从家常到药膳，10款羊排汤暖到你心坎里
秋冬时节，最治愈的莫过于一碗热气腾腾的羊排汤。羊排性温味甘，不仅富含优质蛋白与补铁的血红素铁，还能驱散体内寒气，是当之无愧的“暖身法宝”。这篇文章精选10款羊排炖汤配方，既有清炖萝卜、山药椰奶这类零门槛的家常风味，也有当归党参、黄芪熟地搭配的经典药膳，每一款都附详细食材清单、 操作步骤，以及对应的营养功效与食用禁忌。无论你是想给家人做顿暖心家常菜，还是想通过食疗温和调理身体，都能在这里找到适合的那一碗。
1. 山药椰奶羊排汤
食材
羊排500克、山药1根、椰奶500毫升、姜片5片、枸杞15克、花椒3克、盐适量。
步骤
1. 羊排切块，用清水浸泡1小时去除血水，中途换水2次。
2. 冷水下锅，放入羊排、2片姜、花椒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水洗净。
3. 山药去皮切滚刀块，浸泡在加白醋的清水中防氧化。
4. 砂锅中加热水、剩余姜片、羊排，大火煮沸转小火炖1小时。
5. 放入山药块续炖20分钟，倒入椰奶、枸杞，加盐调味后再煮5分钟即可。
功效
- 现代营养学：山药的黏液蛋白与羊排的蛋白质互补，椰奶提供碳水化合物，能快速补充体力，膳食纤维可促进肠道蠕动。
- 中医理论：山药健脾益胃，椰奶温润生津，搭配温性羊排，可补虚损、润肌肤，适合脾胃虚弱者食用。
注意
- 椰奶含糖量较高，糖尿病患者需适量添加。
- 山药易熟，避免过早下锅导致软烂失形。
2. 当归羊排汤
食材
羊排800克、当归20克、党参15克、枸杞20克、绿豆50克、姜片5片、绍兴黄酒2勺、盐适量。
步骤
1. 羊排切块浸泡去血水，绿豆提前泡发。
2. 冷水下锅，放入羊排、绿豆、2片姜焯水，绿豆可辅助吸附膻味，撇沫后捞出羊排洗净。
3. 砂锅底铺姜片，放入羊排、当归、党参，加足量热水和黄酒，大火烧开后转文火煨2小时。
4. 加入枸杞焖10分钟，加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：当归含挥发油，党参含皂苷，与羊排的铁元素搭配，可改善缺铁性贫血，提升免疫力。
- 中医理论：当归补血活血，党参补中益气，与羊排同炖能温补气血、散寒止痛，适合产后调理及虚寒体质者。
注意
- 当归用量不宜过多，否则易使汤味发苦。
- 阴虚火旺者（如口干盗汗）禁用，以免加重症状。
3. 熟地当归羊排汤
食材
羊排1000克、熟地20克、当归3片、枸杞15克、桂枝2根、红枣4颗、黄芪10克、老姜1块、盐适量。
步骤
1. 羊排焯水后用温水洗净，药材装入棉纱袋中绑紧。
2. 炖煲内放入药包、羊排、拍裂的老姜，加足量热水没过食材。
3. 大火煮开后撇净浮沫，转最小火煲炖2小时。
4. 取出药包，加入枸杞、红枣续炖15分钟，加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：熟地含地黄素，黄芪含黄芪多糖，可增强机体抵抗力，羊排的B族维生素能缓解疲劳。
- 中医理论：熟地滋阴补血，桂枝温通经脉，搭配羊排可温补肝肾、益精填髓，适用于腰膝酸软者。
注意
- 此汤滋补性强，感冒发热者不宜食用。
- 熟地易使汤体浓稠，需确保水量充足。
4. 药膳煲羊排骨
食材
羊排骨600克、当归10克、川芎10克、黄芪15克、熟地15克、陈皮10克、桂皮5克、枸杞10克、麻油3大匙、姜片10克、米酒500毫升、盐少许。
步骤
1. 羊排骨焯水洗净，药材提前泡发，陈皮去白瓤。
2. 锅中放麻油烧至五成热，爆香姜片，放入羊排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入米酒翻炒出香，将所有药材放入砂锅加水煮沸。
4. 倒入羊排骨，大火煮沸后转小火煮1.5小时，加枸杞和盐调味即可。
功效
- 现代营养学：川芎含川芎嗪，可改善血液循环，多种药材与羊排搭配能均衡补充蛋白质、维生素及矿物质。
- 中医理论：当归、川芎活血行气，黄芪补气升阳，陈皮理气健脾，可调和气血、温补不上火，适合气血瘀滞者。
注意
- 桂皮味浓，用量需控制，避免掩盖食材本味。
- 孕妇忌用川芎，以免影响胎儿稳定。
5. 清炖羊排萝卜汤
食材
羊排1000克、胡萝卜1根、白萝卜1根、白芷5克、白酒1勺、葱段、花椒少许、姜片5片、盐、胡椒粉适量。
步骤
1. 羊排浸泡去血水，萝卜切滚刀块。
2. 冷水下锅，放入羊排、葱姜段、白酒焯水，撇沫后捞出用温水洗净。
3. 汤锅中加清水、葱姜段、花椒、白芷，放入羊排，大火烧开后敞口煮20分钟散膻味。
4. 转小火盖盖炖40分钟，挑出调料，加萝卜、盐、胡椒粉，续炖15分钟，撒枸杞即可。
功效
- 现代营养学：萝卜含芥子油，能促进消化液分泌，与羊排同食可解腻，二者搭配能补充维生素C、钾及蛋白质。
