一年吃掉2000万吨！欧美人最爱吃的奶酪，为啥在中国不风行？

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一年2000多万吨的奶酪，被欧美人当做餐桌常客，从早饭三明治到晚饭焗饭，每顿都有它的影子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
美国人均一年能吃掉19千克，法国人更是高达26千克，奶酪早已成为他们生活方式的一部分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
反观中国，人均年消耗才0.2千克，连他人零头都不到，差异大得惊人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但实在早在几千年前，奶酪就在现代中国出现了，可现在这么久曩昔了，它却始终未能真正走进我们的厨房像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那究竟是什么让奶酪在中国迟迟“火不起来”？

1985年，三元从丹麦引进了奶酪生产线，这是中国现代奶酪产业的起点，那时辰是为了满足本国驻华使馆的饮食需求，算不上真正面向公共像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
真正走向普通人视野的，是1990年深圳开出的第一家麦当劳，芝士汉堡的味道让很多人第一次尝到了奶酪，但也只是尝个新颖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
快餐品牌是奶酪在中国的“第一推手”，1991年，三元收买了麦当劳部分股份，并成为其奶酪片供给商，这类方式让奶酪和汉堡一路被包装成了“洋气”、“潮水”的代表，惋惜，这类尝试更多是年轻人在尝鲜，远远谈不上提高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2000年后，随着必胜客在中国快速扩大，马苏里拉芝士起头走红，披萨酿成了“拉丝神器”，也成了交际平台上的流量担任像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

再后来，徹思叔叔奶酪蛋糕、半熟芝士、芝士奶盖茶，逐步打造出一条“网红奶酪美食链”，特别是2015年，某品牌靠半熟芝士蛋糕一个月卖出10万盒，足见奶酪的火爆水平像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不外，这类火只烧在了甜品圈和短视频平台，离老百姓的平常餐桌还很远像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在中国，奶酪的首要消耗场景还是餐饮端，披萨、芝士焗饭、意面这些西式菜品才会用到，家庭烹饪用得少像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
零售市场上，奶酪棒是主力产物，特别是儿童奶酪棒，占了六成的市场份额，但很多家长不晓得，奶酪棒里的奶酪含量实在只要15%，其他都是糖和增加剂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
味道也是一大障碍，有些自然奶酪味道浓厚，比如蓝纹奶酪，闻起来像发霉的袜子，吃起来更是应战像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国人对这类味道自然抵牾，就像很多人接管不了折耳根、臭鳜鱼、豆汁一样，即使有人愿意尝试，也不成能构成大范围消耗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
中国的饮食结构也和西方分歧，中餐讲求热食、重调味、重视口感多样像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
奶酪大多是冷食，合适搭配面包、沙拉、红酒，和我们的饮食习惯格格不入，我们的卵白质来历主如果豆制品，比如豆腐、豆乳，自然低脂健康，也比奶酪廉价很多，奶酪这类乳制品在中餐中找不到“位置”，很难像豆腐那样成为配角像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

还有一点不能轻忽，中国有大量乳糖不耐人群，喝牛奶都不太舒服，更别说吃高浓度奶制品，这也让很多人对奶酪敬而远之像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
虽然如此，本钱仍然看好奶酪市场，2019年，中国奶酪零售销量同比增加23%，妙可蓝多掌门人在奶酪高峰论坛上信心满满像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2020年到现在，行业内发生了18笔融资和并购，蒙牛更是豪掷40亿元收买妙可蓝多控股权，做大做强奶酪产业链像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但理想饱满，现实骨感，2024年上半年，中国奶酪销售额大跌22%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这说明，奶酪市场并非一路高歌，短视频带来的热度能保持一时，真正要做大市场，还得靠稳定需求，今朝来看，靠网红蛋糕、奶茶、吃播带货，虽然能造势，却难以构建持久消耗场景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在产物挑选上，中国市场偏好再制干酪，比如芝士片、奶酪棒，它们口感温和、甜味明显，更轻易被公共接管，而原制奶酪，比如马苏里拉、蓝纹、切达等，接管度明显偏低，除了味道重，价格高也是缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再制干酪实在是“奶酪+增加剂”的产物，更像是零食而不是主食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这也诠释了为什么儿童奶酪棒能成为销量冠军，它的定位清楚、方针人群明白，用甜味袒护奶酪本味，更轻易让小朋友接管，家长也愿意为“营养补充”买单，哪怕含糖量不低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

宣传手段也在变，之前靠广告，现在靠短视频平台，芝士瀑布、芝士土豆泥、芝士拌面条，这些视频轻松获得几百万播放，吃播里炫两斤芝士成了新流量密码，背后是MCN机构和本钱的操盘，一边造热门，一边变现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但这类“奶酪=网红”的认知，很难让它成为家庭常规食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2022年，中国奶酪市场范围是120亿元，而全球市场是1000亿美圆，中国占比不到2%，全球奶酪产量超越2000万吨，欧洲占了一半，美国占了三分之一，中国连1%都不到，人均消耗差异也摆在眼前像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
猜测显现，到2028年，中国奶酪市场能够冲破200亿元，年复合增加率10%-12%，这看上去很美，但也说明基数太小，就算翻倍增加，也难以撼动全球格式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国奶酪产业要真正做大，不能只靠“甜口奶酪+网红传布”这条路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
需要从饮食文化、产物研发、价格定位等多方面动手，找到合适中国家庭的奶酪形状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如开辟合适热炒、煮汤的奶酪产物，大概推出低糖、低盐、更健康的儿童奶酪，都是值得尝试的偏向像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
奶酪不是欠好，只是它还没找到在中国落地生根的土壤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
简而言之，奶酪在中国的推行，还需要时候、战略和耐心，眼下它是“网红食品”，未来能否成为“百姓食品”，还有很长的路要走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。