中国一年产全球 1/4 罐头喂饱天下，国人却年吃 1 千克：为啥？

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这事儿有点希奇，一个美国人，一年能吃掉快180斤罐头；一个西欧人，一年也能吃掉100斤；可一其中国人，一年均匀连1千克都吃不到像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

但最希奇的地方在于正是这个不怎样吃罐头的国家，每年却生产出快要900万吨罐头，占了全天下产量的四分之一，卖到全球150多个国家和地域像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
我们自己不吃的工具，怎样就喂饱了全天下？这只小小的铁皮罐头到底在中国履历了什么，才让它在我们的餐桌上如此陌生？

本文陈说一切内容皆有牢靠信息来历赘述在文章结尾
天生饭碗，与生来珍馐这事得从拿破仑说起，1809年，这位法国天子的军队打遍欧洲，但兵士的肚子却是个大题目，阵线太长，新颖食品底子送不到火线，为了让兵士能吃饱饭，拿破仑拿出12000法郎悬赏，寻觅能持久保存食品的方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一个叫尼古拉・阿佩尔的厨子拿走了这笔钱，他的方式很简单，把处置好的食品装进广口瓶，用软木塞封好，再放进水里加热，人类历史上第一个产业罐头就这么诞生了，它的身世就是为了填饱肚子，为了在卑劣情况下保存像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

半个多世纪后，科学家路易・巴斯德搞清楚了其中的道理，就是著名的巴氏杀菌法，他证实了食品腐臭是微生物在作怪，阿佩尔的加热密封法恰好能杀死它们像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从那今后罐头就成了西方人生活中一个绕不开的工具，第一次天下大战，列国罐头产量疯涨，是战前的三到六倍，本钱也大幅下降像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。1929年经济危机，荷美尔公司推出廉价的“妇女型罐头”，让无数家庭不至于受饿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

历史学家费尔南多说过，军队是文化影响的载体，罐头就是随着战争和贫苦，硬生生嵌入了西方的生活，对他们来说罐头是拯救粮，是困难期间的依靠，吃罐头是一种刻在骨子里的历史记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可这工具传到中国情况完全变了，光绪十九年，也就是1893年，广州出现了中国第一家罐头厂，非论是叫“茂美”还是“广茂香”，它生产的豆豉鲮鱼，可不是给普通老百姓果腹的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
即使到了上世纪六七十年月，罐头仍然是个奇怪物，那时辰一斤猪肉才卖八角到一块钱，一瓶黄桃罐头就要五到七角，这价格寻凡人家谁会拿它当饭吃？

它更像是一种身份和感情的意味，在上海，小伙子第一次上门见岳父岳母，不成文的规矩是得带上四样礼，咖啡、卷烟、火腿和罐头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在此外地方，谁家孩子抱病了，如果能买上一瓶橘子罐头，那就算是顶格的关心和疼爱了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一个是为了活命的饭碗，一个是偶然尝鲜的珍馐，从一路头罐头在中西方的职位就完全分歧，这决议了它们后来会走上两条完全纷歧样的路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一场没来得及起头的赛跑时候来到二十世纪后半叶，罐头在西方迎来了它的高光时辰，随着产业化成长，多量人涌入城市，生活节奏越来越快像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对一个在波士顿大概底特律工场上班的工人来说，午休时候很短，两三全面包配一听肉罐头，就是一顿省时省力的午饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。罐头这类翻开就能吃的食品，完善地处理了城市打工人的吃饭题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

政府也脱手鞭策，美国经过了《罐头业检查法案》，确保食品平安，德国政府甚至倡议每个家庭最少储备6.5千克的蔬菜罐头，渐渐地家家户户的蕴藏室里都堆满了罐头，它完全成了生活的一部分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

同一期间，中国的罐头产业实在干得也不错，抗美援朝战争那几年，为了供给火线，罐头产量从一千七百多吨暴涨到两万七千多吨，翻了十几倍，后来它又成了国家出口创汇的重要商品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

1953年，苏联就从中国进口了代价一千多万卢布的罐头，到1958年，中国的罐头出口量已经接近十万吨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。七十年月初，光出口额就冲破了一亿美圆，可以说中国的罐头工场从一路头，首要使命就是为国家挣外汇，满足军需，而不是为了内销像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

