中秋家宴不可缺少的菜谱，少油营养，鲜嫩好寓意，老人小孩放心吃
中秋家宴愁破头？7道“零失败”家常硬菜，老人孩子抢着吃中秋家宴的厨房，简直是年度大型“厨艺修罗场”。一边想让菜端上桌有面子，一边又怕油腻复杂，老人嚼不动、孩子不爱吃。别慌！作为家里掌勺5年的“厨房老油条”，今天就把私藏的7道家常菜谱甩给你，全是少油少盐的实在菜，照着做，保准全家都夸你会做饭！
先从最省心的莴笋炒火腿说起。这菜我家每周必做，莴笋得选那种表皮发绿、捏起来硬实的，削完皮切成薄片，火腿肠斜着切才好看。热锅凉油下蒜末爆香，先把火腿片炒出点油脂，再下莴笋片大火翻炒，加一点点盐和鸡精就行。全程不到5分钟，脆生生的莴笋裹着火腿的咸香，我家娃每次都能就着这道菜多吃半碗饭。
接下来是我妈最爱的山药炒肉片，妥妥的养生菜。山药一定要戴手套处理，不然黏液沾到手上能痒半天。肉片用生抽、少许老抽和玉米淀粉抓匀，腌10分钟更嫩。先把肉片滑炒到变色盛出来，再用锅里的底油炒香姜蒜末，下山药片翻炒2分钟，加小半碗水焖1分钟，最后倒回肉片，撒上葱段就齐活。山药软糯，肉片入味，老人吃着一点不费牙。
要说家宴上最下饭的，那必须是白菜烧豆腐。豆腐切大块，先在油锅里煎到两面金黄，这样炖的时候不容易碎。小白菜洗净切段，另起锅爆香蒜末，下白菜炒到变软出水，加生抽、蚝油调味，再把煎好的豆腐倒进去，小火炖3分钟，最后淋点水淀粉勾个薄芡，撒上鸡精。豆腐吸满了白菜的清甜和酱汁的香味，泡米饭吃绝了！
家里有爱吃肉的，牛肉炒豆芽可别错过。牛肉选牛里脊，切成薄片，用盐、生抽、蚝油和玉米淀粉抓匀，加一勺花生油封油，炒出来更嫩。豆芽要选那种带根的绿豆芽，洗净沥干水分。热锅凉油，先把牛肉片炒到七八成熟盛出来，再用锅里的底油炒香葱段，下豆芽大火快炒1分钟，加少许盐和蚝油，最后倒回牛肉片一起翻炒均匀。牛肉嫩滑，豆芽脆爽，一点不柴。
夏天没吃够的黄瓜，中秋接着安排黄瓜炒肉片。黄瓜切菱形片，用少许盐腌10分钟，杀出水分，炒的时候更脆。瘦肉片用盐、胡椒粉、生抽、老抽和红薯淀粉抓匀，腌15分钟。先把肉片炒到变色盛出来，再用锅里的底油爆香蒜末，下黄瓜片大火翻炒1分钟，加少许糖提鲜，最后倒回肉片一起翻炒均匀。黄瓜清爽解腻，肉片酱香浓郁，特别开胃。
素菜里的“颜值担当”非香菇油菜莫属。油菜选那种叶子翠绿、梗比较粗的，洗净掰开，梗和叶子分开。香菇泡发后切成片，泡香菇的水别扔，过滤一下留着。热锅凉油，下香菇片炒出香味，加十三香、生抽、蚝油和少许白糖调味，再倒入香菇水，大火烧开后下油菜梗，煮1分钟，最后下油菜叶子，翻炒至变软，淋点淀粉水勾芡，撒上鸡精。绿的油菜、棕的香菇，看着就有食欲，味道也鲜香可口。
最后来道清清爽爽的清炒油麦菜收尾。油麦菜洗净切段，热锅凉油，爆香蒜末，下油麦菜大火快炒，炒到叶子变软，加适量盐和鸡精调味就行。全程不用1分钟，最大限度保留了油麦菜的鲜嫩和营养，解腻又爽口。
这7道菜，荤素搭配，做法简单，还都是家里人爱吃的口味。中秋家宴照着做，既省心又有面子，老人孩子都能吃得开心。
你家中秋家宴必做哪道菜？快来评论区聊聊，让我也偷学两招！需要我把这些菜谱整理成一份清晰的食材清单吗？
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