聚焦健康炊事，传递东方聪明 第九届良食大会在南京举行

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10月15-17日，第九届良食大会在南京华东饭馆会议中心举行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。本次会议以“东方饮食聪明拥抱全球前沿科学”为主题，吸引了来自高校、企业、公益构造、行业协会及国际机构的专家学者与理论者齐聚一堂，展开跨界对话，凝聚行动共鸣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

良食大会自2017年开办以来，已持续举行八届，累计吸引全球超40个国家、500余位行业魁首介入，话题传布量跨越2亿，会聚了鞭策农食系统转型的重要气力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年大会以“引领全球食尚：以东方饮食聪明拥抱全球前沿科学”为主题，在传承过往经历的根本上，努力于开辟未来，鞭策农食系统转型，构建了“情况-社会-治理”三维途径像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
第九届良食大会时代，机构餐饮转型闭门钻研会率先展开，会议在良食履行长侯兵密斯的致辞中拉开序幕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她回首了良食基金自建立以来，在鞭策食品系统转型方面的两大工作偏向：搭建全球跨界交换平台与深耕外乡行动赋能像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从构造耶鲁、哈佛等高校后勤负责人访华，到倡议“助推马拉松”创新大赛，再到展开健康低碳烹饪培训，良食始终努力于在高校与企业餐饮场景中鞭策结构性改变像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。侯兵指出：“一个看似细小的用餐调剂，都能够影响不计其数人的炊事结构，进而发生深远的社会与情况效益像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
随后，江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩在致辞中夸大，团餐作为中国餐饮业的重要支柱，正迎来品格升级与品牌成长的关键阶段像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“良食，既要讲品格，也要讲良知像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他呼吁团餐企业回归“良食”本质，鞭策场景多元化与数字化成长，回应消耗者对健康与品格的深切期待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在大旨演讲环节，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊教授，以翔实的数据揭露当前大门生群体存在的营养题目，并系统解读了《中国居民炊事指南》八大原则，连系EAT-Lancet炊事形式最新研讨指出机构食堂特别是大学食堂的转型偏向像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她呼吁高校食堂从采购、烹饪、供餐到食育全环节鞭策转型，增强门生营养科普与行为指导像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
美国麻省大学阿默斯特分校后勤总管Ken Toong则分享了该校九年连任“全美最好校园餐饮”的成功经历像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他提出，高校餐饮的使命是“供给健康、可延续、美味的食品”，并夸大“食品是毗连人与文化的纽带”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在高校餐饮治理者圆桌环节，南京大学陈进、浙江大学平玉芹、北京大学徐丹丹、西交利物浦大学Eunkyung Lee四位嘉宾，就菜品研发、采购优化等方面展开深度对谈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在第二场圆桌中，来自学院、企业、公益与国际视角的五位嘉宾，分享了各自范畴的洞察与资本像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

闭门分组会商中，代表们被分为三组，围绕“政策制度、农业供给链、食育科普”三风雅向告竣共鸣：需要鞭策行业标准扶植、打破地域壁垒、供给资金与制度支持；食育应融入课堂、食堂与家庭，操纵新媒体、节气文化、农场体验等方式重塑饮食看法；经过数字化手段优化供餐与削减浪费，鞭策跨部分、跨学科合作，实现系统破局像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
良食基金履行长侯兵在总结中暗示：“良食希望可以鞭策一切校餐和团餐能践行星球健康理念，重塑餐饮形式，希望这个平台可以驱动专业提升同时创新性地去处理面临的一切困难像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
本次钻研会不但梳理了当前机构餐饮转型的瓶颈与机遇，更聚集了国内外创新案例与跨界聪明，为下一步的行动与合作奠基了坚固根本像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

接下来的主论坛则围绕从全球科学前沿到中国再行动，摸索中国食品系统的可延续转型途径这一焦点议题，会聚各方聪明共话行业未来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
良食开创人简艺师长的视频为大会拉开帷幕，他提到，南京历史悠久、文化深厚，承载着江南饮食文化的精神内在，以动物为主、顺应时令，追求食材本味，这正是健康与可延续的活泼注解像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当我们在这里议论食品系统转型，实在也是在回望我们自己的文化根脉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而中国营养学会在2022年公布的新版《中国居民饮食指南》初次提出“东方健康炊事”的概念，这是EAT-柳叶刀报告2.0理念在中国的活泼注解，也是江南饮食的千年聪明与全球科学的前沿摸索的连系，大会期待以南京为新起点延续这份深厚缘分，既深挖城市承载的东方饮食聪明，将“南京计划”转化为全球可延续饮食的参考样本，更集结全球气力经过团餐转型、餐饮创新等论坛让国际前沿科学与外乡理论碰撞出更多的火花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接着，预会嘉宾分新颖辞，会上公布了良食优异理论案例，包括种植业、养殖端、饮食、加工产物等方面，为东方健康饮食走上加倍健康的成长门路、让更多的群众大众可以接管改变进献理论聪明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同时，走在科学前沿的嘉宾带来了最新的研讨功效，为可延续的食品变化继续在未来大步向条件供理论计划像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

主论坛以后，预会嘉宾回到会议室，停止《EAT-柳叶刀委员会报告2.0》深度解读与对话论坛像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。本场论坛以科学改变成行动为主题，聚焦这份报告在中国落地的理论，畴前沿科学到中国在地行动停止探讨，为中国和天下的健康和可延续转型供给一些新的启迪和偏向像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
该场圆桌会议约请了四位来自国际的学者，以及三位南京外乡理论做得很是好的企业代表，会一路探讨分歧情境和供给链环节若何削减食品浪费，停止国际经历与外乡理论的对话像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
柳叶刀委员会以科学证据为根据，提出了兼具人类健康与地球承载的“星球健康饮食”，不管是东方的聪明还是西方的科学，终极都指向了同一个方针：让人类饮食回归健康，可延续、和谐的轨道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


接着，大会以“动物性食品：健康、情况与福利的跨界审阅”为主题，力图让动物福利从边沿话题成为一个社会新尝试像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
天下农场动物福利协会的中国首席代表周尊国教员从健康的角度动身讲授动物福利的焦点概念，剖析动物福利和天气变化等很是关键议题之间的联系，他以为动物福利依靠并影响着人类福利和情况可延续性，全球食粮系统是人类与动物发生交集的焦点地区，是以我们要提倡再生的、可延续的农业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会副会长张沛则从“建立标准，构建信赖”“建立标杆，激刊行业内驱力”和“赋能市场，驱动消耗变化”三个方面论述具体的行动，呼吁大师携手鞭策动物福利像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，论坛上还有多位专家学者展开演讲，包括现代饮食与慢性疾病的联系、哲学与伦理视角下农场动物的内在生命、从农场到餐桌的社会文化鞭策途径等方面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
本次大会不可是一场专业会商，也是一场延续的对话，力图帮助公众领会我们的食品从哪儿来、去了哪儿，让一孔之见的交汇成为鞭策行动的助力，让传布带来知觉，鞭策打造更多元、健康、具有韧性的食品系统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
文/仁行