比核桃补锌6倍的小食，越冷越该吃
早上去菜市场，看到一位七十多岁的邻居蹲在海鲜摊前，指着一盒生蚝问价，手套的缝隙里还能看见微微发白的指节。她跟我说，冬天手脚总是凉，家里人给她买了核桃和黑芝麻，可就是不见好转。我把话往回吞了半句——我也曾以为那两样是“补身体”的万能钥匙，后来才发现，真正能帮老年人抵寒、提升精力的，另有几样更常见的食材。我查了些资料，国家食物成分数据库里海产品和某些种子类的微量元素含量很抢眼。换句话说，数字背后是两件事：一是你吃下去的真材实料，二是这些元素如何在体内帮人维持活力。带着这两个念头，我把市场里常见的四样食材写了出来，也顺手做了四道家常菜，试过的老人都说“手脚暖和了，精神也好些”。
第一样是生蚝。湿润的肉质里藏着对身体有益的矿物质。做法我不复杂化：把生蚝洗净，裹上一点淀粉煎至两面微黄，炒锅里放几段葱和薄薄一片姜，把煎好的生蚝倒回锅里，滴几滴酱油和一点蚝油，快速开大火收一下汁，出锅前洒点葱花。端上桌那股海味和葱香，会让人连汤都想喝光。
第二是扇贝。带壳买回，用清水冲净沙子，热油里把蒜末和小米辣爆香，放入切块的丝瓜翻匀，再把扇贝加进去，撒一点生抽收一下，最末撒点香菜。丝瓜吸了海鲜的鲜，老人吃着轻松不累牙，暖在肚里。
第三是牛肉。别做成复杂的红烧，我把牛肉剁成末，先用少许生抽和玉米淀粉抓匀，等四季豆焯水切段后下锅和蒜末同炒，牛肉末最后下锅快速翻散，出锅前撒点白胡椒粉。这个菜热乎又有嚼劲，适合牙口不好的老人也能咬动的细碎口感。
第四是熟南瓜籽。把南瓜籽在干锅里小火翻香，待变色撒点海盐，放在碗边当零食或撒在燕麦牛奶里。我有个习惯，把香蕉、燕麦和一把烤好的南瓜籽放进搅拌机，加点水打成顺滑的饮品，冬天早上喝一杯，感觉腿脚里像被灯光慢慢点亮。
我会承认，一开始我也被“补脑补血”的说法带跑偏，结果是家里堆了太多干果，老人吃得不怎么上心。后来学着按着季节买，买回能当一顿饭菜的食材，效果反而更好。也就是说，吃不是把好东西堆满盘子，而是让营养以最自然的方式进入生活。
有个小提醒：海鲜和下肢血液循环不好的老人要注意分量，自己家里有慢性病的人，还是先问医生再调饮食。那天邻居端着我做的葱烧生蚝回家，过了三天告诉我，“晚饭后脚不再像薯条那么凉了，睡觉也踏实些”。听到这句话，我心里比那顿饭的咸鲜更暖。
照顾老人的方法不在华而不实的补品，而在菜盘里的常见食材和愿意用心的一餐一饭。你如果也有老人冬天怕冷，不妨从市场里挑几样：一把南瓜籽、几颗生蚝、几只扇贝和些牛肉，做成家常菜，给他们吃出一点温度。
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