全国那里人做豆腐最好吃？经过评选，这8个地方上榜，有你故乡吗

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看了美食记载片《舌尖上的中国》，给我留下印象最深的一句话，莫过于，“高真个食材，常常只需要最朴实的烹饪方式”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这也正应了老子《道德经》里的那句话：万物之始，大道至简，衍化至繁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
优良的食材，哪怕用最简单的方式来烹制，也能做出美味的菜肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这在我们平常最多见的豆腐上，也是通用的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一块豆腐，少许盐，简单蒸煮或香煎，便成了一道豆香浓郁口感嫩滑的美食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。别小视这一方豆腐，分歧的豆子和工艺做出来的豆腐，那豆香和质地，可不同不小像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

要想做出一盘好豆腐，在质料的挑选上，就尤其重要像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是中国地大物博，各地的豆腐也都各有千秋，可是有8种豆腐是比力著名的，它们都是经过网友和美食家们评选出来的著名豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大师在平常选购时，无妨认准这8个产地的豆腐，保证不会出错像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

1. 云南石屏豆腐
特点：石屏豆腐被誉为云南豆腐的“活化石”，其怪异之处在于相沿古法“酸浆水”点制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。制品呈巴掌巨细的方块，概况带有自然构成的精密褶皱，色彩微黄，质地紧实，因自然发酵的酸浆而自带一丝微酸底味，无需石膏或盐卤，工艺质朴原始像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：豆香浓郁醇厚，口感弹韧细致，内部构造慎密无渣，品味时微酸渐退，回甘明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。空口食用时风味已足，更合适烤制或油炸，外皮焦脆后蘸当地辣椒面，酸香与辣味交织，滋味条理丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：采用石屏特产“六月黄”黄豆，颗粒虽小但脂肪含量高，磨浆后以当地井水调配，点制时加入发酵好的酸浆也就是前一批豆腐沥出的浆水自然发酵而成，卵白质在酸性情况下缓慢凝固，构成怪异风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：当地最受接待确当属 炭烤石屏豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将豆腐置于炭火上慢烤至外皮兴起、金黄焦香，蘸以干辣椒粉、花椒盐和当地腐乳汁调制的蘸料，进口外脆内软，豆香与酸浆风味融合，佐以薄荷叶清新解腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

相传很久之前，石屏县干旱少雨，群众生活清贫，但心地善良像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一日，龙王三太子途经此地，被当地人的浑厚善良所感动，因而化身成一个落魄少年到人世试探像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他碰到了一位卖干黄鳝的老翁，老翁虽本身贫苦，却大方地将食品分给了他像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。龙王三太子深感其恩，便告诉老翁，将环抱石城的那条“干河”里的“干黄鳝”（实为龙太子所化的法物）捡回家煮食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。老翁依言而行，发现河里的“干黄鳝”竟化作一股清泉，涌出的井水味酸涩，但正是这奇异的“酸水”，可以点化出鲜嫩美味的豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今后，石屏人便具有了这眼上天赐予的“点豆腐神泉”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2. 山东泰安豆腐
特点：泰安豆腐依托“泰山三泉”（王母泉、玉液泉、龙泉）的软水建造，以“嫩而不碎、香而不腥”著名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。制品雪白如玉，质地偏嫩却富有弹性，轻压不易破裂，是“泰安豆腐宴”的灵魂食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：口感滑嫩细致，豆香清雅，略带泉水的甜美像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。因点卤柔柔，内部气孔均匀，既能连结嫩度，又不易散碎，合适凉拌或清炖，充实展现原汁原味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：选用泰安当地“大粒黄豆”，颗粒饱满，出浆率更高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以泰山低硬度泉水磨浆，盐卤点制时用量少少，静置时候短，凝固进程温顺，成就其怪异嫩滑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：泰安锅塌豆腐 最为典范像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将豆腐切块煎至金黄，再加入高汤、木耳、笋片慢火煨透，汤汁收浓后豆腐吸饱美味，外层柔韧，里面嫩如凝脂，进口即化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

泰安豆腐与泰山文化慎密相连像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它之所以著名，得益于“泰安三美”——白菜、豆腐、水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这里的“水”指的是清甜甘冽的泰山泉水，用此水磨浆做出的豆腐，色白如玉，鲜嫩如乳，久煮不老不糊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
清代的乾隆天子对泰安豆腐赞誉有加，将其钦点为贡品，并御赐“泰山神豆腐”之名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在，泰安豆腐的建造身手已成为非物资文化遗产，是泰山饮食文化中不成或缺的一部分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

