西贝流失的儿童客流，海底捞看上了 餐饮业“抢娃”大战升级

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已经以“家有宝贝就吃西贝”口号打响亲子餐饮品牌的西贝，因今年9月爆发的预制菜及供给链争议堕入信赖危机，致使儿童客流大幅下滑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
西贝正在流失儿童客流，海底捞却看上了这块市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。有网友流露，扬州京华城海底捞门店将开出全国首家亲子主题店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
近来，餐饮头部企业纷纷将儿童餐归入计谋焦点，成功激活了家庭消耗新热门像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。儿童餐对于商家来说是个好买卖吗？餐饮业“抢娃”大战将走向何方？

视觉中国供图
商家开启“抢娃”大战
在西贝尚未走出言论阴霾、儿童客流能够出现空缺的情况下，餐饮业的“抢娃”大战已然升级像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“十一”沐日时代，有网友流露，扬州京华城海底捞门店正在升级围挡，将开出全国首家亲子主题店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。业内助士以为，海底捞这一行动，正是想乘隙争取西贝正在流失的家庭客群像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年，海底捞在发力多元化的根本上，进一步加大在亲子等细分范畴的尝试力度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如，7月底，海底捞深圳方大城店Hi乐园起头试营业，该门店设备有一个覆盖多年龄段的顽耍区，有专业职员托管，同时供给舞蹈、把戏、变脸等互动表演像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。此外，海底捞在北京亦庄开设了一家创新概念店，与猿编程合作，推出“让孩子边吃暖锅边学代码”等办事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
近年来，各路商家连续在菜单上加入儿童餐这一品类像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如，西贝莜面村推出牛肉杂粮汉堡、酸汤挂面等儿童餐，并新增香烤鳕鱼条等单品；半秋山成心面烤翅和儿童牛排等儿童餐；蒙自源上架了儿童番茄肉丝汤米线、儿童意式芝士肉酱拌米线两款主食，以及小吃琅琊薯条像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。甚至太二酸菜鱼这类川湘菜餐厅也上架了儿童套餐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
儿童餐为企业带来了实打实的收益像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。西贝开创人贾国龙曾在内部信中指出，儿童餐为公司业绩增加作了很大进献像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，2024年西贝儿童客流跨越548万人次，累计办事跨越1500万人次像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
儿童餐市场已从已经的细分补充范畴长大为餐饮行业的重要增加极像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，中国儿童消耗市场已接近4.5万亿元，估计未来5年，儿童消耗总额年增速将有望冲破20%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率计较，仅儿童餐饮的消耗市场范围就接近4500亿元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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由“吃”到“玩”的转型
结构儿童餐对于商家来说，真的是个好买卖吗？中国食品产业分析师朱丹蓬分析，在当前餐饮行业合作日益剧烈的布景下，儿童餐食已经成为餐饮企业吸引亲子家庭群体的重要抓手，有助于摸索餐厅的第二增加曲线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在快餐范畴，肯德基、麦当劳、必胜客这些西式品牌可以称得上是儿童餐的先行者像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在中餐范畴，西贝属于较早创出花样的品牌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。海底捞、老乡鸡等中式餐饮品牌也在迎头遇上，并逐步构成富有本身特点的产物和办事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如老乡鸡开辟儿童营养套餐，并将套餐分为中式和西式，同时在斟酌儿童口胃和营养以后，不竭调剂食材品类和形式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。海底捞的门店则早早就上线了儿童蒸蛋、套餐以及玩具等，同时在等位区设备了儿童游乐区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在儿童餐饮市场的合作中，各大品牌不但重视产物自己的质量和健康性，更不竭摸索组合业态，为家庭带来更丰富的消耗场景，催生出一片潜力庞大的“新蓝海”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
西贝在餐厅内设备亲子互动地区，供给儿童座椅、围兜等专门装备，还经过推出“亲子厨艺课堂”的活动，进一步增强与家庭消耗者的互动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。海底捞深圳龙华大城门店已开出200多平方米的“益乐园”，装备陆地球池、兴趣沙地、涂鸦墙和阅读角等设备，并放置持有医疗救济天资且具育儿经历的办事职员全程看护像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今朝，国内很多商场引入“儿童游乐+亲子餐饮+早教机构”的组合业态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。例如，奈尔宝、meland club等亲子乐园，搭配亲子烘焙、儿童绘本馆，再跟尾母婴用品店、儿童衣饰调集店，构成一站式消耗链，避免家长为满足分歧需求频仍换场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“圈粉”成年客群
近年来，儿童餐在年轻消耗群体中悄悄走红，“成年人点儿童餐”成为一种风行交际收集的文化现象像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年25岁的小杨是北京某互联网公司的运营职员，她在交际平台分享了自己打卡测评儿童餐的多组照片像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“儿童餐口胃平淡、烹饪健康，而且完善符合了我‘刚恰好’的需求，份量精美、搭配多样，能让我吃饱又避免浪费像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”小杨说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在的儿童套餐已离别“小份成人餐”的简单形式，不但份量适中、价格亲民，更以蒸、煮、炖等健康烹饪方式为主，削减油炸与重口胃调料，既合适儿童，也遭到追求健康饮食的成年人喜爱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这一趋向的火爆，间接表现在众多餐饮品牌的积极结构与产物创新上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。例如，操纵“儿童餐凭仗赠予热门IP联名玩具”战略，精准击中成年人的收藏欲和童心；借助科学搭配、标说明白确的标签”，打出“健康安心牌”，满足年轻人重视品格和卫生的健康需求；凭仗美食家光环和精彩外型，化身为“精美交际货币”，满足了年轻人的打卡分享欲；性价比符合“省钱经济学”，让儿童餐成为打工人处理一餐的适用主义挑选……诸多品牌从兴趣、健康、颜值、性价比等维度切入，配合做大了成人儿童餐的市场蛋糕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不外，专家也暗示，现在餐饮行业仍然面临不小的应战像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。朱丹蓬指出，由于儿童消耗群体的特别性，对食品的营养、成份、质量有更高的要求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。是以，结构儿童餐饮市场加倍考验完善的供给链才能像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他猜测，未来该市场将是大品牌之间的赛场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在儿童餐等细分范畴，随着西贝慢慢规复元气，行业对响应客群的争取也将愈发剧烈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。专家暗示，餐饮企业需要加倍重视产物创新，推出可以满足家长和孩子多元化需求的儿童餐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同时，应建立加倍严酷的食品平安标准和市场监管机制，这是行业持久成长的重要保障像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
张丽娅 整理