立冬食材贮存平安科普：聚焦贮存误区，守住冬季“菜篮子”

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本文作者：食戟社
“立冬囤菜，冬不愁”，随着气温下降，很多家庭会合中采购白菜、萝卜、土豆等耐储食材，或是腌制腊肉、灌肠以备冬季食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但食材贮存若堕入误区，不但会致使营养流失、口感变差，还能够滋生细菌、发生有害物资，威胁饮食平安像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以下这些常见贮存误区，需出格警戒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

误区一：耐储蔬菜“随意堆”，透风保湿全掉臂
白菜忌“闷湿”：若堆叠过密、透风不良，叶片易发黄腐臭，还能够滋生霉菌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。正确做法是将白菜外层老叶剥除，单棵竖立放置在阴凉透风处，间隔5-10厘米，每周翻动一次，避免底部受潮；
土豆怕“光照”：持久表露在阳光下，土豆表皮会发生大量龙葵素（有毒物资），食用后能够激发恶心、吐逆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。应将其放在避光、枯燥的纸箱中，同时阔别洋葱（洋葱开释的气体易加速土豆发芽）；
萝卜需“保湿”：萝卜表皮水份流失快，间接寄存会变糠像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可将萝卜缨切除，用保鲜膜包裹根部，或埋入湿润的沙土中，既能连结水份，又能避免糠心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

误区二：肉类“一次冻透”，频频解冻也无妨
立冬后很多家庭会囤猪肉、羊肉等肉类，有人图方便将肉类一次性冻在冰箱冷冻层，食用时频频解冻，以为“冻着就不会坏”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但频频解冻会破坏肉类细胞结构，致使水份流失、口感变差，更危险的是——解冻进程中温度升高，细菌会大量滋生，即使再次冷冻，细菌也不会被完全杀死，食用后能够激发肠胃不适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
正确做法是：将肉类分红单次食用的份量，用保鲜袋自力包装后冷冻，食用条件前一天放入冰箱冷藏室解冻（高温解冻能最洪流平抑制细菌滋生）；若需快速解冻，可利用微波炉解冻功用，或用密封袋包裹后浸入冷水（每30分钟换一次水），解冻后实时烹饪，避免二次冷冻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

误区三：腌制食品“越久越香”，室温寄存更入味
立冬后腌制咸菜、腊肉是传统风俗，有人以为“腌制食品越久越香”，且习惯将腌好的咸菜、腊肉挂在阳台或厨房室温寄存，感觉“咸度高就不会坏”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但腌制食品并非“永不外期”：
咸菜腌制时候不敷（少于20天）或太长（跨越3个月），都能够发生亚硝酸盐（致癌物资），倡议腌制20-30天后食用，且开封后需放入冰箱冷藏，每次取用时用清洁筷子，避免净化；
腊肉、灌肠等肉类腌制品，室温寄存易滋生油脂哈喇味（脂肪氧化变质），还能够受灰尘、虫蝇净化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。应将其挂在阴凉透风处晾干后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻层，保质期可耽误至3-6个月，食用前需完全蒸熟煮透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

立冬食材贮存，关键在“顺应温度、科学防护”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。避开这些贮存误区，才能让“冬储食材”既新颖又平安，为冬季餐桌守住健康底线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。