在家复刻网红烤奶茶，香浓不腻的秘诀全公然！

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有一次在云南观光，在古镇小巷里喝到老迈爷用搪瓷罐现煮的烤奶茶，那一口下去简直惊为天人！浓郁的焦糖香包裹着茶香，进口顺滑不涩，奶味和茶味平衡得刚恰好，完全没有连锁奶茶店那种齁甜和香精味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最奇异的是，喝完杯底居然没有残留的腻感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来我才晓得本来所谓的“烤”，不是真用火烤，而是茶叶与糖的一场高温共舞像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明天就把这个让朋友喝过都追着要配方的奥秘做法，毫无保存分享给你像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

为什么你做的奶茶总差了点意义？很多人做奶茶要末茶味不敷，要末奶香被袒护像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。题目常出在这三点：
茶叶选错了（不是一切红茶都合适烤）
火候没把握好（糖色炒深了发苦，浅了不够香）
奶和茶的比例失衡（谁都不想喝奶味茶汤吧？）
接下来这份配方，是我用糊过三口锅的价格换来的终极版，保证你看完就能做出比奶茶店更冷艳的烤奶茶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

烤奶茶的做法和配方【必备材料清单】（可做2大杯）
主料
纯牛奶 500ml（全脂！全脂！全脂！重要的事说三遍）
云南滇红/正山小种 20g（滇红有蜜香，小种带松烟香，按爱好选）
白砂糖 40g（别用冰糖，融化速度跟不上）
清水 100ml（用来激起茶香的关键）
奥秘兵器
盐 一小撮（约指甲盖巨细，解腻提香神器）
炼乳 10g（可选，喜好顺滑口感的倡议加）
工具
厚底奶锅（薄底锅轻易糊）
木勺（金属勺会刮伤锅体）
滤网（目数越密越好）

【具体步调】随着做零失利
第一步：炒茶黄金120秒
开中小火预热锅子，手悬空能感应热气时倒白糖
耐心等糖粒融化成琥珀色（像蜂蜜色彩），时代不要搅拌！
看到锅边出现精密泡沫时，立即倒入茶叶快速翻炒
关键点：炒糖色时万万别走开，从融化成焦糖只要15秒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。茶叶倒入的瞬间会冒浓烟，这是一般的焦糖化反应，别慌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第二步：注水机会要精准
炒到茶叶被糖浆完全包裹，闻到类似太妃糖的香气时，沿锅边淋入清水
这时会发出“刺啦”声，用木勺搅动锅底化解结块的糖浆
煮到茶汤显现可乐色（约2分钟），茶香被完全激活
关键点：水量刚没过茶叶即可，水太多会稀释焦糖浓度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如糖浆粘锅底，关火晾30秒再加水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第三步：奶与茶的完善融合
转小火倒入牛奶，加那撮奥秘的盐
用勺背悄悄鞭策夹杂（剧烈搅拌会发生过量泡沫）
连结锅边冒小鱼眼泡的状态熬煮8分钟，万万别煮沸！
关键点：牛奶盒剪口要大，一次性快速倒入像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅沿挂着的焦糖遇奶会融化，这些都是风味的精华像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第四步：过滤的艺术
看到茶汤酿成阿华田的色彩，关火加盖焖3分钟
滤网铺双层纱布，从高处徐徐倒入奶茶
最初挤压茶叶渣，别浪费每一滴精华
关键点：过滤时不要用力压茶叶，单宁析出会致使涩口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。喜好浓郁口感的可以回锅再煮1分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

终极贴士：
1、想要奶皮子？煮好后概况盖张保鲜膜，冷藏后扯开就是厚厚一层像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、控制甜度：炒糖时保存1/3白糖，喝前加蜂蜜调理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、创意喝法：加咖啡冻就是鸳鸯奶茶，撒木樨粉有欣喜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

结语：
看到这里，烤奶茶的做法和配方就全数说清楚了， 当你第一次成功做出这锅烤奶茶时，满屋飘着的香气的时辰，你就大白了秘诀不过就是，舍得用好茶叶，耐心看待每个阶段，还有那撮让风味瞬间升华的盐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。你看，实在的美味不需要复杂的技术，只要了解食材之间若何相互成就像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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