这12道家常菜实在太香了！每一道都能让你多吃两碗饭
酱油童子鸡●食材：童子鸡 1 只（约 500 克）、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、生抽 100 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 10 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量、食用油适量
●做法
1. 童子鸡处理干净，用盐在鸡内外均匀涂抹，腌制 15 分钟。生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入 100 毫升生抽、20 毫升老抽、10 克冰糖和适量清水，煮开后制成酱汁。
4. 将童子鸡放入酱汁中，加入 2 汤匙料酒，大火煮开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，期间不断将酱汁浇在鸡身上，至鸡肉熟透入味。
5. 捞出童子鸡，放凉后切块摆盘，淋上剩余酱汁即可。
粉蒸肉
●食材：五花肉 300 克、蒸肉米粉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、腐乳汁 1 汤匙、葱花适量
●做法
1. 五花肉切成薄片，生姜切丝，大蒜切末。
2. 在五花肉片中加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙白糖、1 汤匙豆瓣酱、1 汤匙腐乳汁、姜丝、蒜末，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 将腌制好的五花肉片放入蒸肉米粉中，搅拌均匀，使肉片裹满米粉。
4. 将裹好米粉的肉片整齐地码放在碗中，上锅大火蒸 1 - 1.5 小时，至肉软烂。
5. 取出蒸好的粉蒸肉，撒上葱花即可。
烤南瓜
●食材：南瓜 300 克、橄榄油 10 毫升、盐半小勺、黑胡椒碎适量、迷迭香适量（可选）
●做法
1. 南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 将南瓜块放入碗中，加入 10 毫升橄榄油、半小勺盐、适量黑胡椒碎和迷迭香（可选），搅拌均匀，使南瓜块均匀裹上调料。
3. 将南瓜块铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，200℃烤 20 - 30 分钟，至南瓜表面金黄、熟透即可。
排骨辣蒸腐竹
●食材：排骨 200 克、腐竹 50 克、小米辣 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、豆豉适量
●做法
1. 排骨洗净，用 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉抓匀腌制 15 分钟。腐竹用温水泡软，切段。小米辣切段，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、豆豉、1 汤匙豆瓣酱炒香，加入排骨翻炒均匀。
3. 加入 1 汤匙生抽、半小勺盐调味，翻炒均匀后盛出。
4. 将泡软的腐竹段铺在盘中，上面放上炒好的排骨和小米辣段。
5. 上锅大火蒸 20 - 30 分钟，至排骨熟透即可。
香炸红薯酥
●食材：红薯 200 克、淀粉 30 克、面包糠 50 克、鸡蛋 1 个、食用油适量
●做法
1. 红薯去皮，切成薄片。
2. 将红薯片放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 红薯片依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4. 锅中热油，油温五六成热时，放入裹好面包糠的红薯片，炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
烤牛肋条
●食材：牛肋条 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、黑胡椒碎适量、盐半小勺、蜂蜜 1 汤匙
●做法
1. 牛肋条洗净，用刀在表面划几刀。生姜切丝，大蒜切末。
2. 在牛肋条中加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、适量黑胡椒碎、半小勺盐、姜丝、蒜末，搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时。
3. 将腌制好的牛肋条放在烤盘上，放入预热好的烤箱，200℃烤 20 - 30 分钟，期间取出刷上蜂蜜，再继续烤至表面金黄、熟透即可。
香辣鱼块
●食材：鱼 1 条（约 400 克）、小米辣 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 鱼处理干净，切成鱼块，用 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉抓匀腌制 15 分钟。小米辣切段，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出。
3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、1 汤匙豆瓣酱炒香，加入小米辣段翻炒。
4. 加入 1 汤匙生抽、半小勺盐和适量清水，煮开后放入鱼块。
5. 小火焖煮 5 - 10 分钟，至鱼块入味，大火收汁即可。
酸菜鱼
●食材：草鱼 1 条（约 600 克）、酸菜 100 克、泡椒 5 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐半小勺、蛋清 1 个、食用油适量、花椒适量
●做法
1. 草鱼处理干净，片下鱼肉，鱼骨剁成块，鱼肉切成薄片。将鱼片用 1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半小勺盐、蛋清抓匀腌制 15 分钟。酸菜切段，泡椒切段，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、葱段、泡椒炒香，加入酸菜段翻炒。
3. 加入鱼骨块翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至鱼骨出味。
4. 捞出鱼骨和酸菜，放入碗中。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色熟透，连汤一起倒入碗中。
5. 在鱼片上撒上花椒和葱花，淋上热油即可。
手撕鸡
●食材：鸡肉 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐半小勺、红油 2 汤匙、熟芝麻适量
●做法
1. 鸡肉洗净，生姜切片，大葱切段。锅中加水，放入姜片、葱段和鸡肉，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至鸡肉熟透，捞出放入冰水中浸泡片刻，捞出沥干，用手撕成丝。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 汤匙白糖、半小勺盐、2 汤匙红油，搅拌均匀成调味汁。
3. 将调味汁淋在鸡肉丝上，撒上熟芝麻即可。
扣肉芋头
●食材：五花肉 200 克、芋头 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、腐乳汁 1 汤匙、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量、食用油适量
●做法
1. 五花肉放入锅中，加水、姜片、1 汤匙料酒，煮熟捞出，用老抽涂抹在肉皮上。芋头去皮，切成小块。
2. 锅中热油，放入五花肉，肉皮朝下炸至金黄，捞出沥干，切成薄片。
3. 在五花肉片中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙白糖、1 汤匙腐乳汁、八角、桂皮、香叶、盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
4. 将芋头块放入热油中炸至表面金黄，捞出。
5. 在碗底铺上芋头块，再将腌制好的五花肉片整齐地码放在芋头上，上锅大火蒸 1 - 1.5 小时，至肉软烂。
6. 取出蒸好的扣肉芋头，倒扣在盘中即可。
尖椒炒鲜鱿
●食材：鲜鱿鱼 200 克、尖椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 鲜鱿鱼洗净，切花刀后切成小块，放入开水中，加 1 汤匙料酒，焯水 1 分钟左右，捞出沥干。尖椒切块，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入尖椒块翻炒。
3. 加入鱿鱼块翻炒。
4. 加入 2 汤匙生抽、半小勺盐调味，翻炒均匀即可。
酸笋紫苏焖鸭
●食材：鸭子 300 克、酸笋 100 克、紫苏叶 10 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、食用油适量
●做法
1. 鸭子处理干净，切成小块，放入开水中，加 1 汤匙料酒，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。酸笋切段，紫苏叶洗净，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入鸭子块翻炒至表面微黄。
3. 加入酸笋段继续翻炒。
4. 加入 2 汤匙生抽、半小勺盐和适量清水，大火煮开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，至鸭子熟透入味。
5. 放入紫苏叶，翻炒均匀即可。
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