已经风行的核桃，为何现在很少人吃了？3个缘由扎心又现实

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金秋十月，街头巷尾的坚果店都飘满了炒核桃的香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。俗语说得好：“仨核桃俩枣，常吃常好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
核桃，又叫胡桃，在众多干果中营养代价极为突出，富含优良卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、叶酸等多种营养素，以及镁、磷、钾、锌等矿物资，素有“益智果”“长寿果”的美称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

核桃对人体有杰出的滋补感化，对保持大脑功用、增强记忆力、抗氧化防衰老均有益处，特别合适中老年人平常保健，有助于防备血汗管疾病，增强机体活力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
前人云：“不时，不食”，不是当季的工具不吃，现在正是核桃新颖上市的季节，原本该大卖的核桃情况却有所分歧了，不知你发现没？已经风行的核桃，为何现在很少人吃了？坚果店里摆在最显眼位置的核桃却鲜有人问津像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对此我询问了做干果买卖的小姨，才晓得核桃“得宠” 实在是这3个缘由，真的是扎心又现实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”


一、挑选太多
搁之前，想买点坚果，不过就是核桃、花生、瓜子这几样，核桃凭着有营养、吃着香，自然成了首选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但现在纷歧样了，超市里的坚果货架能摆满满一长排：杏仁、高兴果、腰果、夏威夷果、碧根果……啥都有，还各有各的“卖点”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如健身的人爱选杏仁，说它纤维高、升糖慢；
上班摸鱼想吃点啥，就拿高兴果，剥壳还能打发时候，热量也低；
如果想送人体面，夏威夷果那股奶香味儿，再配上精美包装，比核桃看着还高端像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这些坚果不但口胃新颖，宣传的营养点也出格具体，有的标着“富含维生素E”，有的说“能补镁”，反倒显得核桃那句“营养丰富”有点笼统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而且这些坚果普遍都很好剥，而核桃要不就要用夹子夹，要不就要用锤子去敲拨起来相对麻烦，年轻人越来越懒剥核桃这类麻烦事儿，想想还是算了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在大师有了这么多挑选，自然就不盯着核桃了，而且核桃吃起来还有一股苦味，这也是很多人都不喜好他的缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

二、价格波动
核桃的价格也是个让人头疼的事儿，不是一向稳定的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它出格“挑天气”，如果主产区遇上干旱、下冰雹，大概春季倒春寒，核桃就会减产，一减产价格立马涨上去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
记得有一年，北方种核桃的地方遭了倒春寒，核桃少收了快三成，市场上价格一下涨了一半还多，很多人都说“之前随意买，现在吃着都疼爱”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而且核桃从种到卖，本钱原本就不低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。摘下来得先去皮、晒干，挑选的时辰要分巨细黑白，想剥成核桃仁还得费野生，贮存的时辰还得谨慎受潮发霉，这些都得算进本钱里，最初卖价自然不廉价像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
反观杏仁、巴旦木这些，种的范围大，很多环节都用机械，价格稳定多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所以很多人感觉，与其盯着核桃担忧涨价，不如选个价格靠谱的替换品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

三、关注健康
虽然总说核桃里的脂肪是好脂肪，对血管有益处，但现在大师对“吃”越来越讲求，特别怕摄取太多脂肪和热量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有人专门去查数据，发现每100克核桃里脂肪含量差不多有65克，比杏仁（约50克）、高兴果（约30克）高很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。就算晓得是健康脂肪，心里还是会犯嘀咕：“万一吃多了长胖咋办？”
别的，之前很多人买核桃，是信了“吃核桃能补脑”的说法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但现在很多人感觉，这说法没那末靠谱，究竟想补脑子，吃鸡蛋、深海鱼不也一样？
没了这个“焦点来由”，再加上对脂肪的挂念，买核桃的志愿就更低了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

实在坚果店里面的烤核桃炒核桃以及各类味道的价格偏贵，但我们去菜市场买的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。原味的核桃价格还是比力实惠的，我们这边菜市场的价格大如果15块钱一斤，大大都人买核桃都是剥开间接当零食嚼，可在我家，是间接把核桃煮成下酒席，配着小酒一口一个，比花生米还解馋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。关键是这么做，核桃不苦、壳还好剥，明天就把这独家做法分享给大师像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

先从处置核桃说起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。买回家的核桃，概况总带着一层灰，特别是壳上的沟壑里，藏着很多脏工具，间接煮必定不安心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这时辰我有个小窍门：接一盆温水，往里面加一勺小苏打、一勺食盐，搅拌到消融后，把核桃放进去泡5分钟，再用刷子顺着沟壑刷一刷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
你会发现，原本嵌在缝里的污垢很轻易就掉下来了，最初再用清水冲两遍，核桃概况就干清干净的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

