【跟着世巡赛赏非遗】风吹饼：舌尖上干脆的“海味”
2025年环广西公路自行车世界巡回赛
10月14日在防城港开赛
世巡赛带来的不仅是速度的激情
更是一次走进防城港文化深处的契机
当你沿着赛道感受山海之美
不妨多留片刻
感受防城港非遗的魅力
今天
让我们一起走近
非遗美食风吹饼
“尝”其味道
品其文化
风吹饼。颜娜 摄
饼大如草帽，薄而圆，易被风吹走，这便是京族风吹饼，又名“冰喇”，是京族传统粮食制作小吃之一。2016年，京族风吹饼制作技艺被列入第六批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。京族风吹饼的制作技艺历史悠久，相传在500多年前，京族先民追逐鱼群迁徙至“京族三岛”一带因出海捕捞船上做饭条件有限京族人就制作了便于携带易于保存的风吹饼带到船上作为干粮。
风吹饼。王继娟 摄
京族风吹饼以本地金优米为主料
配黑芝麻、粗海盐
用1尺6寸铁锅、陶钵
壳勺、圆筛、竹片等工具制作而成
前一晚浸泡大米
次日凌晨5点打米浆
加适量粗海盐水搅匀
铺浆需快且均匀
浆水稠度适中
倒浆。（资料图）
第一次铺完浆后
盖煮约1分钟
然后在第一层饼膜上加入
拌有黑芝麻的米浆
重复摊匀
把两张饼皮合在一起
一块平平无奇的风吹饼
要经历上烤、托晒、存放等9道工序
起饼。（资料图）
摊饼。（资料图）
晒饼。（资料图）
烤饼。（资料图）
风吹饼干脆咸香爽口
是待客和探亲访友送礼的风味食品
也是京族人家逢年过节的必备食品
食用前，可用炭烤或油炸
口感干脆
当地人食用时喜欢配上生花生米或辣椒酱
品尝风吹饼。（资料图）
掰下一块风吹饼品尝
米香、芝麻香、焦香
在口中弥漫开来
还有一点似是海风里夹带而来的咸味
大家吃的是味道
品的是记忆
或许你因赛事初识防城港
继而会因非遗文化
爱上这座城
▍内容来源：防城港市融媒体中心
▍内容整理：宣传和对外交流科
▍投稿邮箱：fcgwljxck@163.com
▍版权声明：我们尊重原创。文字美图视频素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。
页:
[1]