梧州，这么好吃的地方怎么没人推？
梧州，古称“苍梧”、“广信”。北宋以“广信”为界分设广南东路与广南西路，奠定“两广”名称基础。梧州曾是岭南地区的政治、经济、文化和军事中心，这座有着2200年建城史的古城如今却颇为低调。梧州地处广西东部，扼浔江、桂江、西江总汇，素有广西“水上门户”之称。梧州是我最早知道的广西城市，在九十年代，父亲曾在中山的航运公司上班，经常跑到的线路就是从中山到梧州，在那个水运颇为盛行的时代，梧州也很繁盛。
而今高铁与高速四通八达，港口码头客运虽已成历史，但广州和南宁到梧州的高铁也就一个半小时左右，岂能错过这个美食宝地。
去梧州市区之前，我先去了一趟下面的“岑溪”，在玉梧大道有一家名为“古典鸡饭店”的老店，这里有一道名菜“水蒸鸡”。
采用最质朴的烹法：“隔水蒸”，有着“鸡有鸡味”的原味呈现。所谓“盐吊百味”，只加食盐并未加入那些花里胡哨的调料，水蒸鸡的鸡皮嫩黄紧致，鸡肉滑嫩鲜甜，一整只被我吃了个干净。
对水蒸鸡的美味念念不忘，忍不住又跑到梧州市区奥奇丽路的“古典鸡饭店”再吃了一顿“水蒸鸡”。
还是一样的美味。
香煎牛仔骨，煎得焦嫩，顺着骨头一撕，整块就下来了，纵享丝滑。
酿豆腐有着“岑溪风范”，不同于其他地方的酿豆腐，在一块豆腐中间挖个小口子，“酿”进肉馅。这里的酿豆腐有点像两块豆腐夹着肉馅，像个“方形汉堡”。
豆腐极嫩，筷子稍微一使劲就容易破，小心翼翼放入口中，软滑无比，肉香馅甜，滋味无穷。
梧州有两道代表菜：“纸包鸡”和“葱油鱼”，恰好在大东上路的“粤友餐厅”一网打尽。
精选三黄鸡切分成巴掌大块，用多种香料以及葱白粒腌制，加入适量白酒，用玉扣纸按“件”包裹，在油锅中浸炸而成。
独创的隔纸浸炸烹饪之法，能较好地锁住鸡的肉汁和香料的味道，当撕开纸包那一刻，色泽金黄、水嫩甘滑的鸡肉映入眼帘，馋虫直接涌上了喉头，迫不及待地大快朵颐起来。
葱油鱼，炸得酥脆金黄，缓缓淋上亮泽的葱油汁，鱼香跟葱香在空气中交织缠绵。
筷子一夹开，鱼肉雪白呈蒜瓣状，高温烹炸之下居然能保持如此水嫩，实在是妙！蘸上咸中微甜的葱油汁放入口中，鱼肉滑嫩中透着甘鲜，妙不可言。
梧州的“粉店”，实际并不仅仅是粉店，而是品类丰富的“小吃店”。一碟碟白切、卤菜、肉皮、油炸、凉菜、螺蛳、蔬菜摆在桌上，一碗米粉，在一大群“配菜”的眼里，多少有点像“配角”了。
我比较喜欢去九坊路上的高妹卤味粉店。“白云猪手”，泡得很入味，吃起来很Q弹，酸辣开胃。
白灼鸭肠吃出了一种“清脆可人”的感觉，“嘎嘣嘎嘣”的声音，感觉在啃贡菜。
猪肠炒河粉，被同行的桂林小伙伴赞誉为“最有广西情怀”。酱香味十足，里面些许酸辣的泡椒更为点睛之笔。
若是想要更丰盛点，来半只白切鸡，或是一碟猪皮，小吃摊也能吃得丰盛无比。
还没去梧州的时候，一位河池的吃货朋友就给我强烈推荐了“白云山下的冰泉豆浆馆”，要去喝一杯号称“冰泉滴珠”般的豆浆。
早上的人确实挺多，盛名之下的豆浆还行，搭配的早茶就仁者见仁了。
酒店楼下小店的豆浆倒是吃出了惊喜，而这却是一家位于大东下路的“章记石磨肠粉”。
店里一口石磨，源源不断地磨出乳白的米浆，每天早上也会现磨豆浆。
豆浆本乃平民饮食，优选黄豆，水质良好，店虽小，精心研磨之下，也能沁人心脾。
米浆通常多磨上几遍，这样口感才好。蒸屉中摊好出炉的肠粉，有酸、咸两种汁可选。外地人最好淋上咸汁，酸汁可能吃不习惯。肠粉滑嫩无比，夹入口中“呲溜”一声，就滑入肚中，只剩下蛋香、肉香、粉香在口中弥漫。
pic/raiy34scyts.jpg
大中路的“邦记面食店”，一碗猪脚面、一碗牛腩面足够让我流口水。面条有些许劲道，少许汤汁拌上，咸中带酸，酸中回甘，开胃得很。
pic/honq3dopgen.jpg
若是想吃净牛杂，得去北环路的“色香牛杂”，这里的牛杂跟广东的牛杂风味略微相似。拿把剪刀各种部位都剪上一些，一定得搭配点面筋和萝卜，不但好吃，而且管饱！
pic/k4c5oufb15w.jpg
在梧州，街头也有着广西特征明显的小吃，不过用砂锅煮的螺蛳粉，当时在柳州都没吃过。砂锅煮得很入味，虎皮鸡爪和鸭爪都给安排上，丰富得很。
pic/gg1bpspqhdl.jpg
再来个酸笋和豆豉齐上的煮粉，在广西，当地人对粉的热爱让我一个湖南人都佩服。
pic/kzenuxpqw3d.jpg
夜晚是烧烤的世界，很想见识一下梧州的烧烤有些什么不一样的。
pic/tgx2uyvorst.jpg
先来一碟手撕干鱿鱼，蘸点芥末酱油，刺激一下味蕾开开胃。
pic/lzbsfwiukhy.jpg
在烤法上，有偏广东风味注重咸鲜味的烤法，讲究的是激发食物本身的味道。也有偏广西风味刷果酱的烤法，吃起来有点甜，很特别。
pic/uz2db3rwle0.jpg
要是去小摊上点上田螺、牛杂、猪血和萝卜，多少容易勾起少年时期的记忆。
pic/mdnswca5rep.jpg
在我的记忆中，远在湖南的夜宵，也差不多是这些。真是神奇，相隔千里，却能激发“故乡”的回忆，一口下去，在异乡消解了“乡愁”。
pic/1tedey4mwgy.jpg
要说梧州盛名在外的小吃，还得属“龟苓膏”，这种方便传播的美食在九十年代我就知道了。那时候吃的是“双钱牌龟苓膏”。小时候觉得这龟苓膏苦苦的，吃起来跟中药一样，要加很多白糖才吃得下去。
现在到了梧州，本地人给我推荐了文化路的“五福堂龟苓膏”，在这里除了加白糖，还能加炼乳、蜂蜜。吃起来甜中带苦，苦中回甘，果冻状的龟苓膏滑爽依然，喝下去清热解火。
pic/bjzupiedbqv.jpg
若是想再来点甜，来一碗淋满糖浆的豆腐脑。这趟梧州之行，多少有点甜蜜蜜了。
pic/bvngzt0nhe1.jpg
页:
[1]