百年飘香！一碗糟粕醋浓缩了多少海南基因？
【来源：海南日报】今天
《海南周刊》推出
《酸香史诗糟粕醋》系列报道
为您解锁糟粕醋的
风味密码和人文烟火
2025年10月20日《海南周刊》封面版面图
百年飘香：
一碗糟粕醋的海南基因
2025年10月20日《海南周刊》B02/B15版版面图
编者按
10月16日，2025海南糟粕醋美食节推介活动在海口举行，相关部门负责人、行业专家、糟粕醋企业代表到场推介。近年来，海南糟粕醋迅速出圈，从渔家灶台走进非遗名录，进而成为广受人们喜爱的潮流美食。本期《海南周刊》封面为您解锁糟粕醋的风味密码和人文烟火。
当海风裹挟着咸湿与温热拂过椰林，一种独特的酸香从老街深处、渔港码头飘来，挑动着人们的味蕾——这，便是糟粕醋的味道。
糟粕醋美食。李子供图
它起源于渔民化腐朽为神奇的生存智慧，成熟于匠人传承制酸技艺的坚守，最终升级为老少皆爱、风行岛内外的酸食顶流。
它不仅是一碗小吃、一份火锅汤底，更是流淌在海南人血脉中的饮食密码，是浓缩了海岛风土、先民智慧与生活哲学的液态基因。
从市井摊档到国潮餐桌：
海岛酸汤破圈之路
2025年10月20日《海南周刊》B03版版面图
在海南的美食版图上，一缕源自文昌铺前渔港的酸香，正以前所未有的速度，冲破地域与风味的边界。它不再只是渔民船头一碗驱寒暖身的“救命汤”，也不仅是老街深巷里的特色市井小吃。如今的糟粕醋，正以一种国潮新贵的身份，在更广阔的美食江湖中，书写关于风味、文化与商业的故事。
品类丰富的糟粕醋饮品。资料图
从小镇到世界：
一位“90后”的醋香人生
2025年10月20日《海南周刊》B04版版面图
10月15日早上，记者驱车驶向位于定安县雷鸣镇的糟粕醋企业定安县啊喔哦食品技术有限公司，还未抵达，就先闻到了一股浓郁醇香的糟粕醋味道。在同样飘荡着糟粕醋香味的接待室，刚巡查完生产线的李肖云，一把掀起门帘，风风火火地走了进来。
李肖云展示糟粕醋产品。通讯员 程守满 摄
李肖云扎着马尾辫，身着黑色T恤，和想象中不太一样：作为估值上亿元企业的核心产品研发人、“铺前三婆”糟粕醋品牌第四代传承人，她是一个年仅29岁的年轻人。就是这样一位“90后”，传承了延续近百年的家族糟粕醋制作技艺，又让这份独特的海岛“酸”味，从传统走向现代，从小镇迈向世界。
来源：海南周刊
记者：刘冀冀 李豌
责编：林芷羽 陈楚宁
二审：周钰
三审：李国栋
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