中秋家宴，可以试试做蒸菜，少油烟，营养健康，鲜美多汁做法简单

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中秋家宴是每年的重头戏，一大师人围坐在一路，吃着热呼饭菜，聊着家常，才算美满像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可一想到做家宴，很多人就犯怵 —— 煎炒炸油烟大，做完饭满身是味儿，而且油腻的菜吃多了也不舒服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。实在中秋家宴不用这么麻烦，试试蒸菜就很好，少油烟、营养不流失，还能保存食材的鲜美多汁，做法也简单，新手也能轻松拿下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。下面分享 6 道蒸菜硬菜，既有肉有鱼，又有素有味，中秋照着做，准能让百口吃得满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1. 排骨蒸板栗：咸香入味，秋冬滋补正合适
中秋前后正是板栗上市的季节，排骨配板栗，鲜香味美，还带着板栗的清甜，蒸着吃不油腻，老人孩子都爱吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备适当排骨，提早泡半小时去掉血水，再用清水洗清洁；板栗可以买现成剥好的，也可以自己煮几分钟后剥壳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。把排骨放进碗里，加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适当盐焗鸡粉，再放 1 勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制 20 分钟，让排骨充实入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后把板栗铺在盘子底部，腌制好的排骨摆在上面，放进蒸锅，水开后蒸 40 分钟，直到排骨软烂、板栗入味便可以了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸好的排骨血嫩脱骨，板栗吸满了肉汁，一口下去尽是鲜香，还带着淡淡的咸香，出格下饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 药膳蒸鸡：滋补不腻，老人吃着舒服
中秋家宴少不了鸡，药膳蒸鸡比红烧鸡、炖鸡更平淡，还带着药材的幽香，滋补又不油腻，合适家里的老人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备半只鸡，处置清洁后切成块，用清水泡 10 分钟去掉血水；生姜切片，红枣去核，北芪、当归、党参、玉竹各预备少许（药材不用多，否则会抢了鸡肉的香味）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。把鸡块放进盘子里，放上姜片、红枣和各类药材，不用加太多调料，放少许盐和一勺料酒去腥就够了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸锅水开后，把盘子放进去，大火蒸 30 分钟，直到鸡肉熟透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸好的鸡肉出格嫩，悄悄一撕就能下来，汤汁里带着药材的幽香和鸡肉的美味，喝一口暖呼呼的，滋补又不燥，老人孩子都能多吃几口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 清蒸四宝：荤素搭配，营养更平衡
这道菜光听名字就晓得食材丰富，排骨、虾仁、马蹄、南瓜、丝瓜搭配在一路，荤素平衡，色彩也都雅，摆在中秋家宴桌上出格亮眼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备适当排骨，切成小块，用清水泡去血水，加陈皮（提早泡软去白瓤）、大蒜末、生姜蓉、少许盐、1 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖、1 勺玉米淀粉，抓匀腌制 20 分钟；虾仁去虾线，用少许盐和料酒抓匀去腥；马蹄去皮切成片，南瓜、丝瓜去皮切成块，小米辣切圈备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。找一个深盘，先把腌制好的排骨铺在底部，然后依次放上马蹄、南瓜、丝瓜，最上面摆上虾仁，撒上小米辣，放进蒸锅，水开后蒸 30 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸好的清蒸四宝，排骨软烂，虾仁鲜甜，蔬菜吸满了肉汁，每一口都有分歧的味道，营养也周全，吃多了也不感觉腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 蒸白菜肉卷：清新解腻，孩子爱吃不挑食
白菜肉卷做法简单，白菜的清新中和了肉馅的油腻，一口一个，孩子出格爱吃，还能偷偷给孩子补充蔬菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备适当白菜，选叶子大的，放进开水里焯 1 分钟，变软后捞出来过凉水，沥干水份备用；150 克猪肉末，加胡萝卜末（提早焯水）、香菇末（泡发后切碎）、木耳末（泡发后切碎）、适当葱花，再放少许料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、少许胡椒粉和盐，最初加一勺食用油，朝一个偏向搅拌均匀，直到肉馅上劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。取一片白菜叶，放上适当肉馅，从一头卷起来，卷紧后放在盘子里，全数卷好后，放进蒸锅，水开后蒸 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸好的白菜肉卷，白菜软嫩，肉馅鲜香，不用额外调味就很好吃，也可以淋点生抽大概香油，味道更丰富，解腻又下饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 豆皮肉卷：香软入味，宴客倍有面
豆皮肉卷比白菜肉卷更有嚼劲，豆皮的豆香和肉馅的香味融合在一路，好吃又顶饱，用来宴客也很有体面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备一块猪肉，打成肉末，加胡萝卜末、适当葱花、少许胡椒粉、1 勺淀粉、2 勺生抽、少许盐，再打一个鸡蛋清进去，朝一个偏向搅拌均匀，最初加少许大地鱼粉（没有可以不加，增加美味），继续搅匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一块豆腐皮，切成巨细合适的长方形，在豆皮上铺上适当肉馅，从一头卷起来，卷紧后用牙签牢固住，避免蒸的时辰散开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。把豆皮肉卷放进蒸锅，水开后蒸 20 分钟，蒸好后可以间接吃，也可以切成段，淋点生抽大概蘸着醋吃，味道更棒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆皮软韧，肉馅紧实，每一口都能吃到豆皮和肉馅的香味，大人孩子都爱吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

6. 清蒸鱼：鲜掉眉毛，中秋家宴少不了
中秋家宴怎样能少了鱼？“年年不足” 的好寓意，清蒸鱼最能保存鱼的美味，做法简单，还不油腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备一条鲈鱼（也可以用多宝鱼、石斑鱼），处置清洁后，在鱼身上划几刀，方便入味；生姜切片，葱切段，一半姜片和葱段塞进鱼肚子里，另一半铺在盘子底部，把鱼放在上面，淋上一勺料酒，腌制 10 分钟去腥像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸锅水开后，把鱼放进蒸锅，大火蒸 8-10 分钟（按照鱼的巨细调剂时候，别蒸太久，否则鱼肉会老）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蒸好后，把盘子里的汤汁倒掉，捡去姜片和葱段，重新铺上新的葱丝、辣椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，最初浇上一勺热油，激出香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。清蒸鱼的鱼肉出格嫩，鲜掉眉毛，汤汁也很鲜美，吃的时辰蘸点汤汁，一口下去尽是鱼的鲜香，中秋家宴上有这道菜，才算美满像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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