嚼嚼嚼，奶茶里的西米到底是什么“米”？
很多人爱喝奶茶尤其喜欢嚼里面Q弹的西米
一嚼就停不下来
西米到底是什么“米”？
国家高级公共营养师、
首都保健营养美食学会理事
李东烨表示
西米并不是米
而是一种从植物里提取出来的
纯淀粉制品
传统的西米来自东南亚
一种叫“西谷椰子”的树干
西谷椰子图源：把科学带回家
人们把树干劈开
取出里面的木髓
经过冲洗、沉淀
得到湿的淀粉
再加工、摇成小粒
最后烘干
就成了我们见到的白色西米
而现在我们常吃的西米
大多是用木薯淀粉做的
它更加透明
口感也更Q弹、有嚼劲
从某种意义上说
西米现在已经变成
这类淀粉小圆球的统称
西米主要成分是淀粉
也就是碳水化合物
几乎不含其他营养素
所以
嚼西米主要是在吃“精制碳水”
会增加热量
专家提醒：
如果吃了西米
记得适当减少米饭、面条等主食
这样更健康！
来源：中国科普网
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