几道家常硬菜，老小咸宜，米饭杀手实锤

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白菜炒粉丝
食材：大白菜叶200g、粉丝50g（泡软）、干辣椒2个、生抽10ml、老抽3ml、盐2g、宴友食用油10ml
步调：
泡发：粉丝温水泡20分钟，剪短备用；白菜手撕成块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
爆香：热油爆香干辣椒，下白菜大火炒至出水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
收汁：加入粉丝，淋10ml生抽、3ml老抽、2g盐，翻炒至粉丝吸饱汤汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意：粉丝需提早泡软，避免夹生；老抽少许用于上色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


洋葱炒牛肉片
食材：牛里脊100g、洋葱150g、生抽10ml、淀粉5g、黑胡椒2g、宴友食用油20ml
步调：
腌制：牛肉切薄片，加5ml生抽、5g淀粉、2g黑胡椒抓匀腌20分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
分炒：热油大火快炒牛肉至变色盛出；余油炒洋葱至通明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
融合：倒入牛肉，大火翻炒30秒出锅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意：牛肉需逆纹切更嫩；全程大火锁住肉汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
通用技能：
炒菜前备齐一切食材（“备菜”原则），避免手忙脚乱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
叶菜类（如白菜）大火快炒，根茎类（如山药）中火煸透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盐分分次增加，腌肉时已加盐的菜品出锅前尝味补盐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


南瓜蒸肉饼
寓意：瓜瓞绵绵，福泽绵长
食材：老南瓜1块、猪肉末300g、马蹄6个、淀粉2勺、宴友食用油
步调：
南瓜切厚片铺碗底，撒少许盐；
肉末加马蹄碎、淀粉、生抽顺时针搅打至起胶；
肉饼压在南瓜上，蒸20分钟至南瓜软烂；
倒出汤汁勾芡，回淋肉饼概况像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意：南瓜选老南瓜更甜糯；肉饼厚度不跨越2厘米易熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。