饮酒必备的5种典范“下酒席”，好吃开胃，做法还出格简单，真香

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天冷了，放工回家往沙发一瘫，就想喝点小酒暖暖身子解解乏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。约上朋友围坐一桌，或是自己蜷在小桌前，羽觞一端，最不能少的就是那口熨帖的下酒席——究竟，好酒得有佳肴配，才较真舒坦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
明天这5样，都是典范下酒席，做法简单到新手也能上手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这几道菜，不用复杂调料，半小时就能端上桌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。非论是朋友集会撑排场，还是自己小酌打牙祭，都能让羽觞碰得更响，笑声传得更远像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。快收藏起来，下次饮酒前，照着做就对了！
第一种：炒花生米

秋夜小酌，最离不开的下酒神器就是那碟酥香脆的炒花生米像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可总有人把花生米炒得外糊里生，成了“黑暗料理”，实在是没把握这几个关键步调！
记着，一定要“冷锅冷油”——铁锅擦净，间接倒上冷花生油，别开仗！抓一把干花生米倒进去，用铲子悄悄翻拌，让每颗花生米都裹上一层薄油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步能让花生米受热均匀，避免部分骤热变焦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接着开小火，连结耐心翻炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。你会看到花生米从乳白渐渐泛出浅黄，油星儿在锅底滋滋作响，像极了雨打芭蕉的节奏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。关键来了，当“噼啪”爆裂声从麋集变得稀疏，像退潮的海浪渐渐停息时，立即关火！万万别等声音完全消失，那会儿就晚了，余温还能让花生米再熟三分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
关火后别急着盛出，用余温继续翻炒30秒，让热量均匀传导到每颗花生仁里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后敏捷把花生米倒在大盘子里摊开，撒上一小撮细盐，用筷子拌匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这会儿的花生米还有点软，别急着尝，放凉10分钟，等水汽散尽，你再看——花生衣微微发皱，透着琥珀色的光芒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

咬开时“咔嚓”一声脆响，咸香混开花生本味在舌尖炸开，连带着酒液下肚，那叫一个舒坦！下次饮酒前，按这方式试试，保证你炒出的花生米颗颗金黄、酥到掉渣，再也不会失手啦～

第二种：卤牛肉

加班到深夜，最治愈的莫过于这盘卤牛肉！精选牛腱子肉卤得琥珀色透亮，切开纹理清楚，肉质紧实又弹牙，卤香混着肉香直冲天灵盖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咸香中带着微微回甘，配着白米饭或抿一口小酒，幸运感瞬间拉满像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
关键做法超简单，八角桂皮香叶加酱油焖煮，厨房小白也能轻松复刻，赶紧放置起来，给自己的胃充充电！

选一块新颖的牛腱子肉，用清水洗净后，放入锅中，加入没过食材的水、加入生姜片、大葱段、放入香料（香叶、干花椒、干辣椒、草果、干山楂、八角、桂皮等），调入2汤勺生抽、2汤勺老抽，一汤勺冰糖，2汤勺盐调味，大火煮沸后关火，将牛肉连同汤汁一路移至电饭煲中，按动煲汤键至法式竣事即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

精选筋膜纹理清楚的牛腱子，提早用清水浸泡30分钟去除血水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冷水下锅，放入姜片葱段，把香叶、花椒、干辣椒、草果、山楂干、八角、桂皮等香料装入卤料包像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。加2勺生抽提鲜，2勺老抽上色，1勺冰糖增香，2勺盐调味，大火煮沸后撇去浮沫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。连汤带肉转入电饭煲，保压1小时后翻面再焖30分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。法式竣事后别急着开盖，让牛肉在卤汁里继续浸泡2小时，这样才能吸饱汤汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。切片时筋肉清楚，咸香入味，配米饭或拌面都绝了！

