炖牛肉时，牢记别放两种调料，很多人都放错，难怪牛肉又老又柴！

[db:作者]

导读：每年秋天，我激烈倡议大师每周都要吃1-2次牛肉，由于牛肉中的卵白质含量是最丰富的，为身材补充充沛的卵白质，可以起到进步免疫力的功效，加上牛肉中的钙含量也比其他肉要高，多吃牛肉还可以使腿脚更有劲，所以在每年秋天，我会经常给家人吃炖牛肉，能够是这个缘由，家人在秋冬两季都很少抱病呢！虽然炖牛肉很多人都爱吃，可是经常有粉丝给我说，自己炖的又老又柴，而且腥味还出格重，家人尝了我炖的牛肉后，都说今后别让我炖了，美满是浪花钱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

实在要想牛肉炖的好吃，是需要把握很多技能的，比如炖牛肉时，加哪些调料可以使牛肉快速炖烂，加哪些调料可以增加牛肉的香味，惋惜很多炖牛肉时，大部分人都是随意放香料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如炖牛肉时，牢记别放两种调料，加了即是毁牛肉，很多人都放错，难怪又老又柴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这2味就是花椒和丁香，由于花椒中的麻味成份会刺激牛肉的收缩，从而致使肉量变柴，而丁香是一种香味出格浓郁的香料，它会压住牛肉自己的香味，致使炖的牛肉吃着不香，有怪味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。接下来我就把炖牛肉的具体做法分享给大师，希望在这个秋天，大师都能炖落发人爱吃的牛肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【食材预备】：牛腱子3-4斤、黄豆酱100克、八角4克、桂皮3克、香叶5克、小茴香3克、高良姜2克、白豆蔻3克、甘草3克、白芷2.5克、去籽草果2个、香茅草2克、香菜子2克、老姜10克、大葱10克、料酒5ml、冰糖10克、食盐、胡椒粉鸡精、老抽、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
【建造方式】：
第一步：炖牛肉时，我最倡议大师用牛腱子，由于这个部位有肉有筋，能使炖出来的牛肉吃着更有口感，买回家的牛腱子，先把它对半切开，然后将牛腱子、大葱、姜片、10克食盐、胡椒粉全数都放入盆中搅拌均匀，接着压上重物，将牛腱子腌制20小时，时候到后，将牛肉捞出，再用自来水将牛肉冲洗清洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第二步：锅中放入适当冷水，然后将牛肉、料酒放入锅中，大火将牛肉焯水15分钟后捞出，接着再把牛肉概况的浮沫冲洗清洁，浮沫假如不处置清洁，牛肉吃着就会有很重的腥膻味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第三步：将一切的香料全数都放入水中浸泡5分钟，时候到后，将它们捞出，再用纱布将它们包裹好即可备用，喜好吃辣的，可以放一把辣椒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第四步：预备一个锅，将牛肉、卤料袋、黄豆酱、老抽、冰糖、食盐、鸡精、适当热水、一勺油全数都放入锅中，然后开大火，将水煮沸后改小火，继续炖煮50分钟左右，时候到后，用筷子插一下牛肉，假如能很轻松的插进入，就代表牛肉炖好了，此时需要立即关火，同时也要把锅盖揭开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第五步：炖好的牛肉不要立即捞出，需要将牛肉浸泡3-6小时后捞出，炖好的牛肉间接切是很难切成均匀的片状，需要将它放入冰箱中冷藏1小时，然后再切，就能将牛肉切的超级薄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【胡徒弟有话说】：
1、炖牛肉时，牛肉一定要用大葱、生姜、胡椒粉腌制一下，由于这3种调料组合搭配起来，具有很好的去腥感化，假如不腌制间接炖，牛肉的香味和口感城市差一大截！
2、炖牛肉时，万万不要一向开大火炖，由于用大火炖的牛肉，会使牛肉中的水大量流失，致使牛肉吃着出格柴，用小火慢炖牛肉，可以使牛肉吃着更烂更入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、炖好的牛肉，万万不要间接拿出来吃，由于牛肉质地比力紧，需要浸泡几个小时，才可以使牛肉吃着更入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

炖牛肉时，牢记别放“花椒、丁香”两种调料，加了即是毁牛肉，很多人都放错，难怪又老又柴！假现在天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后续美食家老胡还会给大师讲授更多传统风俗，最初感激大师的旁观像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。