河南水烙馍的家常做法……

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一、食材预备
- 主料：中筋面粉300克（普通家用面粉，无需高筋或低筋）

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- 辅料：温水190-210毫升（水温40℃左右，不烫手为好）、盐1克（增强面饼筋性）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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二、具体建造步调
（一）和面醒面
1. 面粉倒入大碗，加入盐拌匀，分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至构成无干面粉的大面絮（若面絮过干结块，可少许补温水；若粘手，则加少许干面粉）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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2. 用手将面絮揉成滑腻面团，面团软硬如“耳垂”，偏软但不粘手、不粘盆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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3. 面团概况刷一层薄油，盖上保鲜膜，常温醒面30分钟（醒面能让面筋败坏，后续擀饼不易回缩）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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（二）分剂擀饼
1. 醒好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成直径约5厘米的长条，均匀分红10个小面剂子（每个约40克）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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2. 取一个面剂子，用手掌按压成直径5厘米的小圆饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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3. 用擀面杖擀成直径15-18厘米的薄饼（擀时从中心向四周推，力度均匀，避免厚薄不均，最厚处不跨越2毫米）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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（三）水蒸成熟
1. 蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺一层湿纱布（或刷薄油），将擀好的第一张薄饼生胚放入蒸屉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

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2. 盖上锅盖，连结大火蒸，待饼身兴起、概况透亮，说明已经熟透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 接着放第二张盖上锅盖，看到饼兴起透亮就熟了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。反复这个步调放第三张、第四张（每次只放一张）直到一切饼蒸好后关火像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


4、关火后立即开盖，用筷子悄悄挑起饼的边沿，将饼一张张揭开，取出后放在清洁盘中，卷上炒好的菜便可以吃3像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
温馨提醒：
- 典范搭配：蒸好的水烙馍可卷河南特点的“芹菜炒肉”“蒜苔炒鸡蛋”，也能夹入凉拌海带丝、酱牛肉，卷上一勺“熬菜”更是地道服法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
- 保存方式：吃不完的水烙馍，可一张张用保鲜膜离隔，放入保鲜袋冷藏，下次吃时蒸2分钟就能规复柔嫩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。