- 中医理论：萝卜消积滞、化痰热，白芷去腥增香，与羊排同炖可平衡温补之性，适合脾胃虚寒又易积食者。
注意
- 白萝卜性偏凉，脾胃虚寒者可少放，多放胡萝卜。
- 白芷为药食同源食材，用量不宜超过5克。
6. 羊排粉丝汤
食材
羊排300克、粉丝1把、葱2根、姜1块、香菜适量、花椒2克、桂皮5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙。
步骤
1. 羊排焯水洗净，粉丝用温水泡软。
2. 砂锅中加热水、羊排、料酒、生抽、葱、姜、桂皮、花椒，大火煮沸后转小火炖2小时。
3. 放入粉丝煮5分钟至软烂，加盐搅拌均匀。
4. 撒上香菜即可出锅。
功效
- 现代营养学：粉丝提供碳水化合物，羊排补充蛋白质，可快速补充能量，适合作为主食汤品。
- 中医理论：花椒、桂皮温中散寒，能增强羊排的温补效果，适合秋冬寒天驱寒暖身。
注意
- 粉丝易吸汤，需预留足量汤汁。
- 桂皮、花椒用量宜少，避免辛辣味过重。
7. 马蹄羊排汤
食材
羊排1000克、马蹄6颗、胡萝卜半个、白萝卜半个、当归10克、枸杞1把、百合10克、莲子10颗、玉竹10克、沙参10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量。
步骤
1. 羊排泡血水后焯水，马蹄去皮，萝卜切块，药材洗净。
2. 锅中不放油，倒入羊排翻炒至表面微焦，逼出油脂。
3. 加入所有配料和足量热水，水开后转入砂锅煲1小时。
4. 出锅前加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：马蹄含淀粉与维生素C，玉竹、沙参含多糖，能滋阴润燥，与羊排搭配可平衡营养，缓解干燥。
- 中医理论：马蹄清热生津，百合润肺安神，搭配温补羊排，可滋阴补虚、健脾益肺，适合脾肾不足者。
注意
- 莲子可不去芯，能增加清热效果，怕苦者可去除。
- 煲汤过程中如需加水，需加热水避免肉质紧缩。
8. 竹蔗羊排汤
食材
羊排1000克、马蹄250克、白萝卜半条、竹蔗4根、沙参15克、红枣5粒、当归1片、淮山半根、玉竹15克、党参2条、枸杞、桂圆适量、盐少许。
步骤
1. 羊排焯水洗净，竹蔗去皮切小段，淮山去皮切块，马蹄去皮。
2. 砂锅中放入羊排、竹蔗、马蹄、白萝卜、淮山及所有药材，加适量热水。
3. 大火煮开后转小火炖煮2小时至食材熟烂。
4. 加入枸杞、桂圆煮10分钟，加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：竹蔗含蔗糖与多种维生素，沙参、玉竹含皂苷，能补充水分与能量，改善秋燥引起的口干舌燥。
- 中医理论：竹蔗清热润肺，党参、淮山健脾益气，与羊排同炖可温补不燥，适合秋冬润燥滋补。
注意
- 竹蔗含糖量高，糖尿病患者慎食。
- 当归仅放1片即可，主要起调和作用。
9. 橘子皮羊排汤
食材
羊排1000克、干橘子皮10克（或鲜橘皮20克）、葱、姜、高度白酒、盐少许。
步骤
1. 羊排切块浸泡去血水，橘子皮泡软洗净（鲜橘皮需去白瓤）。
2. 冷水下锅，放入羊排、葱、姜、高度白酒、橘子皮焯水，撇沫后捞出羊排用温水清洗。
3. 砂锅中加适量水，放入羊排和橘子皮，大火煮开后转小火炖煮1.5小时至软烂。
4. 加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：橘子皮含挥发油，能促进消化，与羊排同食可减少油腻感，补充蛋白质与膳食纤维。
- 中医理论：橘子皮理气健脾、燥湿化痰，可化解羊排的滋腻，适合消化不良、腹胀者食用。
注意
- 鲜橘皮需去除白瓤，避免苦涩味。
- 干橘子皮需提前泡软，否则不易出味。
10. 党参黄芪羊排汤
食材
羊排500克、党参10克、黄芪10克、红枣5颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐适量。
步骤
1. 羊排焯水洗净，党参、黄芪提前泡发。
2. 砂锅中放入羊排、党参、黄芪、红枣、姜片、葱段、料酒，加足量热水。
3. 大火烧开后转小火炖1.5至2小时。
4. 加入枸杞煮10分钟，加盐调味即可。
功效
- 现代营养学：党参、黄芪含多种活性成分，能增强免疫力，羊排的铁元素可改善气血不足引起的疲劳。
- 中医理论：党参补中益气，黄芪补气固表，与羊排搭配能益气补虚、健脾益肺，适合肺脾虚弱、易感冒者。
注意
- 感冒期间不宜食用，以免“闭门留寇”加重病情。
- 黄芪用量不宜过多，以免引起上火。
从清爽解腻的家常羊排萝卜汤，到温润滋补的药膳当归羊排汤，10款配方覆盖了不同口味与养生需求，核心都是用简单食材与精准搭配，让羊排的暖身属性发挥到极致。
其实羊排炖汤无需复杂技巧，记住“焯水去膻、文火慢炖、食材寒热调和”三个关键，再根据家人喜好选择家常或药膳做法，就能炖出一碗暖到心坎的好汤。
页:
[1]