人均消耗狂跌19%！茶饮品牌靠“地域风味”翻盘，江西小炒火出圈

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外卖大战白热化，餐饮连锁化率破25%，谁在吃掉中小商户的蛋糕，2025年的餐饮圈，那叫一个热烈又心酸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
国家统计局的数据摆着，1到8月全国餐饮支出3.6万亿元，看着数额不小，但同比才涨3.6%，比客岁同期慢了3个百分点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。6月7月更夸张，增速就剩0.9%和1.1%，跟挤牙膏似的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这背后是门店数在静静缩水，全国餐饮门店降到760万家，比客岁少了1.9%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但现制饮品店反倒多了5.7%，中式正餐也涨了点，可小吃快餐、暖锅这些老赛道，店数哗哗往下掉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最刺激的还是外卖疆场，京东杀进来，阿里搞了“淘宝闪购”，三家平台砸钱补助，外卖日单量间接翻了倍，峰值破2亿单像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
美团的市场份额从70%跌到46.9%，饿了么靠整合冲到42.8%，京东也占了10%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这架势，简直是三国杀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

说真话，外卖占比越来越高，现制饮品跨越40%的票据都是外卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可平台补助大战看着热烈，小商家日子难了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
大平台抽成加上补助本钱，利润薄得像纸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有的老板跟我说，现在做外卖就是“赚个呼喊不赢利”，但不做又怕没买卖，真是进退维谷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

人均消耗狂跌19%！茶饮品牌靠“地域风味”翻盘，江西小炒火出圈消耗者也变“抠”了，观察显现，2024年餐饮消耗增加的人从50%降到31.3%，超对折人今年筹算少花钱大概持平像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
全国餐饮人均消耗跌到36.6元，现制饮品更惨，从21.6元跌到17.4元，降了快两成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

但成心机的是，地域风味却火了，2025年1到7月，监测的品牌推出5000多款新品，均匀每个月每家店上新2款多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
江西小炒在抖音播放量破38亿，什么小江溪、蓝边碗这些品牌冒出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
暖锅品牌搞云南野生菌、重庆非遗豆花，茶饮拿西湖龙井、贵州抹茶做基底，连西餐都玩起贵州酸汤风味，这波操纵确切捉住了消耗者的胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

门店也在变花样，小型店、卫星店、无人餐厅越来越多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
海底捞搞了“抬高高”小暖锅，库迪咖啡开了好多店中店，本钱能降很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
百胜中国后厨用i-kitchen系统，星巴克靠DeepBrew系统猜测定单，现在做餐饮，没点技术都不可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蜜雪冰城关店160家！中餐出海退烧，政策倒逼行业走新路
中餐出海今年有点降温，2024年有30多个品牌去外洋开首店，可2025年好多品牌放慢脚步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蜜雪冰城关了160多家外洋店，海底捞半年才多开4家，瑞幸外洋店还没到100家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
大师起头大白，出海不是砸钱就能成，得先把运营做似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

反观国内，政策在给行业“纠偏”2025年6月的《餐饮业促进和经营治理法子》支持数字化，反食品浪费，地方特点餐饮能拿补助像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
商务部数听说，上半年餐饮数字化投入涨了27%，智能炒菜机、供给链系统用的人越来越多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

再看看国外，日本便当店餐饮占比快30%，7-Eleven鲜食毛利65%；丹麦诺玛餐厅靠当地食材拿米其林三星像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
我们餐饮行业也得从“拼范围”转向“拼邃密”，微利时代，与其想着怎样赚快钱，不如琢磨怎样把产物做精、把本钱控好，这才是久长之道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

说到底，现在的餐饮圈就像一场马拉松，不是谁跑得快，而是谁能在调剂中找到自己的节奏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那些能把地域特点做透、用技术提效力、懂消耗者心机的品牌，也许才能在这场“微利战争”里笑到最初像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。