人均30元的“中产饮品”，不火了？

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人均消耗30元的“酸奶贵族”，中产不爱喝了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
周末逛街时，安娜发现家门口商场里的Eimio爱咪欧酸奶玩家，居然悄悄关店了，算下来它只存活了几个月的时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不但如此，就连茉酸奶、酸奶罐罐和Blueglass门店前，也早已没了排队盛景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
要晓得，就在2年前，它们可是商场中最炽热的饮品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。安娜每次在办公室点下午茶时，茉酸奶和Blueglass更是常被同事们提名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
时候流转，红极一时的现制酸奶，为何起头熄火了？
现制酸奶，不火了？ 现制酸奶的冷淡，已经充足明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
成心机报告在工作日的晚高峰时访问北京多个商圈发现，各个奶茶品牌的门店几近都在排队像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在西单大悦城，霸王茶姬门店大屏显现需等待5杯、茉莉奶白需等待4杯以及爷爷不沏茶需等待3杯像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在霸王茶姬和爷爷不沏茶的门店堂食区内，座位也已经被坐满，店内助数跨越20人，每个桌子上均有饮品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而处于同一商场内的酸奶罐罐以及旁边北京君太商场内的K22·酸奶草莓门店前，不但没有排队，还长时候处于空无一人的状态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
北京长楹天街商场内一样如此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同一时候段内，霸王茶姬已经排队42杯，一点点、茶救星球等也均显现正在排队，但Blueglass酸奶和K22·酸奶草莓门店内却都没有排队像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一家现制酸奶门店的伙计告诉成心机报告：“跟夏日相比，天冷今后，门店日销量下滑明显，根基会少两三成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
放眼全部现制酸奶赛道，品牌们都正在退热像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据媒体统计，2025年上半年，一只酸奶牛净关店64家，茉酸奶净关店163家，增速别离为-7.6%和-15%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。赢商研讨中心对国内220+个购物中心的监测成果中也显现，今年第一季度，“净减门店较多的品牌”榜单里茉酸奶、K22·酸奶草莓和酸奶罐罐都鲜明在列像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但仅仅在2年前，现制酸奶还是最炽热的餐饮赛道之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据红餐大数据，2023年，全国现制酸奶品牌的门店数跨越了2.3万家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一年，现制酸奶在抖音的搜索量单日指数值屡次冲破150万；现制酸奶赛道公然表露的投融资事务多达7起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

Blueglass门店｜图：高越 摄
生活在东北某二线城市的赵佳佳还记得，那时辰，茉酸奶是商场里最火的饮品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每次排队都要等100多号，“哪怕是去吃个饭，再返来取餐都来得及”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
短短两年，为什么中产白领们不爱喝现制酸奶了？
为什么不喝酸奶了？最间接的缘由，也许是现制酸奶所宣扬的健康标签，正在被摘下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
把时候拉回到两年前，那时辰全部现制茶饮的市场范围增速已经从2019—2021年的双位数，降至2023年的个位数像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在存量合作下，品牌们在追求创新，公共也在追求一种更健康、更轻负担的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而现制酸奶，作为以酸奶为基底，再加入新颖水果和各类小料的新组合，不但新奇，而且符合了健康需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如茉酸奶主打“一杯奶昔即是一颗牛油果”；K22·酸奶草莓也宣称“一杯约含15颗草莓”；Blueglass更是靠在杯体上贴“元素标签贴”一跃成为“酸奶界爱马仕”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但是究竟真的如此吗？
早在2023年下半年，茉酸奶就曾因产物疑似有植脂末而堕入争议像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。随后在2024年，上海市消保委前后点名茉酸奶、Blueglass酸奶、K22·酸奶草莓和茶酪酪等现制酸奶产物，指出它们存在含糖量高、脂肪含量明显高于卵白质等题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这让很多追求健康、有减糖需求的中产白领们，起头对现制酸奶止步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更重要的缘由还在于，现制酸奶太贵了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据窄门餐眼数据，Blueglass酸奶产物均价为40.1元，楼下酸奶均价25.58元，茉酸奶均价21.69元，酸奶罐罐均价16.29元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

