厨房小白秒变大厨！这道香辣罗非鱼鲜到舔盘，配三碗米饭都不够！

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宝子们！明天必须给你们按头安利一道我私藏了三年的「下饭王炸」——香辣罗非鱼！

上周末闺蜜来家里蹭饭，我随手做了这条鱼，她夹了第一口就眼睛发亮：“这味儿比我上次在川菜馆点的还绝！”连我家挑嘴的娃都扒拉着碗喊“还要还要”……


实在我之前超怕做鱼——要末煎得碎成渣，要末腥味重到难以下咽像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。直到试过这道做法，才发现罗非鱼简直是“厨房友爱型选手”！肉厚刺少、价格实在（超市才10块钱出头），关键按这个方式做，外焦里嫩、香辣入魂，比饭馆端出来的还勾人！

话不多说，间接上干货！随着做零失利，手残党也能端出一桌人夸的硬菜～

为什么选罗非鱼？新手友爱度100分！

好多姐妹能够纠结：“罗非鱼是淡水鱼，会不会土腥味重？”宝子们听我一句劝——选对处置方式完全不用担忧！

罗非鱼肉质紧实细致，比草鱼少刺、比鲈鱼廉价，关键是它“耐造”啊！煎的时辰不轻易散，炖煮也不会碎成肉渣，出格合适我们在家折腾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。买的时辰挑活蹦乱跳的现杀，大概冰鲜鱼鳃鲜红、鱼眼透亮的，回家处置清洁，腥味根基就没啦～

手把手教你做！香辣罗非鱼，厨房小白也能拿捏

食材预备（2-3人份）：

罗非鱼1条（约750g）、小米辣3-5根（怕辣的用美人椒）、姜5片、大蒜6瓣、葱花少许

腌料：料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许

酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白酒1勺（去腥增香！）、白糖1小勺（提鲜）、清水半碗

Step1：给鱼做个“马杀鸡”，去腥又入味

鱼让摊主帮手处置清洁（刮鳞、掏内脏、剪鱼鳍），回家再用清水冲净腹腔里的黑膜（这步超关键！腥味全在这儿）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

用刀在鱼身两面各划3-4刀（深度到鱼骨），方便入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后拿厨房纸擦干概况水份（煎鱼不破皮的秘诀！），均匀抹上料酒、盐、白胡椒粉，肚子里塞两片姜，静置腌制20-30分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

Step2：煎鱼不碎的“周易”，把握这招稳了！

热锅冷油！锅烧到冒烟后倒油（油稍多些），晃匀再倒出，重新加一勺冷油（防粘关键）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

把鱼悄悄滑进锅，中火煎2-3分钟，底面金黄了再翻面（别急着动，晃不动锅再翻）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。煎另一面一样金黄，盛出来放盘子里备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

Step3：爆香灵魂小料，熬出浓醇酱汁

锅里留底油，下姜片、蒜末、小米辣（切圈）爆香，闻到辣香后倒入酱汁（生抽+蚝油+白酒+白糖+清水搅匀）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

把煎好的鱼悄悄推回锅里，转中小火焖煮5分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。中途记得给鱼翻个面，让两面都裹满酱汁（汤汁剩1/3时开大火收浓）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

Step4：撒把葱花，香到邻人来拍门！

最初撒上葱花，淋点热油激起香味——哇！红亮的酱汁裹着金黄的鱼身，辛辣中带着鱼肉的鲜甜，这谁吃了不含混？

亲测好吃到舔盘！这些细节让鱼更绝

▪️ 怕腥的姐妹，煎鱼前可以用姜片擦一遍锅底，大概撒点盐在油里，两重防粘去腥像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

▪️ 小米辣的量随口胃调，喜好麻的可以加几粒花椒，香到跺脚！

▪️ 汤汁不用收太干，泡饭吃才是灵魂～我家每次都多焖半碗饭，就为了拌这口酱汁！

宝子们，这道菜真的是“零失利宝藏”！从买鱼到出锅40分钟搞定，比点外卖还快，关键是好吃到连汤汁都想拌光～

上次做了送邻人，阿姨追着问做法，说“比我家老头做的强多了”！

还在愁今晚吃啥的，赶紧去买条罗非鱼试试吧！做完记得来批评区晒图，让我看看谁家的鱼最香～


（P.S. 冷冻的罗非鱼别间接做！提早解冻擦干水份，煎出来一样完善～）

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