鸡蛋非论贵贱根本营养不同不大，“营养强化蛋”不是“神话蛋”

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你是喜好滑嫩的蒸蛋，流心的溏心蛋，还是怀旧的土鸡蛋？“无菌蛋”“可生食蛋”“富硒蛋”“DHA蛋”“Omega-3蛋”……光听名字就“不明觉厉”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。上海市消保委近期对30款鸡蛋停止开蛋实测，用食品平安目标、根本营养目标、强化营养目标拆解鸡蛋背后的营养差别与真相像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

本次比力实验从电商平台和线下商超总计采办了30款鸡蛋样品，价格在3.7-50.2元/斤不等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。连系宣称和鸡蛋特征，本次比力实验首要对样品的三大目标，即食品平安目标（沙门氏菌、恩诺沙星、地塞米松）、根本营养目标（能量、卵白质、脂肪等）和强化营养目标（硒、“DHA”“Omega-3”等）停止了测试像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
测试发现，食品平安目标方面，30款样品均合适标准要求；根本营养目标方面，褐壳、白壳、粉壳、绿壳的鸡蛋样品间未见明显差别像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而在强化营养目标方面，分歧样品的硒、“DHA”及“Omega-3”含量差别明显，具有相关宣称的样品，价格普遍高于未宣称的样品，其中个体样品的实测值与宣称值间存在较大负误差像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【消耗提醒】
无菌蛋：
大多指需要经过特别杀菌处置（如巴氏杀菌）的鸡蛋，重点是经过技术手段消除蛋内存在的致病菌（主如果沙门氏菌）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
无抗蛋：
大多指饲养进程中未利用抗生素，商家一般以特定抗生素“未检出”的测试报告和“无抗”认证的证书来支持“无抗”宣称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可生食鸡蛋：
更加综合的概念，今朝我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，从相关团体标准规定看，可生食鸡蛋对养殖加工环节以及食品平安目标方面有严酷的要求，同时规定了可生食刻日，通常是15天之内像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1、未标清“可生食”的万万别生吃
对于可生食鸡蛋，优先挑选明白履行相关团体标准或企业标准的品牌，在可生食刻日内食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对于没有这类宣称的鸡蛋，仍倡议熟食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、“营养强化蛋”不是“神话蛋”
“营养强化蛋”与普通蛋中的根本营养成份无明显差别，特定营养素进步的同时，凡是价格也有所进步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。倡议按需挑选“营养强化蛋”，多与其他自然食品搭配食用，同时留意人体可耐受的最高摄取量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、挑选新颖鸡蛋有门道
一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色彩鲜明、气孔明显，反之为陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。二摇：悄悄动摇，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
（羊城晚报·羊城派综合自上海市消保委、红星消息、新民晚报）
编辑：陈睿智
来历：羊城晚报•羊城派综合