氽白肉旧味

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东北的天气，一说“沙冷”，那天穹便恍如被戳了个洞穴，簌簌地筛下雪沫来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。窗外是混沌的一片白，屋里，那积蓄了一全年的冷气，似乎也顺着砖缝往骨子里钻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。就在这呵气成霜确当口，肠胃里那头沉睡的兽便醒了，它不吵不闹，只幽幽地惦念起一锅滚烫的、油汪汪的氽白肉来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在的氽白肉，是阔气了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鲜明的螃蟹，肥腴的虾，羊肉卷儿在锅里翻滚，与酸菜、粉丝热热烈闹地挤作一团像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。味道固然是鲜的，但那鲜，是声张的、直白的，少了些盘曲的神韵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它总让我想起小时辰，在黑龙江伊春林区，那种被风雪包裹的暖和，那种在匮乏中，被怙恃用聪明和耐心滋养出的、更加悠久的鲜香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

那时辰我们西林钢铁厂，是座落在林区里的，平常海鲜是顶奇怪的物什像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记忆里，父亲总会从供销社买回一个扁平的塑料盒子，里面分着格子，盛着又干又小的螃蟹、海米，还有揉成一团的紫菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那不是为了吃，是“借味”的，是给一锅清水滴化灵魂的“引子”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它们伸直着，带着远海风干后的咸腥，是林家子弟关于“鲜”的最初设想像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

母亲是厨房里的总批示像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她将冻得硬实的猪肉拿到屋里回暖，用菜刀切成薄如纸张的肉片，一片片码在盘子里，像一朵待放的红色菊花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。父亲则默契地打着动手，将那渍得酸爽透亮的酸菜，细细地切成丝，再把肥瘦相间的五花肉、晶莹的粉条逐一备似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那场景，不像是做饭，倒像是一场庄重的家庭仪式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

小小的铝闷焖罐，稳稳地坐在炉火之上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。母亲给铝焖罐添下水，先将那包珍贵的“干鲜”倒进去，看着那些干瘦的小螃蟹、小海米在清水中渐渐伸展，开释出蕴藉的咸香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。接着，肥肉电影滑入锅中，母亲怕油水不够丰腴，还会从阿谁宝贝的猪油坛子里，慎重地舀上几勺雪白的凝脂放入像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。霎时候，油花便在汤面上出现，一圈圈，漾着晶莹剔透的光芒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

柴火在炉膛里“噼啪”地讴歌，锅里的汤汁便起头“咕嘟咕嘟”地沸腾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那声音，是冬季里最动听的交响像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鲜香的味道，夹杂着酸菜独有的发酵气味，从锅盖的边沿丝丝缕缕地逸出，充盈着全部屋子，连冰冷的玻璃窗上都呵出了一层暖雾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。母亲的巧思还不止于此，她会用火钳夹着几只干辣椒，在炉膛的余烬里烤到焦香，待氽白肉出锅时，用手捻碎了撒在面上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只听得“刺啦”一声，一股复合的、带着焦香的辣味猛地升腾起来，给那厚重的油香又添上了一笔热烈的神韵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

为领会腻，母亲还有最初一道宝贝——那口轻飘飘的蒜缸子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“咚咚”的捣蒜声，沉稳而有力，直到蒜瓣化作一汪清辛粘稠的塑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。兑上一点清水，和上麻酱，便成了蘸肉的最好朋友像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。五花肉在那蒜泥麻酱里打个滚，送进口中，肥腴的油脂香、蒜的冲辣、麻酱的醇厚与酸菜的清新在舌尖上次第炸开，那是一种粗粝而实在的满足，一种踏踏实实的、今生再也没法复刻的幸运感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
时光荏苒，西钢的旧貌换了新颜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但那口铁锅里“咕嘟”着的人世炊火，怙恃在灶台前默契配合的身影，以及那用最朴实的材料、最深厚的爱意煨出的老味道，早已穿透几十年的风雪，沉淀在我生命的底色里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在的氽白肉，锅里的内容丰富了，可那份在拮据中缔造丰厚、在严寒中守望暖和的光阴情味，却永久地，留在了阿谁飘雪的东北故乡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。