秋冬创意补气汤品
一、板栗桂圆瘦肉汤：补气暖身双效（一）食材
猪瘦肉300克、板栗200克（提前去壳去皮）、桂圆肉15克、五指毛桃10克、生姜2片、盐少许。
（二）食材处理关键技巧
1. 板栗去皮：板栗外壳用剪刀剪开小口，放入沸水中煮3分钟，捞出后立即浸入冰水，热胀冷缩后内皮可轻松撕掉；若用冷冻板栗，无需解冻，直接下锅煮，内皮会自然脱落。
2. 瘦肉去腥：瘦肉切3厘米见方的大块，先用清水浸泡20分钟，中途换2次水，减少血水残留；焯水时加1勺料酒和1片生姜，水沸后撇净浮沫，避免肉质变柴。
3. 五指毛桃处理：干五指毛桃用温水快速冲洗2次，切勿长时间浸泡，防止其独特的椰香风味流失；若表面有细小杂质，用软毛刷轻轻刷洗即可。
（三）做法
瘦肉切大块，冷水下锅焯水去血沫；砂锅中加足量清水，放入瘦肉、板栗、桂圆肉、五指毛桃和姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加盐调味即可。
（四）亮点
板栗粉糯香甜，搭配桂圆的温润与五指毛桃的独特椰香，既补气又能驱散秋冬寒气，口感层次丰富。
二、海底椰沙参玉竹乌鸡汤：补气润燥兼顾
（一）食材
乌鸡半只、海底椰50克（干品）、沙参10克、玉竹10克、无花果2颗（切开）、蜜枣1颗、盐适量。
（二）食材处理关键技巧
1. 海底椰泡发：干海底椰用温水浸泡30分钟，泡发后用小刀刮去表面的褐色薄皮，切开查看内部，若有细小空心或小黑点属正常，无需处理；泡发的水过滤后可倒入砂锅中炖汤，保留营养。
2. 乌鸡处理：乌鸡剁成大块后，用清水浸泡1小时，期间每隔20分钟换一次水，去除血水；焯水时冷水下锅，加少量白醋，既能去腥，又能让肉质更鲜嫩。
3. 药材清洗：沙参、玉竹用流动的清水快速冲洗，避免用力揉搓，防止药材断裂；无花果洗净后从中间切开，露出果肉，方便炖煮时释放清甜口感。
（三）做法
乌鸡切块焯水，与洗净的海底椰、沙参、玉竹、无花果、蜜枣一同放入砂锅，加足量温水，大火煮沸后转小火炖2小时，加盐调味。
（四）亮点
打破传统补气汤的厚重感，海底椰的清润中和了补气药材的温补，适合秋冬干燥气候，补气的同时还能缓解口干、皮肤干燥。
三、山药茯苓莲子牛尾汤：补气强筋特色款
（一）食材
牛尾500克（切段）、山药200克、茯苓10克、莲子15克（去芯）、当归3克（少量提味）、生姜3片、盐、白胡椒粉少许。
（二）食材处理关键技巧
1. 牛尾去血水：牛尾买时让商家切成3-4厘米的段，回家后用清水浸泡2小时，每30分钟换一次水，直至浸泡的水清澈无血丝；焯水时加1勺白酒和姜片，水沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩。
2. 山药保存：山药去皮后立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；切滚刀块时大小均匀，避免炖煮时有的软烂、有的未熟。
3. 莲子去芯：干莲子用温水浸泡1小时，泡软后用牙签从莲子底部的小孔插入，轻轻推出莲芯，莲芯味苦，去除后汤品口感更清甜；茯苓用干净的纱布包裹后下锅，防止炖煮时散成粉末，方便后续盛汤。
（三）做法
牛尾浸泡1小时去血水，冷水下锅焯水；砂锅中放牛尾、茯苓、莲子、当归、姜片，加足量热水，大火烧开后转小火炖2.5小时，放入山药再炖30分钟，加盐和少许白胡椒粉调味。
（四）亮点
牛尾自带浓郁鲜香，搭配健脾补气的茯苓、莲子，不仅能补气，还能强筋健骨，适合秋冬需要增强体质、抵御寒冷的人群。
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