3. 东北豆腐
特点：东北豆腐是北方卤水豆腐的典型代表，质地坚固密实，水份含量低，形如方砖，手感沉甸，切面滑腻无气孔，极具韧性，合适远程运输与贮存像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：豆香蛮横浓郁，口感踏实耐嚼，卤水味鲜明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。因结构紧实，久煮不散，能充实吸收汤汁精华，煎炸后外皮焦香，内部仍连结湿润像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：采用黑地盘种植的非转基因黄豆，卵白质含量高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以盐卤（氯化镁）点浆，压制时用重石长时候加压，逼出过剩水份，构成坚固质地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：猪肉炖粉条豆腐 是家常首选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大块豆腐与五花肉、粉条同炖，豆腐饱吸肉汁后口感丰腴，搭配酸菜解腻，冬季食用暖身饱腹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在东北，有一道身世名门、历史悠久的豆腐菜品——口袋豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。据记录，其雏形可追溯到唐玄宗天宝初年，由一位云游至云南的慧至僧人所创，因豆腐成菜后形如口袋而得名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来，这道菜被云南王府的宋氏家属奉为祖传菜品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
清康熙年间，宋氏先祖因功受封山东，口袋豆腐随之传入北方像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。光绪年间，宋氏先人又将这道菜带到了东北像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。二十世纪初，宋家后代宋富德在哈尔滨道外区，鉴戒他人倡议，将祖传的口袋豆腐与新颖肉末和汤连系，改良成为现代版的口袋豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道外酥内嫩、富于营养的佳肴，因其建造工艺繁复，滋味精彩，听说连少帅张学良都曾特地前来品味，并为之题字像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

4. 河南豆腐
特点：河南传统豆腐遵守古法卤水滴制，制品光彩微黄，质地坚固如砖，切面滑腻紧致，手感繁重，豆香纯洁，卤水风味突出，常见于阛阓厚切售卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：口感紧实细致，卤香与豆香融合，空口品味越嚼越香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。因水份少，易入味，合适切片间接凉拌或长时候烩炖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：选用河南当地高卵白黄豆，盐卤点浆后以重物压榨至瓷实，制品含水量极低，保质期较长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：小葱拌豆腐 简单却极致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐切丁后与小葱、盐、香油轻拌，平淡中凸显豆香本味，亦可蘸蒜泥酱油，咸香开胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在河南的广大村落，豆腐不但仅是一道菜，更是一种重要的年俗标记像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。官方谚语说：“二十五，磨豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。” 在尾月二十五此日，家家户户磨豆腐，预备过年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐的“腐”与“福”谐音，是以吃豆腐寓意着“多福”、“有福”，祈愿新的一年幸运完竣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
元代墨客郑允真个《豆腐赞》中，“色比土酥净，香逾石髓坚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。味之不足美，五食勿与传”的诗句，精准地歌颂了豆腐纯洁的光彩、坚毅的香气和无与伦比的美味，这也是对华夏地域豆腐文化的诗意概括像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

5. 安徽淮南八公山豆腐
特点：作为豆腐起源地，八公山豆腐以“嫩如脂，白如玉，颤而不碎”著称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。制品雪白晶莹，质地极嫩却韧性实足，提起不裂，波动不散，可谓豆腐中的艺术品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：进口滑嫩如羹，豆香清新纯洁，细致无渣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。因含水量高且结构均匀，柔韧性极佳，合适建造邃密刀工菜式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：采用八公山特产“珍珠黄”大豆，配以玛瑙泉矿泉水磨浆，以当地石膏点制，点浆时“慢点轻搅”，构成细致卵白质收集像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：菊花豆腐羹 展现其精华像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将豆腐切为发丝般的细丝，入清鸡汤中轻焯，形如菊花绽放，口感滑嫩，汤鲜豆香相得益彰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

淮南八公山，被普遍以为是豆腐的起源地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。相传在距今两千多年前的西汉期间，淮南王刘何在八公山下召集术士炼丹，希望能求得永生不老药像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在炼丹进程中，他们偶然用卤水滴化了豆乳，从而发现了豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刘安也是以被尊为“豆腐鼻祖”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
八公山豆腐质地极嫩，口感细致，有“白玉板，金镶玉”之美称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明代墨客苏平曾用“扭转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”这样布满设想力的诗句，活泼描画了豆腐的建造进程，将磨豆乳比作流淌琼浆，将煮豆乳喻为在锅中翻滚的雪花，极富诗意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

