当定西宽粉遇上“山东聪明”：一场跨越千里的保鲜战

[db:作者]

在甘肃定西，一碗热火朝天的宽粉，是无数人舌尖上的乡愁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但是，这份传统美味却面临着一个行业痛点——若何在不利用脱氢乙酸钠等化学增加剂的情况下，实现长效保鲜？
2024年炎天，这个很有难度的使命，在山东科技大市场的牵线下，迎来了一场由技术司理人、高校教授与装备企业配合介入的“科技接力”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2024年8月，定西市食品研讨院的一则技术需求，出现在了山东科技大市场云创掮客人系统中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“宽粉中取代脱氢乙酸钠等增加剂”——需求简洁，背后却是全部行业的痛点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
定西宽粉作为定西市马铃薯产业的标志性产物，以爽滑筋道享誉市场，其保鲜工艺持久依靠脱氢乙酸钠等化学增加剂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而新版《食品平安国家标准 食品增加剂利用标准》，明白制止脱氢乙酸钠利用于淀粉制品中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。寻觅保鲜替换工艺，成为定西宽粉面临的重要题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“接到需求后，我们的第一反应是，这究竟是个体企业的困难，还是行业共性痛点？”山东科技大市场技术司理人李天安带着疑问，第二天就前往定西实地勘访像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
短短数日，他访问了12产业地宽粉生产企业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在机械轰鸣的车间里，企业负责人纷纷倒苦水：“一方面，不用增加剂，保质期短，货走不远，市场打不开；另一方面，消耗者现在都认‘零增加’，但我们技术上做不到，很被动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
李天安意想到，这不可是技术题目，更是关乎定西宽粉产业升级的保存题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在当地行业协会的辅佐下，山东科技大市场终极与其中7产业地企业签订了《拜托研发预采购协议》，将这一困难转为可投资的项目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“这份协议的意义在于，它不可是技术需求，更是市场定单像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它让后续的研发从一路头就瞄准了产业化，处理了科研与市场‘两张皮’的痛点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”李天安说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
需求明白了，定单有了，谁来接招？
李天安经过山东科技大市场的高校资本库，在食品防腐范畴停止精准挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。终极，青岛农业大学副校长、山东省泰山学者特聘专家孙庆杰教授团队进入了视野像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
孙庆杰教授团队深耕淀粉科学与食粮深加工范畴，在淀粉类产物防腐、品格提升范畴经历丰富，堆集了大量专利、论文及技术功效，与“宽粉中取代脱氢乙酸钠等增加剂”需求高度符合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我们团队接到这个使命时，感觉既有应战性，又很成心义像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”孙庆杰教授团队成员、青岛农业大学食品科学与工程学院教授秦洋说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很快，团队成员便和李天安一路奔赴定西像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在定西的宽粉生产线上，秦洋和团队成员看得仔细，问得详实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从淀粉配比、熟化工艺到烘干温度、包装材料，每一个环节都能够影响终极的保鲜结果像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
团队分开时，行李中多了些“特产”——十几家分歧厂家、分歧工艺生产的定西宽粉样本像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“我们要把‘定西车间’搬回青岛尝试室像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”秦洋说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
为了让尝试室生产线做出定西宽粉独有的爽滑筋道口感，团队投入十几万元，定制了定西宽粉生产线装备，用于模制定西鲜湿宽粉的生产，并在不异条件下测试宽粉保质期、口感及韧性，确保技术适配当地产物特征像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“那段时候，尝试室里天天飘着宽粉的香味，我们都快成‘宽粉品鉴专家’了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”秦洋说，经过一次次调剂参数，历经近十个月的测试，终究获得冲破性停顿：采用“质料提早杀菌+宽粉制成后热杀菌”两重物理方式，鲜湿宽粉在保持原有品格的根本上，保鲜期在5个月左右，并有望到达半年以上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

