说起大同的小吃，你会想起什么？

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说起大同的小吃，小编我首先会想到刀削面、浑源凉粉、羊杂粉、炸串、烧麦、豆腐粉、莜面、油炸糕、兔头和黄米凉糕等极具地方特点的风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1.刀削面

刀削面是山西面食的代表之一，被誉为“面食王中王像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其面条筋道弹牙、外滑内韧，全靠徒弟手工削制，刀工精湛，削出的面叶如柳叶般中厚边薄，煮后根根清楚，口感极佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。灵魂在于丰富的卤汁，常见有猪肉臊子、羊肉卤、西红柿鸡蛋等，各家都有秘方，咸香浓郁，搭配老陈醋和油泼辣子，风味更上一层楼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不但当地人钟爱，外地旅客也赞不停口，很多游子回籍第一件事就是吃一碗解乡愁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.浑源凉粉

浑源凉粉是当地极具代表性的传统小吃，甚至被誉为“没吃过浑源凉粉，即是没到过浑源像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其口感清澈滑嫩、爽口筋颤，配上红亮香浓的辣椒油、山西老陈醋、蒜泥和香菜，酸辣鲜香条理丰富，炎天吃分外清凉开胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。多家保举店肆如“小媳妇凉粉”“张三凉粉”“顺意凉粉”等，人均10-15元，深受当地人和旅客爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多食客暗示，回北京后就吃不到这个味道了，足见其怪异魅力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.羊杂粉

大同羊杂粉是当地极具代表性的特点早饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以新颖羊杂（羊肝、羊肚、羊肺、羊血等）搭配劲道的土豆粉，浇上红亮香辣的羊油辣子，汤底浓郁鲜香，口感丰富，热辣过瘾，特别合适严冷天气食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。常配现炸油饼或麻叶同食，碳水与荤香融合，暖胃又满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其怪异之处在于处置工艺讲求，去腥完全，保存了羊杂的鲜嫩而不膻，再融合胡麻油、辣椒和骨汤熬制，构成“一碗粉半碗红”的视觉与味觉冲击像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道美食不可是当地人钟爱的平常风味，也征服了众多外地旅客甚至本国旅客，有人因一碗羊杂粉而耽误在大同的逗留时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.豆腐粉

大同豆腐是当地特点早饭之一，以当地土豆粉和卤水豆腐为主料，粉条爽滑劲道，豆腐先蒸后煮，吸饱汤汁，软嫩入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。凡是配现炸小油饼，掰碎泡入汤中，外酥内软，与红油汤汁融合，风味更佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。小编我保举老店，大北街王老五豆腐粉、天源斋司老迈豆腐粉等老字号口碑极佳，炊火气实足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.炸串

大同炸串很是好吃，特别以裹面糊现炸、刷酱再撒料的怪异做法著称，口感外酥里嫩、香脆不腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多食客出格保举素菜类，如炸茄子、炸豆角、炸菜叶和炸土豆，以为比荤菜更冷艳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其中，麻酱风味的炸臭豆腐是特点之一，酱料浓郁、风味怪异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。小编我感觉搭配大饼卷着吃，风味更佳，可谓陌头美食典范组合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.烧麦

大同烧麦很是值得一试，皮薄如纸、形如石榴、汁水丰盈，是当地极具代表性的传统小吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。馅料以羊肉为主，鲜嫩不膻，搭配大葱或沙葱，口感清新有嚼劲，蘸上山西老陈醋和辣椒油，风味更佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。除了典范的羊肉烧麦，还有猪肉、三鲜、马蹄、黄花甚至金沙黄花等创新口胃，满足分歧喜似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
多家著名餐馆如龙聚祥烧麦馆、福兴烧麦、凤临阁（非遗百花烧麦）都以烧麦为招牌，深受旅客和当地人爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。价格亲民，部分店肆猪肉烧麦仅需5.9元一笼，性价比高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
7.莜面

莜面是当地最具代表性的传统美食之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它由莜麦制成，口感筋道有嚼劲，风味怪异，带有浓郁的粗粮香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。常见的服法多样，如蒸制的莜面窝窝（又称“栲栳栳”）、莜面鱼鱼、油泼莜面、炒莜面等，常搭配羊肉臊子、酸菜汤或凉拌食用，味道丰富，咸香可口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。因其建造讲求“三生三熟”工艺，保存了莜麦的营养与韧性，不但美味，还耐饥顶饱，官方素有“四十里莜面”的说法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
8.油炸糕

油炸糕是当地极具代表性的传统美食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它以黄米面为主料，外皮金黄酥脆，里面软糯绵密，口感条理丰富，有“黄、软、筋、香”的特点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。常见的馅料包括豆沙、红糖、土豆、韭菜等，甜咸兼具，香而不腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不管是逢年过节还是招待宾客，油炸糕都是大同人家中不成或缺的美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多旅客和当地人都对其赞不停口，称其“香含混了”“好吃到停不下来，甚至成为让人记忆犹新的故乡味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。喜好糯叽叽口感的人特别会爱上这道小吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
‍9.兔头

兔头是当地极具代表性的特点美食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其风味怪异，以香辣、五香、红焖等口胃为主，肉质软烂入味，越啃越香，深受当地人和旅客爱好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。建造工艺讲求，需经数十种香料老汤慢炖加长时候焖制，到达“骨里香”的境界像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多食客评价其为下酒佳品，服法风趣，布满市井炊火气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。著名老店如“胖来来兔头”更是被列为非遗美食，吸引众多食客特地打卡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
10.黄米凉糕

大同黄米凉糕是一款极具地方特点的传统甜点，口感软糯苦涩、清新不腻，常作为餐后解腻佳品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。首要由大黄米和糯米蒸制而成，头头是道，可加入木樨蜜、蔓越莓干、南瓜泥或沙棘酱等增加风味，冷藏后食用更添清凉感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其质地柔韧有弹性，米香浓郁，搭配红枣、豆沙馅料或木樨酱更是典范服法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这款凉糕不可是平常小吃，也承载着晋北地域的饮食文化，“糕”寓意“高升”，在节庆和重要场所中常见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在大同当地餐馆如凯鸽酒楼、凤临阁等地均有供给，其中凤临阁的沙棘黄米凉糕尤其冷艳，酸甜交织，颇具特点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。