入秋后，牛羊肉靠边站，秋天就该吃这菜！随手一做，比肉还香！
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！入秋后，婆婆的屋顶菜园迎来了一场盛大的丰收。丝瓜、番茄挂满藤架，而在这一片生机勃勃的绿意中，长得最喜人、最惹人怜爱的，还数那一个个紫得发亮的茄子。它们像胖嘟嘟的月牙，在阳光下泛着油亮的光泽，沉甸甸地垂下来，每一个都饱含着阳光雨露的滋养和婆婆辛勤的汗水。
茄子，实在是个“随和”的食材。摘下来，简单处理，便能演绎出万千风味。可以切成细丝，用蒜泥和陈醋凉拌，清爽开胃；也可以整条上锅清蒸，待其软糯后，淋上酱汁，吃其原味的清甜；还可以与青椒快火清炒，成就一道朴素的家常小炒。
但在我们家心中，集万千宠爱于一身的，永远是那道浓油赤酱、滋味十足的红烧茄子。只有这种做法，才能将茄子的绵软、鲜香与醇厚的汤汁完美融合，简单一做，便是一道能让人忘却肉味的“米饭杀手”。茄肉软嫩得几乎要化在嘴里，咸香中带着一丝微辣，酱汁浓郁得能拌下半碗米饭。儿子总说，这茄子比红烧肉还好吃，不用啃骨头，每一口都是实打实的满足。
不仅如此，这份美味还承载着极高的营养价值。茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，对心血管非常有益；同时，它膳食纤维丰富，热量却很低，是难得的健康佳肴。
【红烧茄子】
食材：茄子，小米辣，杭椒，蒜末，干锅酱，鸡精，蚝油，食用油。
烹饪方法：
步骤一：首先把茄子的蒂掰掉，清洗干净后切成小段。
步骤二：放入蒸屉中，大火蒸8分钟，熟透就可以出锅。
步骤三：稍微晾凉就可以把茄子撕成条备用。
步骤四：锅中倒油烧热，放入青红辣椒、蒜末炒出香味。
步骤五：接着放入两勺干锅酱翻炒出红油，这时候满屋都是香味。
步骤六：放入撕好的茄子大火翻炒均匀，接着翻蚝油、鸡精调味再次翻炒均匀就可以出锅了。
一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧茄子就做好了。夹起一块，那软糯的茄肉几乎入口即化，浓郁的酱香、蒜香和一丝恰到好处的香辣在口中轰然绽放。
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