勾兑的酒就是劣质酒？中国酿酒大师、茅台团体原董事长季克良给出答案！

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每经记者：熊嘉楠 每经编辑：陈柯名,肖芮冬
分歧酒混饮更轻易醉？喝早酒更健康？勾兑与勾调是一个概念？
10月18日，第五届“问酒”论坛在武汉第二十三届中国国际酒业展览会时代召开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。论坛现场，围绕专业与生活热门交织的多个饮酒话题，酒业专家学者“抢话筒”作答像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。两个小时的问答，为消耗者解答了很多饮酒题目，也厘清了很多误区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
误区一：分歧酒混饮更轻易醉？
随着“年轻化”成为酒业关键词，年轻人不但追求酒的度数、品类的多样，也热衷于尝试创新饮用方式，“混饮”即是其中之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
所谓“混饮”，既指白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等分歧酒类之间的夹杂，也包括烈酒与其他软饮的特调组合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。虽然混饮能带来口感与情感上的新颖刺激，但也常陪伴“醉得快”和不适感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国食品发酵产业研讨院原副院长、中国酿酒大师 张五九
对于混饮后为何轻易不适的题目，中国食品发酵产业研讨院原副院长、中国酿酒大师张五九率先“举牌抢答”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他指出，酒企在产物上市前城市内部批评，感觉好喝才会推向市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但分歧酒类夹杂后，成份之间能够发生反应，致使身材不适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“单一的酒成份没题目，但把分歧酒夹杂后，会发生一种反应，所以人会感应不舒服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他举例，白酒混饮啤酒，啤酒里面有二氧化碳，二氧化碳偶然辰可以增强酒精的吸收，这样就会比单喝一种酒醉得快像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。混饮不适的感受一视同仁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。混饮自己是一种文娱方式，若消耗者感应不适，倡议停止饮用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

江南大学原副校长，教授、博士生导师 徐岩
江南大学原副校长，教授、博士生导师徐岩提出类似概念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他指出，带气泡的酒轻易加速酒的吸收速度，“为什么会有这个‘深水炸弹’（啤酒+威士忌）？偶然辰是为了更快获得这类反应”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。此外，高糖饮料与酒混饮会发生较高热量，加速身材发热与酒精吸收像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
徐岩倡议，年轻人饮酒首先要选对酒，其主要配好“料”，最初需要控制住量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
误区二：喝早酒更健康？
有人说，中国最豪宕的早饭，从一杯早酒起头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
早酒，是指人们在早晨早饭时的饮酒行为，在部分地域的人们生活中占据着怪异职位像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“早酒文化”在交际平台上吸引很多年轻人关注甚至特地打卡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那末，早晨起来饮酒能否有益于健康？
中国农业大学营养与健康研讨院教授、博士生导师韩北忠以为，在特定条件下，喝早酒具有一定益处像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业大学营养与健康研讨院教授、博士生导师 韩北忠
“首先我们生活有纪律，也就是（有）生物钟，所以天天会定点吃饭、睡觉停止各类活动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其次由于分歧的职业、分歧风尚习惯及小我嗜好，能够会在分歧时候段挑选自己所需要的饮食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他说道，“第三，酒是一种发酵食品，一切发酵食品我们都叫嗜好品（因小我爱好或习惯而经常消耗，但并非生活必须的物品或食品），比如咸菜、西方人吃的干酪都是嗜好品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如早上喝一点早酒，我感觉早晨喝一点早酒，也是有益处的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
韩北忠也坦言自己常喝早酒，关键在于“当令、适当”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对此，中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国提出分歧的看法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他暗示，“我感觉还是一视同仁，我从小受的教育就是‘早不酒，晚不茶’像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”琼浆是美好生活的必须品，不是嗜好品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国工程院院士、北京工商大学原校长 孙宝国
孙宝国援用前人“酉时饮酒”的说法，指出早晨五点到七点饮酒后休息，能够更利于健康像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“但也不能说早晨不能饮酒，凡是存在都是公道的，可是要一视同仁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
误区三：勾兑的就是劣质酒？
在很多消耗者心中，“勾兑”几近与“假酒”“劣质酒”画上等号像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现场，行业专家们为此停止了正名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
中国酿酒大师、贵州茅台团体原董事长季克良回忆道，早在20世纪60年月，茅台就已设立专业勾酒队伍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“白酒必必要‘勾’，假如产物的质量在市场上不稳定的话，那对一个企业、产物、品牌城市有影响，所以企业很重视这个工作像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他举例称，茅台酒必必要“勾”，茅台酒需经七轮次取酒，每轮因天气、微生物、浓度等差别，风味各不不异，必须经过“勾”同一品格像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国酿酒大师、贵州茅台团体原董事长 季克良
季克良也坦言，确切曾有不良商家将酒精、香精、水勾调后冒充好酒，严重侵扰市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。季克良回忆道，“我那时很生气，所以写了一幅字，‘茅台酒的勾兑是理论和理论的成果，是艺术和技术的融合’像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
中国酒业协会理事长宋书玉指出，由于分歧的季节、车间、轮次、贮存年限，所以分歧的酒在感官上均存在差别像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“我们要把这些差别酿成很稳定的品格，就是要‘以酒勾酒’来到达质量的稳定和提升，为什么有勾兑？正是由于如此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

中国酒业协会理事长 宋书玉
消耗者之所以有“勾兑”即是假酒的毛病认知，宋书玉也给出了缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他说道，“在酒业的成长进程傍边，有些为了营销的需求，为了让消耗者大白，（会应用）一些辞汇比如‘我的酒是酿造的，他的酒是勾兑的’，以此来标榜酒的好坏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。实在这给消耗者形成了很多误区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们给消耗者诠释，‘以酒勾酒’和‘三精一水’是纷歧样的‘勾兑’，可是经过了很多尽力、很多年并没有把‘此勾兑’与‘彼勾兑’讲清楚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
而现在，这样的认知也有望迎来改变像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。宋书玉称，经过很长时候的探讨，业内终究告竣了共鸣：不去改变消耗者，要改变自己像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。就是在标准系统中清楚界说“以酒勾酒”“酒体设想”，从而让消耗者有一个清楚的辨识：“三精一水”就是勾兑，“以酒勾酒”为勾调像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
记者|熊嘉楠
编辑|陈柯名 肖芮冬 杜恒峰
校订|许绍航
封面图来历：视觉中国
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