茉酸奶、Blueglass酸奶小法式｜图源：截图
作为对照，爷爷不沏茶产物均价为15.51元，茶百道均价14.44元，蜜雪冰城均价7.24元，前后差异了如指掌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
进入2025年，在今年炎天不竭挥洒的外卖补助券下，单杯奶茶的价格更被卷至“白菜价”，2.9元、4.9元，已经成为公共习以为常的奶茶价格像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但这些被薅的“羊毛”里，现制酸奶的身影相对很少出现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。即使是靠拼手速才抢到的Blueglass外卖特价酸奶，也还要花19.9元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当大家沉醉在薅羊毛的欢畅中时，现制酸奶被抛到脑后，也就层见迭出了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那末，为什么现制酸奶没法下降身段，也大卷特卷价格呢？
答案是本钱太高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
自力乳业分析师宋亮告诉成心机报告，一杯30元的现制酸奶，本钱大要占18—20元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其中，原材料本钱占50%—60%，人力房租本钱占30%—40%，冷链运输和消耗本钱占10%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这比行业内同一以为的现制奶茶4—8元的本钱要高上很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其中，最明显的不同要数原材料本钱和冷链运输本钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。宋亮进一步先容，现制酸奶的原材料要利用到生鲜乳，不但利用量大，还需要采纳稀释、发酵等建造工艺，但现制奶茶利用的是常温、高温鲜奶，不需要发酵，用量也更少像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“1升装的现制酸奶，其质料加上工艺本钱就要到达12—18元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而1升装奶茶的质料本钱大要只要6—8元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现制酸奶的原材料本钱是奶茶的一两倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”宋亮说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
运输本钱一样如此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。宋亮诠释，酸奶对冷链的依靠度高，需要全程冷链运输和贮存，而奶茶对冷链的依靠度相对较低，是以运输本钱会低一些像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
成心机报告以加盟商身份致电酸奶罐罐加盟中心，工作职员先容，酸奶罐罐加密东北门店后，客岁公司挑选在河北供给链基地之外，再在沈阳建立新供给链基地，正是为了节俭东北门店的运输本钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
还是一门好买卖吗？从贸易形式上来说，现制酸奶也一定是一门好买卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最明显的题目是，现制酸奶具有明显的季节性短板像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
经过比力现制酸奶与奶茶品牌的菜单可以发现，在各个奶茶品牌中，热饮或可挑选冷热的SKU占比在5成以上，这就让奶茶成为四时皆可的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

K22·酸奶草莓菜单｜图：高越 摄
反观酸奶，加热后口感会变差，是以在现制酸奶的SKU中，几近没有热饮出现，即使有，也不属于酸奶品类像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比现在年K22·酸奶草莓的新品“热草莓”，K22·酸奶草莓伙计告诉成心机报告，这款产物的基底并不是酸奶，而是牛奶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
上述酸奶罐罐加盟工作职员也流露，酸奶罐罐行将上市几款热饮，但均属于“米乳系列”，一样不算酸奶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
几款简单的热饮，与奶茶品牌里的众多挑选相比，合作力不免不敷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这也致使现制酸奶品牌的销售季节明显短于奶茶，但响应的人力、租金本钱却不会随着削减像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
除此之外，现制酸奶的同质化情况比奶茶愈甚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这也意味着其很难像奶茶一样，靠上新诞生爆款，盘活用户，拉动销量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
观察各大现制酸奶品牌菜单能发现，产物常用的水果根基上都是牛油果、草莓、芒果和蓝莓等，所用的增加物无外乎是坚果碎、奥利奥和各类谷物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。单看产物，难免真真假假分不清楚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
宋亮诠释，从产物属性来说，现制酸奶的基底只要酸奶，不像奶茶可以更换各类茶底和奶盖，组合范围自己会受限像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与此同时，研发又会遭到高温顺口感的限制，致使增加物的选项也更少，一般只要公共水果和谷物坚果，不像奶茶可以将各类水果、食材停止搭配，又能辅以麻薯、珍珠等小料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现制茶饮研发师庄露也做出补充：“与奶茶可以采用的酸、甜、咸和涩等多重口感相比，酸奶根基上只要酸甜两种口感，自己在风味上就会有范围，可挑选的搭配也会变少像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如想要创新，很轻易要末是口感差别不明显，要末是味道很难被公共接管像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

图源：茉酸奶
对于同质化和消耗场景短板，茉酸奶也认可是酸奶品类配合面临的课题像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。茉酸奶进一步告诉成心机报告，在延续典范口胃的同时，也延续关注细分消耗偏好，拓展酸奶的食用处景与风味鸿沟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2022年，茉酸奶推出头向“咸甜党”的板栗牛肉干酸奶奶昔，一度在交际媒体收获不俗流量，今年已作为口碑热款回归，不外也有很多网友以为其是黑暗料理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
为了能让加盟商走出秋冬窘境，现制酸奶们也想过很多方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
茉酸奶前后推出“GOOOLDEN”和“Uniboba优尼波巴”，别离进入希腊酸奶碗和鲜牛乳基底饮品赛道；酸奶罐罐拓展出了干噎酸奶、酸奶大福；K22·酸奶草莓甚至在部分门店里，卖起了薄饼、烤肠、土豆包等小吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
只是如此一来，它们都变得越来越不像酸奶品牌了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
11月将至，现制酸奶预备驱逐年关大考像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不晓得这个冬季事后，品牌们能否找到属于自己的答案像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
作者：高越
编辑：余源
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