咕噜肉的详细制作方法，外酥里嫩、酸甜开胃
咕噜肉是一道经典的粤式糖醋菜肴，外酥里嫩，酸甜开胃。以下是详细的做法：食材清单：主料：
猪里脊肉/梅花肉：300克
辅料：
青椒：1个
红椒：1个
菠萝：100克（新鲜或罐头）
洋葱：1/4个
腌肉料：
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡蛋：1个
淀粉：2汤匙
糖醋汁：
白醋：3汤匙
白糖：3汤匙
番茄酱：2汤匙
清水：5汤匙
盐：1/4茶匙
炸粉：
淀粉：适量（裹肉用）
食用油：适量（炸制用）
制作步骤：处理食材：
猪肉切2厘米见方的块，加生抽、料酒、鸡蛋、淀粉抓匀腌制15分钟。
青红椒、洋葱切菱形块，菠萝切块（罐头菠萝需沥干）。
调糖醋汁：
将白醋、白糖、番茄酱、清水、盐混合搅匀备用。
炸肉块：
腌好的肉块裹一层干淀粉，油温六成热（约180℃）下锅炸至微黄捞出。
升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆。
炒制：
热锅少油，爆香洋葱，加入青红椒、菠萝翻炒片刻。
倒入糖醋汁煮至冒泡，放入炸好的肉块快速裹匀酱汁即可。
小贴士：酥脆关键：复炸能让外皮更脆，炸好后尽快裹汁保持口感。
酸甜调整：可根据喜好增减糖或醋的比例。
升级版：可加少许柠檬汁或山楂片增添果香。
这道菜色泽红亮，酸甜适口，特别适合搭配米饭！如果需要调整口味，欢迎随时提问~
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