洗好的核桃别急着下锅，先倒一碗冷水把它们泡半小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步很关键，一是能让干硬的核桃壳和里面的核桃仁吸点水份，煮的时辰更轻易入味；二是泡过以后，核桃仁外层那层涩涩的黄皮会变软，后续剥的时辰不费劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。等泡够时候，捞出来沥干水份，便可以预备煮了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接下来是调卤汁，这可是决议核桃味道的焦点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。找一口深点的锅，把泡好的核桃全放进去，然后往锅里加水，水量要没过一切核桃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接着就往里面加香料：一把花椒、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶、一小撮小茴香，再放几个干辣椒（不能吃辣的可以不放）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。调味的话，加三勺食盐、两勺老抽，主如果上色，别放太多省得咸、一勺冰糖，喜好香味重点的，还能丢一两片生姜、一段葱段像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

料加好后，有个细节别疏忽：拿一个大盘子大概蒸架，悄悄压在核桃上，把它们都压进卤汁里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于核桃会浮在水面，不压住的话，露在里面的部分煮不到，味道会不均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
压好后开小火，让卤汁渐渐煮开，然后连结小火继续煮半小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时代不用盖盖子，让香料的味道充实融进卤汁里，飘出来的香味能把人馋得不可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
煮够半小时后，先关火，但别焦急捞核桃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。就这么让它在卤汁里闷着，最少闷两个小时，如果时候丰裕，闷到放凉更似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。卤汁的温度渐渐降下来，核桃会像海绵一样，把里面的咸香、酱香全吸进去，连壳上都带着味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。等闷够时候，捞出来装在盘子里，味道超级香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这时辰你会发现，煮过的核桃壳变得软软的，不用拿锤子砸、也不用夹子夹，用手悄悄一掰就能翻开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更欣喜的是，核桃仁外层的黄皮，用手指一搓就掉，完全没有涩味，只剩下核桃自己的香，还带着卤汁的咸鲜，配着酒吃，越嚼越有味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
家里来人的时辰端上这盘，大师都猎奇“核桃还能这么吃”，尝过以后没一个不夸的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
如果你也喜好吃核桃，又感觉间接吃单调，无妨试试这个做法，既处理了剥壳难、怕涩口的题目，还能多一道下酒硬菜，绝对值得一试像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

如果感觉前面煮核桃步调太多、嫌麻烦，那我再教你个更简单的做法，盐焗核桃，不用调卤汁、不用等闷煮，20分钟就能搞定，吃着还带股咸香焦脆的味儿，出格解馋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做这个只需要一口家里不常用的铁锅就行，别用不粘锅，省得盐粒高温划伤涂层像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先把铁锅洗清洁擦干，然后往锅里倒粗盐，很多倒点，能在锅底铺个厚厚的层才行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
开最小火，把盐渐渐炒热，炒到盐粒有点发烫、微微发白的时辰，就把核桃放进去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。留意核桃不用洗，带点浮灰没关系，盐焗的时辰能一路带走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

放好核桃后，再抓一把粗盐，均匀地盖在核桃概况，把每颗核桃都埋严实，就像给它们盖了层“盐被子”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接着继续用小火焖，别开大火，否则里面的盐轻易糊，里面的核桃还没熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。时代可以偶然端起锅晃一晃，让盐和核桃受热更均匀，避免部分烤太干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就这么焖20分钟，关火后先别急着捞，让核桃在盐里再捂5分钟，借着盐的余温把香味锁得更牢像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

等温度稍微降点，就用漏勺把核桃筛出来，抖掉概况的盐粒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰的核桃壳带着点焦香，悄悄一掰就开，核桃仁咸香酥脆，一点不涩，比间接买的盐焗核桃还好吃，非论是当零食还是下酒，都出格合适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

不外重点来了！吃完核桃仁，别把中心那层软软的、像“隔层”一样的核桃墙扔了，这工具可是个好宝贝，是能入药的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。你把它挑出来，放在透风的地方晾干，别晒太阳，省得晒太干轻易碎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。晾干后装在密封袋里存着，啥时辰想喝了，抓个5-8片放进杯子里，用刚烧开的热水冲泡，盖上杯盖闷个5分钟就能喝，味道淡淡的，带着点草木香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

如果想让它更滋补点，还能加点黄芪、党参、枸杞大概杜仲一路泡，都是些常见的食材，搭配着喝也没什么讲求，对峙喝几天，说不定会有欣喜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我家那位之前总说累，喝了一阵子，说感受精神头足了很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。家里有男朋友大概老公的，一定要让他们试试这个方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

固然可以！核桃的深加工潜力很是大，远不止我们平常吃的核桃仁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。经过深加工，可以极大提升核桃的经济代价，并开辟出多种多样的食品、保健品甚至产业产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
核桃除了剥壳吃仁、做菜，还能做成很多方便又好吃的加工品，明天就跟大师聊聊最多见的4种像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1. 核桃油：冷榨的营养保存多，拌凉菜、滴酸奶里特合适；热榨的香味浓，炒菜调味绝了，开封后记得放冰箱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 核桃露：现成的开瓶就能喝，冬季加热喝暖呼呼的，买的时辰多看配料表，增加剂少、核桃含量高的才香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 核桃粉：想控脂肪就选脱脂的，喜好浓香味儿就选全脂的，用温水或热牛奶一冲就行，拌粥、撒辅食也好吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 核桃酱：纯的就吃核桃本味，复合调味的会加些盐、芝麻，抹面包、拌沙拉都特香，跟花生酱用法差不多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
#秋天生活打卡季#