本地预制菜攻占香港茶餐厅，店家：八成都是预制菜，离别现做时代

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比来我去了一趟香港出差，在香港待了一个星期，我发现现在香港的陌头处处都是大陆的餐饮品牌，除了奶茶，暖锅之外，连香港典范的茶餐厅很多都是本地人曩昔开的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
由于香港朋友喜好去茶餐厅，所以我在香港出差时吃过很多的茶餐厅，我记得之前香港的茶餐厅菜品都是厨师现做的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可是现在本地预制菜攻占香港茶餐厅，香港的茶餐厅菜肴早就大换面孔了，一位香港茶餐厅老板苦笑着流露道：“八成都是预制菜，香港茶餐厅也离别现做时代了，之前厨师现做是标配，现在成了奢侈品，只要实在的高级茶餐厅才能吃到现做现蒸的了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
为何本地的预制菜可以横扫香港餐饮市场呢？小我以为主如果以下4个方面的身分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一、本地预制菜形式火爆
近年来，本地餐饮连锁品牌90%都是大量利用预制菜，非论是海底捞、还是太二酸菜鱼等等餐饮店都是如此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
本地预制菜形式火爆，让预制菜供给链形式加倍成熟，随着大量本地餐饮进入餐饮市场，不但带来品牌效应，更引入了成熟的预制菜供给链形式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这些连锁餐馆依靠中心厨房同一加工、冷链配送至门店，极大下降了菜肴价格，进一步冲击了香港的餐饮市场，让香港餐饮业从业者熟悉到了预制菜形式的能力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

二、八成茶餐厅逐步预制菜化
之前在香港，吃个茶餐厅，点完菜以后，最少也要等半个小时以上，现做现蒸的形式，让茶餐厅的上菜效力比力低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可是现在在香港茶餐厅，点完菜不到20分钟就把一切菜肴上齐了，不但速度快，而且有益于餐厅在高峰期提升入座率和翻台率，从而增加支出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一位从业二十年的茶餐厅老板婉言：“现在不用预制菜不可啊，你合作不外他人，现在的年轻人也不愿意等，跨越20分钟不上菜，人家就过了，所以不用也得用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

三、离别厨师现做时代
传统港式茶餐厅的焦点合作力本是“镬气”，也就是俗称的锅气，厨师经过大火现炒，大概是现做现蒸的方式，带来的新颖风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但现在，这类身手正敏捷消失像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在香港现在一位熟练炒锅徒弟月薪最少3万港元，还要包吃住、轮班压力大，年轻人底子不愿入行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相反，利用预制菜后，后厨只需普通员工操纵微波炉，底子不需要专业的厨艺，所以现在去连锁餐馆吃饭，能吃到现炒菜，简直像中彩票！

四、高本钱之下的必定成果
香港餐饮业面临“三座大山”，最好的是租金，在香港随意一个陌头，非十字路口的店面，每个月租金根基上不下5万像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再加上香港的人力本钱，一个洗碗工都要1.5万以上，食材本钱也很高昂，一个普通的小白菜都要三十多港元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在这么高的本钱之下，当本地的预制菜进入香港餐饮市场后，便势不成挡，就算想要对峙现做现炒的餐饮商家，最初也会向预制菜妥协像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
观塘四周的一家茶餐厅老板算了一笔账：“改用预制菜后，每月省下10万港元野生费，菜品出餐速度还更快，口胃标准化也削减了赞扬风险像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
本地预制菜横扫香港茶餐厅，既是市场效力提升的必定，也是传统饮食文化面临的应战像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当“镬气”逐步被“微波炉”取代，香港的餐饮市场也许正在离别一个时代像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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