丹东食海鲜记

[db:作者]

东港黄海水鲜批发市场的正门（李寻/摄影）
一
我上个月公布过一篇文章《为海鲜美食必去的东北三座城市》，文末有读者留言：辽宁丹东也临海吗？
说真话，我开初也不晓得辽宁丹东能否临海像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我是在东北几个城市吃到了听说产自丹东的黄蚬子、产自东港的飞蟹，才晓得它临海的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。查网上的材料得知：丹东处于鸭绿江边，鸭绿江入海口在其辖区范围；丹东市下辖的东港市，面临黄海，固然生产海鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。材料还显现，东港市的陆地海岸线长约126千米像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
丹东不但临海，丹东的海鲜也是天堂级此外像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
我在丹东，持续三天专门驱车几十千米——最远是100多千米，去看海，也体验了各类条理的丹东海鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
二
按照自己的体验观察，我感觉丹东的海鲜店可以分为三个条理：
1，在丹东郊区里常见的海鲜排档像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类店比力多见，在贸易富贵区集合的地方可谓栉次鳞比，但说实在的，它并不会让你感应海鲜城市的特点，由于它也供给其他常见的家常菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在某种水平上讲，它和本地城市的海鲜排档都有点像像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但从就近吃饱饭，能体验到黄蚬子、海虾等当地特产的需求来说，它是足以胜任的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2，著名的海鲜大店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。丹东市著名的海鲜大店——皇朝海鲜酒店、安东水产海鲜店，等等，都是位于鸭绿江断桥景区四周的海鲜大店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它们的海鲜水平很是高，比如皇朝的酱蟹，被业内以为是国内各类腌蟹、生腌蟹、呛蟹、酱蟹里面“天花板级”的存在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这些店里的飞蟹也新颖、品种好，但价格高——在安东海鲜店，一只至公蟹要220多块钱，我点了两只蟹，共一斤6两，花了360多块钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也就是说，它们的海鲜水正确切充足高，可是价格没有让你感应“兴奋”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。即使如此，这些海鲜店的客流量还是很大；而且，由于靠近鸭绿江景区，旅客吃完海鲜以后，在江边散步，也很是舒服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3，东港市的海鲜水产批发市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这是一个范围庞大的海鲜水产批发市场，品种丰富，质量极好，而且价格廉价——廉价到让你尖叫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在海鲜市场采办以后，可以在就近的饭馆加工即食，可以说是“天堂级”的海鲜圣地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
三
黄海水产海鲜批发市场位于东港市，东港市距丹东郊区30~40多千米像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那天去黄海水产批发市场，我是从鸭绿江入海口返来才去的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。等赶到市场的时辰，已经是下午5点——在丹东这里，天气算比力晚了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我在想：市场会不会关门放工？没想到到了市场以后，各个店肆还在营业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在落日余辉的照耀下，不时有大型冷链卡车进收支出；也有当地人开着小车进入市场，采办生猛海鲜以后装在保鲜盒里，间接带走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
我逛了几家摊铺，发现品种实在太多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在一家以梭子蟹为主营产物的店肆买了梭子蟹（也叫飞蟹）——至公蟹是60块钱一斤，单只都在六两以上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。小的梭子蟹，叫“叉脐”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。店肆老板告诉我：叉脐就是还没有发育成母蟹的小蟹，可以把它了解成小母蟹，但它不是实在的母蟹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。翻过它的肚皮相比力来看，母蟹的肚脐应当是圆的，但它没有，而是呈一个三角形，上面长出一个尖，像公蟹的脐尖似的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于个头比力小，老板说当地把这类蟹叫“小姑娘蟹”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我没过脑子，随口问了一句：有没有“老娘们儿蟹”？老板大笑，说这个没有，由于母蟹要保证蟹的繁育，成年母蟹不让捕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
市场里的黄蚬子30块钱一斤，海螺50块钱一斤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。访问的别的一家店专卖虾，店里的虾有分歧品种像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。有一种叫金刚虾，当地也叫“黑虎虾”，可是我看它跟我在广西以及浙江吃到的黑虎虾还不太一样，色彩没有那末黑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。还有一种虾叫白虾，个头比黑龙虾略小一点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。金刚虾60块钱一斤，白虾40块钱一斤，我说“一样来半斤吧”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。称重后合计一算，总价67块钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我掂了一下这袋“一斤出头”的虾，感受之前吃虾的斤两能够都不准了，由于依照我之前的手感，这袋虾应当像是两斤的份量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。究竟是一级批发市场，老板们质朴风雅，斤两充足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
