公认十大百姓家常下饭菜，看看哪些菜能称霸南北方的餐桌！

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在中国广袤的饮食邦畿上，南北方口胃差别明显，但总有一些家常下饭菜，能跨越地域界限，深受各地群众爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以下这十道公认的百姓家常下饭菜，看看它们是若何在南北方的餐桌上大放异彩的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一：番茄炒蛋：酸甜融合的典范
番茄炒蛋，可谓百姓下饭菜的扛鼎之作像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。成熟的番茄，光彩红润，酸甜多汁；鸡蛋金黄，口感嫩滑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
建造时，先将鸡蛋炒熟盛出，再炒番茄，待番茄出汁，融入鸡蛋一同翻炒，调味只需简单的盐和糖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在南方，番茄炒蛋更重视番茄的原汁原味，番茄常常切得稍大块，保存自然酸甜，搭配白米饭，清新开胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方则能够在调味上稍重，偶然会加入白糖增加甜度，番茄切得细碎，让汁水充实包裹鸡蛋和米饭，每一口都能感遭到浓郁酸甜，不管是南方的精美小碗饭，还是北方的大碗干饭，番茄炒蛋都能完善适配像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

二：韭菜炒鸡蛋：质朴鲜香的搭配
韭菜的浓郁香气与鸡蛋的醇厚相得益彰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。韭菜洗净切段，鸡蛋打散像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先炒鸡蛋，疏松后加入韭菜敏捷翻炒，加盐调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
南方天气湿润，韭菜鲜嫩，炒出的菜口感清新，韭菜香气淡雅，合适搭配平淡的粥或米饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方韭菜相对细弱，味道更浓郁，炒制后香味实足，是北方人吃馒头、烙饼时的绝佳配菜，一口主食一口菜，韭菜的怪异香味在口中散开，让人食欲大增像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

三：辣椒炒肉：热辣鲜香的引诱
辣椒炒肉，以其热辣与鲜香的碰撞征服无数味蕾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选用肥瘦相间的五花肉，切片煸炒出油，变得焦香，加入辣椒块一同炒制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
辣椒的辣度因地域而异，南方多用尖椒，辣中带鲜，肉香与椒香融合，刺激食欲，是南方人吃米饭时“无辣不欢”的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方常选螺丝椒，辣度稍低但香气浓郁，搭配大饼或面条，将炒好的辣椒炒肉盖在上面，满满的幸运感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

四：蒜苔炒肉：爽利与鲜嫩的连系
蒜苔炒肉，蒜苔的爽利与肉的鲜嫩交织像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒜苔切段，猪肉切丝腌制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先炒肉丝，变色后加入蒜苔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方，蒜苔炒肉烹饪时能够会加入少许糖提鲜，蒜苔连结脆嫩口感，下饭清新可口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方则重视蒜苔的入味，炒制时候稍长，蒜苔吸收肉香，咸香下饭，不管是搭配米饭还是作为打卤面的卤子，都备受接待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

五：地三鲜：东北风味的浓墨重彩
地三鲜，典型的东北菜，以茄子、土豆、青椒为主料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。茄子吸油软烂，土豆粉糯，青椒脆爽像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先将茄子、土豆炸至金黄，再与青椒一路炒制，用酱油、糖、盐等调味，最初勾芡让汤汁浓稠像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在北方，这道菜份量实足，浓郁的酱汁包裹食材，出格下饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方，地三鲜经过改良，削减油的用量，口胃相对平淡，但仍然保存其怪异风味，让南方人也能明白东北菜的魅力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

六：麻婆豆腐：麻辣鲜香的川味代表
麻婆豆腐，源自四川，麻辣味型的典范像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐切成小块，焯水备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中热油，炒香肉末、豆瓣酱，加水煮开后放入豆腐，调味用盐、花椒粉、辣椒粉等，最初勾芡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在四川及周边地域，麻婆豆腐麻辣过瘾，豆腐滑嫩，花椒的麻、辣椒的辣、肉末的香、豆腐的嫩完善融合，一勺下去，浇在米饭上，能让人瞬间胃口大开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方其他地域，麻婆豆腐的辣度能够稍作调剂，但麻、辣、鲜、香的特点仍然保存，深受爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北方人吃麻婆豆腐，也会为其怪异风味沉迷，成为餐桌上的常客像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

七：鱼香肉丝：复合味型的典型
鱼香肉丝，以怪异的鱼香味型著称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。猪里脊切丝腌制，木耳、胡萝卜、青椒切丝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先炒肉丝，再加入配菜，用泡椒、豆瓣酱等调料炒出红油，调味汁包括糖、醋、生抽、盐等，炒制均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方，鱼香肉丝口胃相对甜酸，泡椒味浓郁，色彩艳丽，口感丰富，是下饭佳肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方的鱼香肉丝，在调味上能够稍作调剂，甜酸比例变化，更合适北方生齿胃，但仍然保存鱼香味型的特点，深受接待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

八：手撕包菜：简单清新的美味
手撕包菜，将包菜用手扯开，保存自然外形像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中热油，放入干辣椒、蒜片爆香，加入包菜快速翻炒，调味用盐、生抽、醋等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方，手撕包菜炒制时候较短，包菜连结脆嫩，清新解腻，是搭配米饭的平淡小菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北方的手撕包菜，能够会加入少许五花肉片，增加香气和口感，炒得稍微软烂一些，更具风味，不管是配米饭还是馒头，都非常可口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

九：酸辣土豆丝：百吃不厌的家常味
酸辣土豆丝，几近家家会做，大家爱吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。土豆切丝，泡水去除淀粉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中热油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，用醋、盐、糖调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在南方，酸辣土豆丝醋味更重，土豆丝细且脆，清新开胃，搭配粥或米饭都很合适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北方的酸辣土豆丝，辣椒用量较多，辣度稍高，土豆丝相对粗一些，口感爽利，是北方餐桌上的常见菜，不管是早饭、午饭还是晚饭，都能见到它的身影象学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

十：红烧肉：浓油赤酱的甜蜜引诱
红烧肉，以五花肉为主料，光彩红亮，肥而不腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先将五花肉切块，焯水后煸炒出油，加入冰糖炒出糖色，使肉块上色，再用酱油、料酒等调味，加水炖煮至软烂入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在南方，特别是上海、苏杭一带，红烧肉口胃偏甜，光彩红亮，进口即化，是江南水乡精美饮食的代表，与软糯的米饭搭配，相得益彰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在北方，红烧肉虽也有甜味，但相对更重视咸香，肉块较大，炖煮时候长，肉质软烂，深受北方人爱好，不管是家庭聚餐还是平常用餐，都是一道典范菜肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这十道百姓家常下饭菜，凭仗各自怪异的风味，在南北方的餐桌上占据一席之地，成为毗连南北饮食文化的纽带，深受广大食客爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。