蒸一蒸，又香又嫩，这个菜我家隔几天做一次，全家老少都爱吃！
炒菜累到没胃口？这道“省心蒸菜”救场！3天做1次，排骨嫩到脱骨一进厨房炒俩菜，不仅一身油汗，油烟还能飘满整个屋子，吃完连洗碗都没力气？其实不用这么折腾，试试南瓜蒸排骨——往蒸锅里一放就不用管，出锅时排骨吸满清甜，南瓜裹着肉香，我家孩子每次都先抢南瓜吃。
这道菜的精髓全在“互相借味”：排骨单吃容易腻，南瓜单吃少点鲜，蒸的时候排骨渗出的肉汁全浸进南瓜里，把南瓜喂得软甜带香；反过来，南瓜的清甜又渗进排骨纤维里，咬一口又嫩又有回甜，比红烧排骨还解腻。
【南瓜蒸排骨】零难度做法
食材
排骨500克、老南瓜300克、蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、香菜（可选）
步骤
1. 排骨用清水泡30分钟，中途换1次水，把血水泡干净（没血水才不腥），沥干后加所有调料，用手抓揉1分钟让调料裹紧，最后加淀粉拌匀，封保鲜膜冷藏腌1小时（早上腌晚上做，味道更透）。
2. 南瓜去皮去瓤，切1厘米厚的块（太薄会蒸烂，太厚不入味），平铺在蒸盘底部，再把腌好的排骨一块一块摆上去，别叠着（受热均匀才嫩）。
3. 蒸锅加水烧开，把蒸盘放进去，盖紧锅盖大火蒸20分钟，拿筷子戳一下排骨，能轻松戳透就关火，撒点香菜碎就行。
刚开盖时，肉香混着南瓜香直往鼻子里钻，排骨轻轻一抿就脱骨，南瓜用勺子舀着吃，连盘底的汁都想拌米饭。
温馨提示
1. 选老南瓜更甜，别用嫩南瓜，蒸完容易烂成泥；排骨选肋排，肉质更嫩，别选脊骨。
2. 淀粉只放1勺就够，多了会粘糊糊的，影响口感；不喜欢深色的可以不放老抽，排骨会是浅酱色，一样好吃。本文为家庭美食制作分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程中请务必注意蒸锅使用安全（防止蒸汽烫伤）及用火、用电安全，因个人操作方式、食材品质差异导致的问题，本文不承担相关责任。
来源：网络
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