秋天吃饺子，韭菜芹菜靠边站！试试这“福气馅”，鲜甜多汁还润燥

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秋天包饺子，能否是也总绕不开韭菜、芹菜那几样？不是说它们欠好，但这大好的秋天，菜市场里明显有位“水中仙”正当季，用它做馅，那才叫一个鲜甜多汁，润燥养人！
你猜是啥？就是白白胖胖的莲藕！老辈人说，秋天吃藕，寓意也好，祝愿我们“路路通”，多有福气！而且它富含炊事纤维和粘液卵白，秋天天干物燥，吃它正合适，感受喉咙和肠胃都舒坦多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
言而不行假把势，明天我就把这款我家秋天必吃的 “莲藕猪肉福气饺” 从和面到调馅的秘诀，统统分享给你！保准你吃完，再也不惦念韭菜馅了！

先听听我的“翻车史”：调馅出水，煮时破皮！我第一次做莲藕馅，兴冲冲地把藕剁碎间接拌进肉里，成果没一会儿就出了一大滩水，包的时辰皮都捏不紧，一下锅煮，好家伙，成了一锅“莲藕猪肉片儿汤”，气得我直跳脚！
后来我才摸清门道，本来题目出在莲藕的“处置”和肉馅的“吊水”上！搞定了这两点，你想失利都难！

第一步：选藕和处置——做出“脆爽好馅”的根本1. 选“脆藕”还是“粉藕”？
包饺子，一定要选脆藕！特点是身段颀长，表皮滑腻，色彩偏白像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用脆藕做馅，能吃出颗粒感，口感脆爽，出格棒！
2. 莲藕“杀水”大法——不出汤的关键！
这是最最最重要的一步！
莲藕去皮，先切片再切丝，最初切成小碎丁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。万万别用擦丝器，阿谁太细，口感就没了！
把切好的藕丁放入一个大碗里，撒上一小勺盐，拌匀，静置10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
你会看到藕丁渐渐排泄水来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后，找一块清洁的纱布，把藕丁包起来，用力攥干里面的水份！
这一步做得好，馅料干爽，饺子煮时绝不破皮！

第二步：调“万能肉馅”——让饺子“鲜嫩多汁”的灵魂肉馅“吊水”，汁水丰盈的秘诀：
很多人调的肉馅又干又柴，那是由于少了“吊水”这一步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
选用肥瘦3:7的前腿肉或五花肉馅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。少许屡次地往肉馅里加入“花椒生姜水”（开水泡花椒和姜片，放凉后用）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一边加水，一边用筷子朝着一个偏向用力搅打像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一向打到肉馅像海绵一样把水都“吃”了进去，变得粘稠上劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样调出的馅，煮熟后一口爆汁，绝了！

起头调味，记着这个顺序：
在打好的肉馅里，依次加入：
1.生抽、蚝油、白胡椒粉——提鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.少许白糖——中和味道，让馅更温和像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.香油——锁住香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.最初，才放入我们攥干水份的藕丁和葱花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.把一切馅料搅拌均匀，这盆“福气馅”就大功乐成啦！

第三步：包和煮——成就“元宝福气饺”包法：取饺子皮，放上充足的馅，对折捏紧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。你可以在边沿捏点小花边，不但都雅，还能避免露馅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看，一个个像小元宝似的，多喜庆！
煮法：锅里水宽一点，水开后下饺子，用勺子背悄悄推一下避免粘底像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。煮开后点一次凉水，频频三次，看到饺子全都鼓着肚子浮起来，就是熟了！

来来来，预备开吃！
捞一个胖乎乎的饺子，蘸点醋，大概配上蒜泥辣油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咬开第一口，先是面皮的麦香，接着是肉馅的丰腴汁水，然后就能嚼到一颗颗响亮甜美的莲藕丁！
那种“咔嚓咔嚓”的奥妙口感，夹杂着肉的鲜美，清新不油腻，条理感实足！一会儿就把韭菜、芹菜那种单一的味道比下去了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。香含混了！百口老小都抢着吃，直呼这才是秋天的味道！
【贴心小吩咐】
饮食小贴士：莲藕剁碎后务必“杀水”并攥干，这是保证饺子不破皮、馅料成型的关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。肉馅“吊水”时，要朝一个偏向搅拌，才能上劲，口感更佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。煮饺子时“三点水”，能让饺子皮口感更筋道，肉馅熟得更透彻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。谁要稍微留意下？（不合适人群）肠胃出格虚弱、正处在腹泻时代的朋友，莲藕炊事纤维丰富，可以临时少吃或不吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对饺子皮（麸质）或猪肉过敏的朋友，需要留意避开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这个秋天，赶紧把这碗“福气馅”饺子端上你家的餐桌吧！保证好吃到让你忘记韭菜！你家还有哪些私藏的春季美味馅料？快来批评区晒一晒，我们一路交换呀！
#秋天生活打卡季#