《一口入魂！这锅排骨焖饭让我连干三碗还不够》

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比来天儿一凉，我厨房的炊火气就重了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。要说最勾魂的，还得是那锅咕嘟着肉香、飘着米甜的排骨焖饭——有肉有菜有饭，香得人直吸溜，上回我家俩娃端着碗扒拉，最初连砂锅底的锅巴都刮得干清干净！今儿就把这压箱底的方剂取出来，手残党也能整大白，学会了保准百口追着你问“啥时辰再做”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


啥叫“懒人也能封神”？食材备齐就成功一半

咱先说食材，不用搞那些花里胡哨的，家常货往桌上一摆就有底气：一把长粒香米（别用圆糯米啊，吃着发黏），提早泡上二非常钟更省火；配角必定是排骨，选肋排最好，肥瘦相间炖出来不柴；配菜我偷懒用了冷冻夹杂蔬菜——玉米粒、青豆、胡萝卜丁，解冻就能用，省得切得手酸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对了，调料不用多，半勺盐、1勺老抽提色、3勺生抽调味、2勺料酒去腥、1勺蚝油增鲜，最初撒半勺十三香，搅和匀放一边，这就是咱的“灵魂酱汁”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

排骨香不香，这两步是关键！

好多人焖饭翻车，十有八九是排骨没处置似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我跟您说，排骨万万别间接扔锅里焖，腥味重得很！第一步必须冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，大火咕嘟着，等水面浮起大量血沫，赶紧捞出来冲清洁——这步能把排骨里的脏工具全逼进来，后续才没怪味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

接侧重点来了：热锅凉油，把排骨倒进去煸炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。听着“滋啦”一声，肉边渐渐泛出焦黄色，这时辰香味“轰”地一下就窜出来了！别焦急翻，先煎够半分钟，锁住肉汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后下姜片爆香，倒我们调好的酱汁，“刺啦”翻炒两下，让每块排骨都裹上红亮的酱色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰加开水没过排骨，转小火慢炖15分钟——记着一定得加热水！冷水会让肉遇冷收缩，炖出来柴得硌牙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

焖饭的周易：米和肉的“双向奔赴”


等排骨炖得用筷子能轻松扎透，就该进电饭锅表演了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大米提早泡过，水份恰好吸收，这时辰平铺在锅底，别用力按压，松疏松散的米才粒粒清楚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后把排骨连汤带肉铺上去，再撒上解冻的蔬菜丁——青豆的脆、玉米的甜、胡萝卜的绵，恰好中和排骨的腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最初关键！把炖排骨的汤汁倒进去，汤要没过米大要0.5厘米，不够的话加点热水凑数像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。盖紧锅盖，按煮饭键，剩下的就交给时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

我家那台老电饭锅“叮”的一声时，我差点没忍住间接掀盖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。掀开的瞬间，白雾裹着肉香扑出来，米粒吸饱了肉汁，颗颗鼓胀得发亮，排骨酥软脱骨，连胡萝卜丁都浸满了酱香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我家师长凑过来闻了闻：“这味儿，比楼下饭馆还香！”俩娃举着勺子喊：“妈妈我要第一碗！”成果三小我捧着碗坐沙发上，边看电视边扒拉，最初连砂锅底的锅巴都被我老公用勺子刮得“咔嚓”响，直嚷嚷“明天还做这个”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

实在做饭哪有那末难？不外是把普通的食材专心搭个伴儿，让肉香渗进米里，让菜香裹着肉味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这锅排骨焖饭最妙的就是“一锅出”——不用炒菜不用熬汤，掀开锅就是顿热呼饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。天凉了，给家人炖上一锅，暖的是胃，更是心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

对了，如果您家生齿多，大米可以多放半杯，排骨加两根，蔬菜丁品种也可以换，土豆丁、香菇丁都好吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记着汤汁别太少，米要泡够，排骨炖到酥软——按我这方式，您也能端出一锅让人炫三大碗的排骨焖饭！


（吃完舔碗的小贴士：锅底的锅巴别浪费，加点水搅和搅和，就是碗香浓的米汤，配焖饭绝了～）