尝试室的成功，只是第一步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。若何将这套技术酿成稳定、牢靠的产业化装备，才是决议项目成败的关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我们必须找到一个在食品机械范畴有深厚沉淀，且具有创新研发才能的伙伴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”李天安再次行动起来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一次，他的方针锁定了青岛海科佳智能科技有限公司——一家深耕全流程智能化食品生产装备的省级“专精特新”企业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“那时，技术司理人和高校团队展现了尝试室数据和技术构想，我们很是感爱似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”青岛海科佳副董事长郑英干说，这不可是一个新项目，更是扩大生产线、实现技术升级的机遇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在山东科技大市场的“撮合”下，一场高效的产学研合作敏捷告竣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。孙庆杰教授团队成员供给焦点工艺参数与技术道理，青岛海科佳的工程师们负责将其“翻译”成机械说话，定制出可实现该工艺的标准化装备像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这场跨越千里的科技合作，终极结出了怎样的果实？
技术冲破：成功研发出定西宽粉零增加长效保质技术，在不增加任何化学防腐剂的情况下，使宽粉的保鲜时候提升了33%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
产业落地：首台套利用于宽粉生产的纯物理保鲜装备，将于2025年年末在青岛海科佳下线，并托付定西客户像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这套装备不但处理了保鲜困难，更实现了生产流程的智能化升级像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
经济效益：估计该装备每年将为青岛海科佳带来新增销售额超1000万元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而对于定西宽粉产业而言，凭仗“零增加”和长效保鲜的焦点合作力，产物附加值大幅提升像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
李天安促进的这个案例，只是山东科技大市场运营以来，成功促进的上千个技术买卖案例的一个缩影象学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这个故事虽小，却清楚地折射出山东在“十四五”时代，踏实推动科技创新与产业创新深度融合所带来的深入变化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这其中，山东科技大市场作为全省科技要素资本的会聚平台和设置关键，功不成没像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它经过构建“政产学研金服用”融合的创新生态，让很多像李天安这样的技术司理人有了发挥才华的舞台，让高校的“纸”变成了产业的“金”，让企业的“痛点”酿成了创新的“起点”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
山东推出一系列政策行动
科技创新与产业创新融合加倍慎密
增加高质量科技供给、强化企业科技创新主体职位、促进科技功效转化利用……“十四五”以来，山东推出一系列政策行动，周全深化科技体制机制鼎新，推动科技创新与产业创新深度融合，尽力打造在全国有重要影响力的科技创新中心和创新策源地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

聂东磊 摄
强化顶层设想与统策划划像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。建立省委科技委并率先正式运转；每年召开全省科技大会，周全增强科技工作统策划划；省级创新成长资金持续连结高强度投入，2024年到达145.2亿元；围绕野生智能、产业母机、新能源、新材料、高空经济、现代陆地、生物医药、生物育种、脑机接口等13个重点产业，别离制定三年行动计划像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
强化高质量科技供给像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鞭策崂山尝试室标准化运转；新增全国重点尝试室15家，总量到达36家；全省建有省尝试室11家、省重点尝试室328家，企业介入比例由40.9%提升至95%，严重平台与产业成长融合得越来越慎密像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。精准实施600余项严重科技攻关项目和28个科技树模工程，关键焦点技术延续冲破像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。累计公布“山东好功效”123项，例如，全球首列商用碳纤维地铁列车投入商运；12英寸碳化硅衬底、超大尺寸铌酸锂晶体全球首发；全球运力最巩固体运载火箭“引力一号”焚烧升空；高强高模碳纤维材料打破国外把持像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
强化企业科技创新主体职位像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。增强企业主导的产学研融通创新，省严重科技攻关项目90%以上由企业牵头承当，企业研发投入占全社会研发投入比重到达88.5%，高于全国均匀水平10.8个百分点，居全国第一；搭建“科融信”综合办事平台，以“科技增信”方式变企业“科技报表”为“财政报表”，现已进驻科技型中小企业1.2万家、金融机构165家，帮助3155家企业获得“无包管无抵押”融资164.71亿元，有用破解科技型中小企业融资难、融资贵困难；扩大“拨投贷”联动、“先投后股”试点，培育强大耐心本钱，指导社会本钱“投早、投小、投持久、投硬科技”；印发《关于增强大型科研仪器及中试装配开放同享的多少办法》，兼顾各类资本，打造大型科研仪器网上商城；实施新技术新产物新场景大范围利用树模工程，在无人驾驶、高空经济等范畴打造30个特点化树模场景，鞭策200个新技术新产物首试首用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



强化科技功效转化利用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。出台《关于加速科技功效转化的多少办法》，制定科技功效转化鼎新试点计划、功效转化尽责免责工作指引，遴选22家试点单元先行先试，科研职员转化创新功效的积极性、自动性不竭进步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。建成运营山东科技大市场，为科技功效转化供给“一站式”办事，山东科技大市场操纵平台上风，突出“聚资本、搭平台、搞活动、优办事”功用，构建起了一个“资本会聚-精准对接-金融赋能-产业孵化”的全链条、一站式办事系统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
优化科技创新生态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。延续深化科技范畴体制机制鼎新，印发《关于加速构建一流科技创新生态的定见》，围绕科技创新政务生态、人材生态、产业生态、企业生态、金融生态、开放生态、研发生态、文化生态等8个方面优化科技创新生态，并制定《关于强化企业科技创新主体职位的多少办法》《关于周全支持科技人材创新创业的多少办法》《关于进一步增强科技金融办事创新成长的多少办法》《深化科技功效转化机制鼎新综合试点实施计划》等4个配套文件，周全营建“企业安心、人材舒心、科研顺心、投资安心、办事暖心”的创新空气；延续深化科技项目治理鼎新，摸索实施有构造科研、非共鸣项目挑选、“赛马争先”等新型项目构造形式，为项目精准实施供给有力保障；延续深化人材评价鼎新，对峙“谁用谁评价，干什么评什么”，加速构建以创新代价、才能、进献为导向的评价系统，人材创新活力不竭增强；开辟科技人材数据库，2024年以来展开人材交换活动72场次，引进高条理科技人材1200余名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

（公共消息记者 田汝晔 刘笑笑）