西餐的“刀叉”很高雅？四千年前都被我们的老祖宗淘汰了
一位美国文化学者在学术会议上提出惊人观点：西方餐桌上的刀叉，实为中国四千年前已淘汰的产物。此言引发热议，也揭开了一场跨越时空的文明对话。历史证据表明，中国新石器时代已出现骨质刀叉，却在青铜文明兴起后转向筷子体系，而西方却将这一工具延续为现代餐饮符号。河姆渡那边七千年前的骨刀，齐家文化四千年前的骨叉，这些东西考古队都挖出来了，摆在那儿谁都看得见，老祖宗用刀叉比谁都早，这头名根本不用争，可怪就怪在后来，商周青铜器都那么发达了，刀叉反而消失了，筷子这东西突然就冒了出来，史书里都写得明明白白，韩非子说商纣王用象牙筷子，这玩意儿一出来就跟地位挂上钩了。
其实技术没丢，刀叉没传下来，筷子成了心头好，主要是吃饭的方式变了，厨子在后厨就把菜切好、炒好、炖好了，一盘盘端上来，用筷子直接夹着吃，多省事，那刀叉自然就没用武之地，所有切割的活儿都在看不见的厨房里干完了。
你再看西方那边，刀叉的出现就晚多了，罗马人也见过类似叉子的东西，可大家还是习惯用手抓着吃，一直到文艺复兴那会儿，威尼斯商人从拜占庭带回来双齿的叉子，教会还不高兴，说这东西邪门，刀叉真正在饭桌上站稳脚跟，也就三百来年的事，欧洲人吃大块的肉，不切不行，刀子割开，叉子扎住，不然满手都是油，这工具就成了必需品，我们这边就完全是另一回事，儒家讲究个仁爱，刀叉看着就带锋芒，跟饭桌的和谐气氛不搭，厨房里忙得热火朝天，饭桌上却是干干净净，大家文雅地用筷子夹菜，嘴唇都不碰餐具的。
一个小小的餐具，背后的门道可深了，你看筷子，一头圆一头方，就是天圆地方，三根手指头那么一捏，天、地、人就合一块儿了，这不就是咱们的世界观嘛，刀叉就不一样，一刀切下去，是征服，是控制，所以用筷子的地方，大家喜欢围着一桌吃饭，讲究分享，用刀叉的地方，一人一份，算得清清楚楚，不过最有意思的还是那个功夫，西方人拿刀叉切牛排，我们用筷子夹豆腐，那软软的豆腐，一夹就起来还不会碎，这种精细的巧劲儿，现在全世界都在谈可持续，讲究个和谐，没准还真能从这双筷子里悟出点什么。
现在更有意思了，东西方文化你中有我，日本人都发明了筷子和叉勺的合体，你在欧美高档餐厅吃寿司，旁边也给你摆着一双筷子，餐具早就不是老一套了，我们这边推行公筷，既保留了合餐的热闹，又讲究了卫生，西方人以前一人一份，现在也流行起了家庭分享餐，你看，工具本身哪有高低，谁能适应时代，谁就有道理，有个美国学者在中国看大家吃饭，说了句“可怕”，其实心里是佩服，中国人这种智慧，四千年前就能放下刀叉，自创一套新玩法，这不是倒退，这是向前跳了一大步，如今气候问题摆在眼前，筷子背后那种“少破坏、多协调”的思路，搞不好，真能给全世界一点新启发。
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