斯拉夫人最爱的萨罗

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斯拉夫人最爱的萨罗：这口“重口美味”，外人看懵，自己人魂牵梦绕

如果你跟一个波兰、俄罗斯大概乌克兰朋友聊“故乡最拿得脱手的 comfort food”，十有八九他会眼睛一亮，跟你提“萨罗”——没错，就是阿谁在我们外人看来，长得像块肥猪肉，服法还特间接的工具，却是无数斯拉夫人刻在骨子里的味觉记忆，说它是“百姓级心头好”一点都不夸张像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

能够有人第一次见萨罗，城市不由得问：“这不就是没处置过的肥猪肉吗？这能间接吃？”还真别先下判定，萨罗跟我们平常吃的肥肉，不同可大了去了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。首先它的质料就挑得出格严，必须是猪身上最精华的“背膘”，就是猪后背那层肥瘦分层出格均匀、几近没什么瘦肉的脂肪，而且还得是新颖宰杀的猪，如果放久了，口感就差远了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选好肉以后，处置步调也有讲求，不是简单洗清洁就行，得用清水频频泡，把里面的血水都泡出来，否则吃着会有腥味；泡好以后再用粗盐、黑胡椒，偶然辰还会加蒜片、香叶，甚至是当地独有的香草，给它好好“推拿”一遍，让调料都渗进脂肪里，然后找个清洁的容器装起来，再铺一层厚厚的盐，就跟给肉做“盐浴”似的，密封好以后放进冰箱里腌，少则十几天，多则一两个月，等盐把肉里的水份锁住，调料的香味也完全融进去，萨罗才算做似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


做好的萨罗，切开以后出格都雅，特别是那种带点粉红分层的，脂肪亮晶晶的，像冻住的琥珀，摸起来紧实不软塌，闻着没有生猪肉的腥气，反而带着一股淡淡的盐香和香料香，光看着就比生肥肉有食欲多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


接下来重点来了：斯拉夫人是怎样吃萨罗的？那叫一个“简单粗鲁”，但又透着满满的讲求，完全不浪费它的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最典范、最原汁原味的服法，就是“切片间接吃”——拿一把尖锐的刀，把萨罗切成薄薄的片，越薄越好，由于厚了会腻，薄片咬在嘴里，脂肪在舌尖悄悄一抿就化了，先是盐的鲜，再是脂肪自己的香，一点都不油糊嗓子，反而感觉出格过瘾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。如果感觉单吃有点单调，他们还会配着黑面包，把萨罗片铺在刚烤得外皮酥脆、里面松软的黑面包上，再撒点黑胡椒，大概抹一点芥末酱，咬一大口，黑面包的麦香中和了萨罗的油脂感，芥末的微辣又提了味，一口下去，咸、香、脆、辣，条理感间接拉满，非论是当早饭，还是饿了垫垫肚子，都出格顶饱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


除了间接配面包，萨罗的服法还多着呢，每个国家的斯拉夫人，都有自己的“独家服法”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如在俄罗斯，很多人喜好把萨罗跟酸黄瓜搭着吃，酸黄瓜的酸脆出格解腻，一口萨罗，一口酸黄瓜，再配一小口伏特加，那简直是俄罗斯大叔们的“欢畅三件套”，非论是朋友集会，还是冬季坐在暖炉边，这么吃着喝着，聊聊天，舒服得不可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在波兰，萨罗还会用来做“佐餐小菜”，偶然辰会把它切得碎一点，跟切碎的洋葱、香菜拌在一路，当做蘸料，蘸着面包吃，洋葱的辛辣和香菜的幽香，能让萨罗的香味更突出；还有的波兰家庭，会把萨罗放进汤里，比如红菜汤，煮的时辰丢一小块萨罗，汤会变得出格浓郁，喝着更香，但又不会感觉腻，由于萨罗的脂肪都融在汤里，跟红菜、土豆的味道混在一路，出格和谐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


在乌克兰，萨罗更是“万能食材”，除了间接吃、配面包，还会用来做馅料，比如包包子、包饺子的时辰，加一点切碎的萨罗，咬开以后，馅料里会带着淡淡的油香，口感更润；甚至还有人把萨罗切成片，跟西红柿、黄瓜一路夹在三明治里，当做午饭，简单又好吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而且乌克兰人对萨罗的酷爱，还藏在各类节日里，比如新年、新生节，家里的餐桌上必定少不了一盘切好的萨罗，非论是招待客人，还是一家人自己吃，都感觉出格有节日的空气，似乎少了这盘萨罗，节日就不完整了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


能够有人还是感觉，这么吃肥猪肉，也太“重口”了，不怕腻吗？实在这跟斯拉夫人的生活情况、饮食习惯有很大关系像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大师都晓得，波兰、俄罗斯、乌克兰这些地方，冬季出格冷，偶然辰能降到零下几十度，之前没有那末多取暖装备，也没有现在这么丰富的食品，萨罗这类高能量的食品，吃一口就能补充很多热量，帮身材抵抗严寒，渐渐就成了大师冬季必备的食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而且之前物资条件没那末好，萨罗不但好吃、顶饱，还轻易保存，腌好以后放冰箱里，能吃好几个月，不用频仍买肉，所以渐渐就成了家家户户都爱吃、也吃得起的食品，一代传一代，就成了刻在骨子里的记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在生活条件好了，冬季不缺取暖，食品也越来越丰富，萨罗早就不是“过冬必备”了，但斯拉夫人对它的酷爱一点都没减像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多在外留学、工作的斯拉夫人，不管走多远，城市想法子带一点萨罗，大概让家里人寄过来，偶然辰吃一口萨罗，就似乎回到了家里，回到了小时辰，妈妈从冰箱里拿出萨罗，切成片，放在黑面包上递给自己的样子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对他们来说，萨罗早就不但是一种食品了，更是故乡的味道，是亲情的味道，是不管走多远，都忘不了的悬念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


而且现在萨罗也渐渐“走出了斯拉夫圈”，很多来旅游的本国人，一路头都不敢尝试，架不住当地朋友的保举，兴起勇气尝一口以后，都不由得说“本来没那末腻，还挺好吃”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。甚至还有一些餐厅，会把萨罗做成“创意菜”，比如萨罗配蜂蜜、萨罗配果酱，用甜味中和油脂感，让更多人能接管像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

不外说到底，萨罗最动听的地方，还是它的“俭朴”——没有复杂的做法，没有宝贵的调料，就是一块简单的肥猪肉，经过耐心的腌制，酿成了最纯洁的美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对斯拉夫人来说，吃萨罗不用讲求什么场所，不用摆什么精美的盘子，只要有一块萨罗，一片黑面包，就能吃得出格满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类简单又纯洁的欢畅，大要就是萨罗能火这么多年，成为斯拉夫人最爱的缘由吧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


如果你今后有机遇去波兰、俄罗斯大概乌克兰，无妨兴起勇气试试萨罗，不用一次吃太多，切薄薄的一片，配着黑面包和酸黄瓜，渐渐尝，说不定你也能get到斯拉夫人对它的酷爱，大白这口“重口美味”背后，藏着的暖和与悬念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。