买了海鲜，上哪加工呢？这不用忧愁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在我买海鲜的进程中，一位密斯骑着小电动车过来，问要不要加工虾蟹？他们家可以供给办事，就在市场的进口处像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。卖店的老板说：行，他们家清洁，去吧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我跟密斯说去固然可以，但得保证不能给我“调包”了，我得看着像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她笑了，说行，你去了就晓得了，可以站在旁边，你亲身脱手清蒸都行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们提着买好的海鲜，虾、蟹在塑料袋里面是活蹦乱跳的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不用多走，就在市场入门口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这家海鲜加工店公然明厨明灶，灶就放在店门口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。旁边加工的年老翻开海鲜袋子，也不洗、也不看，哗啦就倒到笼屉上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。加工费标准也简单：一个菜清蒸10块，红烧20像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所谓一个菜，就是看几个海鲜品种像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我买了两种虾，他说都属于虾，算一种，收10块钱就行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。算上其他三种海鲜一路清蒸，店里一共收了40块钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
分歧的海鲜所需要的清蒸时候是纷歧样的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这没关系，归正就在一个笼里蒸，哪个先熟先拿哪个，没熟的放在里面接着蒸——熟了再拿出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。依次上来的是：黄蚬子、虾、海螺、梭子蟹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
之前吃大闸蟹，那是有专门工具的；吃帝王蟹，也要有一把铰剪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。到了这家店，我就问：有没有铰剪？蒸蟹的年老看着我浑厚地笑了，说吃螃蟹要铰剪干什么？你有手、有嘴，就行了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我想既然没有就算了，幸亏车上带着一把多功用厨房剪，我就拿下来在吃蟹的时辰用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在我剪蟹的时辰，旁边一桌兄弟们也在吃海鲜，他们是输送海鲜的卡车司机，在讲路上的故事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他们吃得豪横，一小我最少吃三个梭子蟹至公蟹；而且不用铰剪，用手掰开，把最肥那块肉吃完，剩下的小肉不用吃得那末清洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看我用铰剪从容不迫地把每条腿剪开，一点点地把细小的肉都扒出来，店老板不由笑了：你吃得真仔细像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我心里想：你得了解我们，作为来自本地的人，哪曾吃过这么豪宕的海鲜？来这里吃到海鲜太可贵了，所以我们得仔仔细细地吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们两小我点了两只至公蟹、两只小叉脐、一斤蚬子、一斤海螺，还有一斤虾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。店里有主食，是鲅鱼馅水饺，点了一份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。水饺吃完以后，虾只能各尝两个，确切吃不动了，打包带走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
说到海鲜的滋味，确切鲜美非常像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不管至公蟹还是小母蟹，肉质都饱满、紧实、鲜甜——公蟹的肉略咸，而小叉脐的蟹肉比公蟹肉还要鲜甜细致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这么鲜美的蟹，只能是在海边才能吃到，我感觉比丹东郊区那些店里的口感还要似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。黄蚬子有个特点：端着上来得趁热吃，热的时辰没沙子；吃得慢了、凉了，里面居然有沙子——不晓得什么缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从夕照耀照，吃到星辉月明——天完全黑下来，我们打包带走没吃完的金刚虾和白虾，驾车返回郊区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。想起照顾的咖啡豆喝完了，依照导航提醒找到位于丹东万达广场的星巴克咖啡店，买了咖啡豆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。已经邻近关门，办事员说系统里不能给你积分，送你一杯美式吧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我说不用，但办事员手很快，已经做好，说你不喝就浪费了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我只好拿上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。习惯上早晨是不能喝咖啡的，怕影响就寝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。回到离郊区有个八、九千米的丹东明珠酒店，再翻开带返来的海虾，在酒店灯光下看起来加倍标致、晶莹剔透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们就着虾，把美式咖啡喝完，感受居然是一种奇妙的美似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今后有机遇再吃这么好的虾的时辰，能搭点咖啡，也是一种绝妙的搭配像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
酒固然是要喝的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在黄海水产批发市场，我们随身照顾的是幽香型的潞酒，由于我要开车、不能喝，只要楚乔教员品味、感受了它与海鲜的搭配：自然、调和像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。回到酒店，我没饮酒总感觉有点没过瘾，便拿出在哈尔滨买的黑龙江的兼香型白酒玉泉20像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咖啡已经喝完了，虾还有很多，就着它喝了二两玉泉20像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咖啡、酒，再加上海鲜的感化，让我瞬间感遭到生活非常美好——心情冲动之下，感觉屋子里都坐不住了，走出宾馆的院子，沿着鸭绿江畔散步近一个小时，才回去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这是极为美好、难忘的海鲜体验，美好得让我都舍不得回忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



黄海水产批发市场内的店肆（李寻/摄影）

当地的熟客把车开到市场里来选购海鲜（李寻/摄影）

黄海水产市场里的各类螺和贝（李寻/摄影）

东港飞蟹“小叉脐”，它的肚皮跟公蟹、母蟹都纷歧样（李寻/摄影）

现场清蒸海鲜的蒸笼，公然是明厨明灶，顾客可以在旁边看着（李寻/摄影）

黄蚬子、各类海虾，搭配潞酒很是调和（李寻/摄影）

4只螃蟹才100多块钱（李寻/摄影）

从市场带回酒店的海虾，看起来加倍晶莹剔透，搭配兼香型的玉泉酒非常调和（李寻/摄影）

星巴克咖啡“美式”搭配海虾，居然也非常调和（李寻/摄影）

鸭绿江断桥风光区（李寻/摄影）

鸭绿江上的游船（李寻/摄影）

傍晚从海上归港的小渔艇（李寻/摄影）

夕照下的东港小岛渔港（李寻/摄影）
（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全数出齐，有需方法会的朋友请增加微信18681846742联系）