6. 湖南豆腐
特点：湖南豆腐介于南北豆腐之间，质地柔韧弹牙，比南豆腐紧实，比北豆腐细致，概况微黄，切面精密，顺应煎烧炖炸等多种烹饪方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：豆香醇厚，口感弹性实足，细嚼时兼具细致与韧劲，能吸收汤汁而不失形状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
质料与工艺：选用当地黄豆，石膏点浆后经中度压制，去水平衡，构成韧嫩兼备的怪异质地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

典范服法：家常煎烧豆腐 最具代表性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐切片煎至两面金黄，再加青椒、蒜苗、豆豉辣酱烧制，外皮香辣，里面软嫩，下饭绝佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在湖南郴州的嘉禾县，传播着关于“凌芸豆腐”的陈腐传闻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。相传中华鼻祖神农氏（炎帝） 在此地巡游时，将豆种和建造豆腐的技术教授给了当地的先民像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。是以，嘉禾的豆腐文化源远流长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

当地人对凌芸豆腐的口感有一个很是形象活泼的比方，说它是“表面八十岁，里面十八岁”，意义是豆腐经过烹饪后，表面焦香皱皮，如同老人的皮肤，但里面却仍然连结着非常的嫩滑，仿佛少女的肌肤，外焦内嫩，反差极大，风味怪异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

7. 江苏扬州小箱豆腐
特点：以小木箱模具定型，豆腐块形规整，质地细致紧实，比北豆腐嫩滑，比南豆腐柔韧，概况光亮如脂，弹性实足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：口感绵密柔韧，豆香清雅，刀工处置时细丝不竭，烧烩时形状完整，兼具美感与适用性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

质料与工艺：采用里下河地域黄豆，石膏点浆后入小箱轻压，去水均匀，构成细致不失韧性的结构像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
典范服法：文思豆腐羹 考验刀工与豆腐品格像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐切为发丝，与火腿丝、香菇丝同煮，汤清味醇，豆腐丝柔滑进口即化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
扬州的小箱豆腐，指的是用方形小木箱压制成型的豆腐，质地慎密，合适邃密加工像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而将豆腐文化推向艺术顶峰的，是著名全国的文思豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这道菜始于清代，由扬州天宁寺的文思僧人所创像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他擅长建造各式豆腐羹，其中一道豆腐汤品特别鲜美，刀工邃密，先人便以其法号命名为“文思豆腐”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。传闻乾隆天子下江南时品味到此菜，大为赞美，并将其带入宫庭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
文思豆腐是淮扬菜刀工的极致表现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。厨师需要将一块柔嫩易碎的豆腐，在“横切竖切”之间，切成细可穿针、连绵不竭的万万根细丝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这碗清澈见底的汤羹，看似平平，实则包含着化普通为奇异的功夫与禅意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

8. 山西孝义豆腐
特点：晋中地域代表性豆腐，光彩微黄，质地坚固如石，含水量极低，可久存不坏，卤水风味浓郁，是北方豆腐中最为干硬的一类像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道与口感：口感紧实耐嚼，豆香与卤香交织，空口干嚼越嚼越香，合适与耐炖食材同煮，久煮后仍连结形状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
质料与工艺：选用黄土高原黄豆，以高浓度盐卤点制，重石长时候压榨，水份尽去，制品硬实如砖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

典范服法：土豆粉条烩豆腐 是当地家常菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豆腐切块与土豆、粉条、五花肉同烩，豆腐吸饱汤汁后卤香四溢，口感从硬韧转为饱满，搭配晋中老醋风味更佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在山西孝义的南曹村，素有“豆腐村”的美誉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这里传播着一个关于“九州香”豆腐的美丽传闻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。相传八仙之一的吕洞宾，曾化身成一位乞讨的老者，来到一家豆腐坊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。坊主郭老板心地善良，大方互助像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吕洞宾为表感激，便发挥仙法点化了院中的水井像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今后，用这口井水做出的豆腐，散发出一种异香，能飘散到九州之地，是以得名“九州香”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在，曹村豆腐的建造身手已被列为市级非物资文化遗产，继续传承着这份豆香与匠心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

豆腐的营养代价很是高，富含优良卵白质，可以供给人体所需的各类氨基酸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同时，豆腐中还含有多种维生素和矿物资，对人体健康非常有益像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从汉代至今，在分歧地域的水土滋养下演变出万千风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这八种豆腐之所以好吃，本质是“水土+身手”的连系像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而现在“豆腐传统建造身手”，早已入选中国国家级非物资文化遗产代表性项目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也希望在未几的未来，我们国家的豆腐可以走向天下，被更多的人喜好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
#秋天生活打卡季#