第三种：酥炸小鱼

刚出锅的酥炸小鱼也太绝了！金黄油亮的鱼身还冒着热气，悄悄一掰“咔嚓”响，外酥到掉渣，里嫩到流汁，连细小鱼刺都炸得酥香脆，嚼起来咯吱咯吱带劲儿，肉香混着葱姜香直往鼻子里钻～
提早用料酒姜片腌10分钟去腥，裹层薄淀粉糊下锅炸到金黄，简单两步就搞定！配冰啤酒当夜消，或追剧时抓一把，越嚼越香，连骨头都舍不得吐，好吃到舔手指！
选几条活蹦乱跳的小白条鱼，鱼鳞刮得干清干净，鱼鳃和内脏掏得完全，里里外外冲洗到盆里的水都清澈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
加一匙料酒、几片姜片，静置10分钟让酒香渗进鱼肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。倒掉腌出的汁水，打入一颗鹌鹑蛋拌匀，蛋液裹住鱼身像穿了层卵白衣，再少许屡次加面粉，直到每公约鱼都裹上薄如蝉翼的面粉糊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炒锅倒油烧至六成热，夹起小鱼逐条下锅，滋啦一声，鱼身兴起小泡渐突变黄，定型后捞出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

等油温升到八成热复炸，快速翻动几秒，金黄酥脆的小鱼控油装盘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。拿起一条悄悄咬，咔嚓一声外皮酥掉渣，鱼肉嫩得流汁，连小刺都炸得酥软，咸香入味，配啤酒或米饭，简单治愈的炊火味，吃一口就停不下来～

第四种：皮蛋虎皮辣椒

这道虎皮辣椒烧得太绝了！表皮焦香起皱，咬开是香辣爆汁的嫩芯，蒜香和醋香裹着炊火气直冲天灵盖！
再配上冰镇皮蛋，Q弹的卵白裹着溏心蛋黄，醇厚咸香里带着微辛像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。辣脆的辣椒遇上绵密的皮蛋，简直是味蕾的两重暴击，一口酒一口菜，越吃越上头，下酒神器实锤了！

剥开神丹皮蛋的蛋壳，晶莹的卵白上缀满松针般的花纹，一刀切下去，溏心微微颤抖，带着“润肺中和”的古早聪明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
青椒去蒂切丝，热锅不放油，小火“干煸”至表皮出现焦香的褶皱，像给青椒披上了虎皮外衣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。淋一勺玉米油润锅，撒盐翻炒出鲜辣，关火后“呲啦”浇入味极鲜和老陈醋，酸香瞬间裹住辣意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

将虎皮尖椒连汁倒在码好的皮蛋块中心，卵白Q弹裹着酱汁，溏心混着椒香，咸鲜里透着微酸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一口皮蛋一口酒，辛辣与醇厚在舌尖共舞，这道家常下酒席，藏着最熨帖的炊火气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第五种：辣子鸡丁

辣子鸡丁真是下酒绝配！鸡丁外酥里嫩，焦香扑鼻；花生米咔嚓脆响，越嚼越香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。红椒点缀其间，辣得过瘾又不会呛喉，多重口感在舌尖绽放像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每一口都让人不由得再抿一口小酒，可谓佐酒神器！

鸡腿肉去骨有技能，沿着骨头缝划开皮肉，剔骨后切成1.5厘米小丁，放入大碗中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。葱姜水要分三次倒入抓匀，让肉吸饱水份更嫩滑，加少许盐、花椒粉调味，一小匙淀粉锁住肉汁，一匙生抽提鲜，抓拌至每块鸡丁裹上薄浆，静置15分钟腌入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。花生米提早用凉油炒香，放凉备用更脆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炸鸡丁要把握油温：六成热时下入鸡丁，中火炸至微黄定型捞出；油温升至八成热复炸10秒，外皮瞬间酥脆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中留底油，放剪段的干辣椒、姜片、葱段和干花椒，小火煸出红油香气（别炒糊），倒入鸡丁大火翻炒，让香料味裹住每块肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。调味汁提早调好：生抽2勺、白糖1勺、淀粉半勺、料酒1勺、清水3勺，搅匀倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠挂住鸡丁，关火前放花生米翻拌，避免变软，撒葱花点缀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。酸甜微辣，鸡肉外酥里嫩，花生米香脆，配米饭绝了！

宝子们！下酒席清单来啦～
第1种炒花生米，焦脆好吃，咬开咔嚓响，冰啤酒一搭，爽到跺脚！第2种卤牛肉，越嚼越香，配白酒绝了～第3种香酥小黄鱼，连骨带肉酥到掉渣，咸香够味，一口鱼一口酒，好吃到停不下来！第4种皮蛋虎皮辣椒，Q弹入越吃越想吃～第5种辣子鸡丁，麻辣鲜香嚼着带劲！
每款都配酒神器，你最爱哪口？批评区唠唠，记得收藏渐渐试～