餐饮观察|银川的面食“贵”的来由是什么？

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银川餐饮的“贵”由来已久像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一说到这个题目，很多人就会归结到诸如房租贵（这个确切贵，威记开过店深有体味）、野生贵（现在请人确切也难，只要进步人为吸引人）、用料贵（肉贵、蔬菜贵）、经营本钱贵（水电气、装备等）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
想想也确切是事理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。开门做买卖，首先讲求的是利润，否则没钱赚开店干嘛？

因而可以看到银川很多餐馆的菜单上，根基上10-30元之间的菜肴是没有大概少得不幸的；面馆里的面，除了拉面，别的品种根基都10+元，普遍在15+元，上不封顶；凉皮麻辣烫店，除了凉皮是7-8元，别的品种也都在10+元；烧烤店加倍了，铺开吃的话，两小我没有2-300元下不来，这还是悠着点的成果像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这实在也都能了解像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只是，很多店家对于“贵”来由是充实了，可是这个来由却显得有些瑕疵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如说面食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在银川的面馆吃面，能看到肉是一件希奇的工作像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最为著名的，算是拉面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
银川的拉面，很多店家起名“牛肉拉面”，可是面上桌后，却很少能看到有肉的，有，也只是指甲盖那末巨细，薄薄细细的三四片（粒）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【没有羊肉的羊肉烩揪面】
那些炒、烩面就加倍难见肉了，就像前两天吃的烩揪面，居然看不到一块肉！16元一碗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。之前也有见过有肉的，也就两三块，还是肥油，就没见过有纯粹瘦肉型的肉块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这不是一家两家面馆是这样的情况，去吃过的很多面馆都是如此！
这也不由让威记想，银川的这些面食“贵”的来由在那里？
也许，银川餐饮的“贵”并非纯真由经营本钱决议，而是隐藏着更深层的消耗逻辑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当一碗面的价格不竭爬升，而肉量却百里挑一时，消耗者难免会质疑：钱到底花在了那里？这个“贵”贵在什么地方？
究竟上，稍微观察可以发现，银川的餐饮市场正面临一种“价格惯性”——一旦某种品类被贴上“贵”的标签，后续的定价便很难回调像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如拉面，即使肉量稀少，面也就是一筷子，店家仍会对峙高价，由于消耗者已经默许了“银川的面就是贵”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类心理定价的背后，是商家对市场接管度的试探，也是对利润空间的保护像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
同时，银川餐饮的“贵”还与其地域特征有关像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。作为西北城市，交通和地理的自然隔绝，让当地餐饮合作尚未构成充实的市场分流，很多店家宁愿保持高价，也不愿冒险降价吸引客流像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
究竟，在牢固的消耗群体中，除却体面的身分，很多时辰很多人城市想，“廉价”一定同即是“划算”，反而能够让人思疑品格像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。有个典型的例子就是手抓羊肉，虽然现在49元、68元的手抓羊肉也有，可是买卖却比不外128元的那些名店！大要也是这个缘由！

不外，久而久之，这样的定价战略能否可延续？由于，现在收集如此发财，信息互通频次快，当消耗者逐步意想到“高价低配”成为常态，他们的挑选也会加倍理性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也许未来，银川餐饮市场会迎来一轮洗牌——那些真正重视性价比、愿意在食材和口胃高低功夫的店家，终将赢得食客的认可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
究竟，一碗面的代价，不应只表现在价格标签上，更该表现在端上桌时的那份诚意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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