9位民间高手决战疙瘩汤！原来好喝的秘诀藏在这些“土办法”里
面粉在手中搅成细碎“疙瘩”，西红柿熬出酸甜汤汁，蛤蜊吐尽沙粒释放海味……近日，满汉全席百姓厨神争霸赛“疙瘩汤”专场火热开赛，9位民间高手同台竞技，以一碗家常疙瘩汤为载体，融入地方风味与个人创意，上演了一场暖胃又暖心的舌尖对决。家常经典出新意
西红柿疙瘩汤酸甜开胃
比赛伊始，1号选手梁学萍的灶台前便飘出浓郁的西红柿香气。她将西红柿去皮切丁，与葱花、姜片一同煸炒至软烂出汁，加清水煮沸后，将提前制作的鸡蛋疙瘩倒入锅中。“我在面粉中加入了鸡蛋，让原本单调的口感变得更丰富。”梁学萍边操作边介绍，出锅前她特意撒上切碎的香菜，“提香又解腻，家常味最暖心。”
4号选手潘沣同样选择了西红柿疙瘩汤，但在细节上稍作改良，在煮沸的汤中倒入鸡蛋，同时加入木耳，吃起来的口感更有层次。两道经典款疙瘩汤均以酸甜适口、疙瘩爽滑获得评委认可。
海味入汤鲜掉眉
蛤蜊鲜虾添“青岛味”
作为青岛本地选手，2号张云娟和5号陶晓梅不约而同地选择了蛤蜊疙瘩汤，将“海味”融入家常。张云娟先将蛤蜊吐沙后焯水取肉，加入到煮沸的汤中，她还特意将疙瘩搅成米粒大小，“水和面的比例一定要掌握好，这样更入味，老人小孩都爱吃。”
陶晓梅则用蛤蜊汤代替清水熬煮汤底“鲜味全在汤里，比清水煮的香十倍，调味只需要放上盐就够了。”7号李燕的“海鲜疙瘩汤”更是将海味拉满，除了蛤蜊，还加入了扇贝柱、肉丁，鲜而不腥，尽显胶东海滨风味。
创意搭配显巧思
虾油蟹粉提升“格调”
6号选手栾钰斌的“虾油疙瘩汤”一出场便吸引了众人目光。他先将虾头煸炒出红油，再用这锅“虾油”熬汤，汤底自带浓郁的虾香，“这是我家传的做法，比普通油香多了。”栾钰斌说，他还在汤中加入了虾仁和鸡蛋，口感更加丰富。3号张鹏的“茼蒿疙瘩汤”则主打清爽，翠绿的茼蒿段在出锅前撒入汤中，既点缀了颜色，又带来了独特的清香，中和了疙瘩汤的厚重感。8号吕娜的“幸福有喜疙瘩汤”充满创意，她将胡萝卜切成爱心形状和海星的形状，摆盘精致，将原本看起来普通的疙瘩汤看起来更有特色。
金奖出炉实至名归
蟹粉鲜贝成“全场最佳”
9号选手康胜闯的“蟹粉鲜贝疙瘩汤”无疑是全场焦点。他采用棒子骨熬制汤底，白色的汤汁浓稠鲜美，加入提前搓好的小疙瘩煮透后，放入鲜贝和少许葱花即可出锅。“蟹粉选用阳澄湖的大闸蟹，鲜贝选的是本地新鲜的，就是要吃这个‘鲜’字。”康胜闯说。评委点评时直言，这道疙瘩汤“用料实在、工艺精细”，蟹粉的醇厚与鲜贝的清甜完美融合，疙瘩大小均匀、口感爽滑，“在家常菜的基础上做出了‘大菜’的水准。”
经过评委审慎评定
最终评选出金奖1名、银奖3名
铜奖4名、参与奖1名
金奖：康胜闯（蟹粉鲜贝疙瘩汤）
银奖：梁学萍（西红柿疙瘩汤）、张云娟（蛤蜊疙瘩汤）、潘沣（西红柿疙瘩汤）
铜奖：张鹏（茼蒿疙瘩汤）、陶晓梅（蛤蜊疙瘩汤）、栾钰斌（虾油疙瘩汤）、李燕（海鲜疙瘩汤）
参与奖：吕娜（幸福有喜疙瘩汤）
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这场以“疙瘩汤”为主题的烹饪比拼，不仅展现了民间高手的厨艺与创意，更让这道家常美食焕发出新的活力，传递出平凡生活中的烟火温情。
（来源：市北区融媒体中心、记者：陆彦蓉）
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