等到鼎新开放，老百姓手里的钱多了，理论上罐头应当能提高了，但它来晚了，中国的“方便食品”赛道上，已经挤满了更利害的脚色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
第一个冲出来的是方便面，几分钟就能泡好一碗，味道还不错，价格也廉价，敏捷抢占了市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

紧接着一个更强大的对手退场了，那就是外卖，靠着互联网和飞速成长的物流收集，外卖把不计其数的餐馆间接搬到了你的手机上，想吃什么，点一下，半小时内热腾腾的饭菜就送到了门口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。价格和一份罐头套餐差不了几多，但口感和挑选丰富了无数倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这场关于“方便”的角逐，罐头在中国底子没机遇上场，在西方它是当之无愧的早期冠军，但在中国，等它预备好时角逐已经进入了决赛圈，而它连入场券都没拿到像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

不是罐头欠好，是我们活得太 “鲜”假如说错过期机是外因，那饮食文化的庞大差别，才是罐头在中国风行不起来的底子缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。有种说法是，在美国人看来把罐头加热一下，大概烤块披萨，就算是在做饭了，他们把罐头看做是现代科技保存新颖食品的一种方式，高效、理性，但这个逻辑在中国完全说欠亨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国人的骨子里是对“吃”这件事有执念的，我们讲求“锅气”，喜好那种刚出锅的热烈和新鲜，煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，八大菜系里藏着的是对食材的无穷创意和对味道的极致追求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
让一个习惯了菜市场里讨价讨价、厨房里叮看成响的中国人，把一份味道单一的罐头看成一顿正餐，这在感情上就很难接管，我们不感觉那是端庄吃饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

更关键的是我们想吃新颖的太轻易了，1988年7月，国家起头搞“菜篮子工程”，目标就是保证城市居民能随时买到新颖的副食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

到了1993年，全国已经有两千多个农副产物大市场和八万多个城乡集贸市场，现在中国的蔬菜种植面积终年连结在3亿亩以上，楼下就是菜市场，手机点单半小时生鲜就能送抵家，这类便当，让罐头“持久保鲜”这个最大的优点，在中国人眼前几近何足道哉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

当新颖唾手可得时，谁还会去挑选阿谁铁皮盒子里的替换品呢？罐头在全天下通行的魔法，终极还是输给了中国的这份人世炊火气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

留在记忆里，还是猫碗里？固然，罐头在中国也没有完全消失，它只是退守到了一些很是特定的角落，成了一种特别的感情消耗品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

比如冬季吃暖锅，总有人习惯性地址一盘午饭肉，看它在红油里翻滚，吃进嘴里是一种踏实的满足感，再比如黄桃罐头，它几近和童年抱病的记忆绑定在了一路，那口甜腻的糖水，是小时辰一种奢侈的抚慰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在广东，豆豉鲮鱼罐头仍然是很多家庭的下饭神器，那味道里藏着几代人下南洋打拼的记忆和乡愁，除了这些，罐头在我们的生活中存在感确切越来越低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在网上有个风行的说法，叫“罐头的未来是装猫粮”，这话虽然是讥讽但也挺现实，随着养宠物的人越来越多，大师给猫猫狗狗买起高贵的进口罐头来绝不手软，这反而成了罐头产业一个意想不到的新增加点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

还有一个工具，叫“料理包”，很多人感觉它是“2.0版的罐头”，它也是工场标准化生产，也能持久保存，但形状更像一道实在的菜，很多外卖店的后厨用的就是它，它接过了罐头“方便快速”的接力棒，但用一种更合适现代生齿胃的方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

所以罐头在中国和在西方走出两条完全分歧的路，不是什么偶然像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它在西方诞生于烽火和贫苦，是雪中送炭，自然就成了生活的一部分，它来到中国时，我们把它当做如虎添翼的奇怪物，等我们终究有才能消耗它时，却发现已经有了比它更好、更新颖、也更方便的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

我们强大的美食文化和极为便当的生鲜供给链，配合决议了罐头很难成为我们餐桌上的配角像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这么想来，这似乎也不是一个哀痛的故事，它也许恰恰证实了我们的生活变很何等富足和便当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一个已经代表着人类与饥饿抗争的巨大发现，在我们这里成了无足轻重的挑选，这自己不就是一种幸运吗？

下一次你在超市货架上看到那排罐头时，会怎样想呢？
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