千湖之省 | 湖北洪湖莲藕菜一绝 | 一菜多吃
洪湖莲藕是湖北省荆州市洪湖市特产，也是国家地理标志保护产品。• 历史渊源：洪湖莲藕种植历史悠久，可追溯到2300多年前，相传在元代中叶，洪湖淤填形成之后，当地就已开始种植莲藕。清道光十九年（1839年），陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。
• 自然环境优势：洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，大量水生动植物沉积，形成了富含有机质和氮、磷、钾的腐殖层，孕育出肥沃的青岗泥巴土壤，非常适合莲藕生长。同时，洪湖是湖北省最大的湖泊，全国最大的湿地保护区，水质优良，绿色生态的流动水体为莲藕提供了良好的生长环境，湿热温润的季风气候也有利于莲藕的生长发育。
• 品种特点：洪湖莲藕的种植品种以鄂莲系列为主，早中熟品种，炒食甜脆；晚熟品种，淀粉含量高，煨汤口感粉；
• 品质特征：洪湖莲藕形状长、单支藕细长、中间通气孔小，口感粉糯清甜，具有香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂、肉质肥厚、炒食甜脆。其营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，以及铁、钙等微量元素，成熟莲藕蛋白质≥0.93%，可溶性糖≥0.75%，淀粉≥6.45%。
采用洪湖莲藕制作的菜肴很多，其中列举一二，仅供参考：我们洪湖莲藕基地直发，5斤包邮，有礼品装，散装；
洪湖莲藕：6-7月份的新藕，嫩藕出市时候，适合做的菜肴：
-姜汁洪湖脆藕-
樱花虾香焗藕胶
樱花虾提鲜，藕胶滑嫩，香甜拉丝。
洪湖嫩藕姿造
洪湖藕：来自湖北洪湖的「水中人参」，清脆香甜，富含膳食纤维和多种微量元素~
琥珀灯影藕片
洪湖莲藕等到7月中旬时候，含淀粉量增加，粉度也起来了，这个时候适合制作的菜肴有：
黑松露洪湖粉藕
洪湖藕韵
传统的桂花糖藕，大家早就吃腻了，但是桂花糖藕的制作方式和味型已经很难再改变了，要想引发食客对这道的兴致，就要从外观和口感上下功夫。洪湖藕切成薄片，炸成脆藕片，夹在桂花糖藕的两边，改变了糖藕一贯的软糯口感，层次丰富，造型也感觉更加立体。
干煸藕丝•酥脆暴击
一口咔嚓，香辣上头！
湖北风味小食王者驾到，匠心工艺
- 藕丝现切现煸，拒绝预加工，锁住鲜藕清甜
- 180°C热油快炸＋二次复煸，酥到骨头里！
- 秘制椒盐粉配方，十秒出锅，香气直冲脑门！
洪湖粉藕：甘，平，无毒。夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。选用洪湖新鲜莲藕，檫子摖制成泥，后与肥一点五花肉融合，手工制成藕丸。入锅炸至外酥里嫩，呈现金黄色泽。随后将藕丸与自制糖醋汁爆炒，让每一颗藕丸都裹上了酱汁，酥脆的外皮与鲜嫩的内里在口感中形成对比，一口下去夹杂着莲藕的清香，酸甜可口，老少皆宜。
鲜椒藕丸烧扁蟹
手打洪湖藕丸的清香软糯，与秋蟹的鲜甜相逢，鲜椒提味微辣，不掩本味，姜汁暖胃，层次丰富令人回味
洪湖藕汤煨鱼翅
浓汤煨透的鱼翅+排骨煨出来的洪湖粉藕，打成藕蓉混合于汤汁，与鱼翅结合，效果非同一般，泡饭也是一绝
洪湖藕汤鱼翅泡饭，也可以用藕汤煮豆丝
珍珠藕丸
洪湖粉藕排骨汤
武汉人的入冬，不喝藕汤，等于没有过冬天然到武汉，没喝藕汤等于没来
主料：洪湖粉藕藕、猪排骨筒子骨。
辅料：生姜，小葱
做法：
【1】.野藕清洗干净，切块备用；筒骨清洗干净，改刀切块，焯水备用。
【2】.锅热倒入少许油，油热放入姜片，加入筒骨。”，煎制表面金黄后，加入开水煮3分钟，直至水变成乳白色。
【3】.将筒骨以及汤汁倒入砂锅中，加入野藕一起炖煮两小时，下少许盐、胡椒粉，搅拌均匀，即可。
避风塘洪湖莲藕-
［食材］
洪湖莲藕1节 面粉100g 水115g
鸡蛋1个 蒜1个 二荆条2个
小米椒2个 盐 胡椒 面包糠
1.二荆条、小米椒切圈，莲藕去皮切片，蒜切碎
2.将面粉、鸡蛋、水、一小撮盐倒入碗中，混合均匀成面糊
3.莲藕裹上面糊，入油锅，中火炸定型浮起后捞出油先烧热，可以用木筷子伸进去测油温，筷子冒小气泡就可以放莲藕进去炸
4.初炸好的莲藕重新入油锅，小火复炸至两面金黄后捞出
5.起锅热油，放入蒜，小火炸至微微金黄，加入面包糠炒
匀
6.倒入青红椒、炸好的莲藕，炒匀后，加盐、胡椒调味就可以出锅享用啦
蒜香撩人，咸香微辣的口感，让人胃口大开。
莲藕外酥内脆，细细品尝，还能试到藕甜味。
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