排，你能看着他把生鸡排裹粉，放进热油里，听着 “滋滋” 的声儿，香味间接飘过来，那一眼 “看得见”，比任何品牌口碑都管用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
甚至有人说，就算夜市摊的饭没那末卫生、没那末精美，可只要那口热油下去，香味扑过来，心里的思疑就全散了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
说白了，大师不是没钱吃贵的，是想吃顿安心的，这才是今年小摊爆火的真正缘由 —— 不是消耗升级，是 “信赖升级”！
实在餐饮这事儿，说到底不是做产业，是过日子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

连锁餐厅有连锁的好，标准、清洁，像行业的 “骨架”，能让餐饮行业稳下来；可小摊小店也有小店的好，有人情味、有炊火气，像行业的 “血肉”，能让餐饮行业活起来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可现在的题目是，小店太难了 —— 房租太高，平台抽成太狠，还有各类政策要求，反观连锁餐饮，占着各类上风，小店的炊火气刚旺一点，就被挤得没地方去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
结语今年国庆夜市的热烈，不但是买卖好，更是大师的生活渐渐苏醒了 —— 是被 “效力时代” 压了太久的中国人，终究能在路边摊前，吃口热呼的，跟老板聊两句，找回点过日子的踏实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
如果有一天，陌头闻不到油烟味，听不到老板喊 “要辣不”，那日子就算过得再敷裕，也少了点灵魂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
真希望今后，我们既能在连锁餐厅吃顿费心的，也能在路边小摊吃口安心的，让连锁和地摊好好的，这才是中国餐饮该有的样子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
究竟，信赖才是人吃饭的第一口胃道，没了这份信赖，再好吃的菜，也没滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。