若何让扣肉炸虎皮锃亮锃亮的，来看看广西扣肉炸虎皮的真经像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

[db:作者]

锅中倒入充足的食用油，烧至油温到达160 - 180℃（可以用一小片葱叶放入油中，若葱叶敏捷冒泡并浮起，说明油温合适）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将五花肉肉皮朝下放入油中，立即盖上锅盖，避免油溅出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炸制进程中，肉皮会敏捷兴起，发出滋滋的响声，这是一般现象像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炸制2 - 3分钟后，肉皮概况会构成金黄色的虎皮，此时将五花肉翻面，继续炸制1 - 2分钟，使五花肉的其他部分也炸至金黄色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


炸好后，用漏勺将五花肉捞出，放在架子上沥干油分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。待五花肉冷却后，即可停止后续的切片、调味和蒸制等步调像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炸制进程中油温很高，轻易溅油，一定要留意平安像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可以戴上防烫手套和护目镜，避免被热油烫伤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其次留意控制油温像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。油温太高轻易致使肉皮炸焦，油温太低则没法构成标致的虎皮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。是以，在炸制前一定要正确把握油温，可以利用温度计停止丈量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


在肉皮上扎孔时，要只管扎得均匀麋集，这样可以使肉皮中的水份和蔼体充实排挤，炸出的虎皮加倍均匀美妙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
肉皮概况的水份一定要擦干，否则炸制时会发生大量的气泡，不但轻易溅油，还会影响虎皮的构成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炸制时候要按照五花肉的巨细和厚度适当调剂，一般以肉皮概况构成金黄色的虎皮为准像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炸制时候太长会使五花肉过于枯燥，影响口感；炸制时候太短则虎皮不明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。