熬猪油时加一勺它，猪油雪白久放不坏，教员傅教的秘诀，有用收藏

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熬猪油别只会加水！加1勺“它”，猪油雪白如奶，放半年不坏，香到舔锅！

宝子们！一到深秋，我家就起头熬猪油了！我爸说：“冬季的菜香不香，全看这碗猪油！”非论是炒菜、拌面条，还是炖菜，挖一勺雪白的猪油，那香味瞬间就上来了，比放几多香油都管用！


但之前我家熬猪油总翻车：要末熬出来色彩发黄，看着就没胃口；要末放几天就有股哈喇味，只能抛弃；偶然还带着一股腥味，炒菜都毁了！直到我爸拿出他的“祖传秘诀”——加一勺醋，熬出来的猪油雪白如奶，香到直跺脚，常温放半年都不坏，连邻人都来讨方剂！

明天就把我祖传了三代的“熬猪油秘方”分享给大师，简单3步，新手也能一次成功，熬出的猪油又香又白，久放不坏，赶紧收藏起来，冬季炒菜全靠它！

一、熬猪油前，先搞懂“选材”！选对油，成功一半


我爸说，熬猪油选料是关键！一定要买猪板油，就是猪肚子上那块厚厚的脂肪，油渣少，出油率高，熬出来的猪油出格香；假如买不到猪板油，猪肥膘也可以，但出油率低，油渣多，香味稍差一点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

买回家的猪板油别间接熬！先放在温水中泡10分钟，把概况的血水和杂质洗清洁，再切成2厘米左右的小块，这样熬的时辰更轻易出油，也不会有腥味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我爸每次切的时辰城市说：“切得越小，出油越快，熬得越透！”

二、焦点秘诀：加1勺醋+1碗水，猪油雪白不腥，久放不坏


这就是我家熬猪油的“灵魂步调”！之前我总疑惑，熬猪油加醋难道不会酸吗？我爸笑我不懂行：“加醋不但不酸，还能让猪油更白更香，放半年都不坏！”

【祖传熬猪油配方（500克猪板油）】

- 猪板油：500克（切成小块）
- 清水：100毫升（半碗）
- 醋：1汤勺（约15毫升，普通米醋就行，不用买贵的）
- 盐：3克（1小撮）

【3步熬出雪白猪油，香到流口水】


1. 加水加醋下锅，中火慢熬：把切好的猪板油放进锅里，倒入100毫升清水、1汤勺醋和3克盐，开中火渐渐熬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我爸说：“加水是为了避免油渣糊底，加醋能去腥增香，让猪油更白，加盐能耽误保质期！”
2. 不停翻动，油渣变金黄就关火：熬的时辰要不停用铲子翻动，让猪板油均匀受热，渐渐逼出油脂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刚起头锅里会有很多水，等水渐渐蒸发掉，猪油就会越来越多，油渣也会渐突变小、变黄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 关火焖10分钟，油渣更酥脆：等到油渣酿成金黄色，用筷子一夹就能碎的时辰，便可以关火了！万万别等油渣变黑再关火，那样猪油会有糊味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。关火后别焦急捞油渣，焖10分钟，让余温把剩下的油逼出来，油渣也会更酥脆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

全部进程中，厨房里满是猪油的香味，闻着都流口水！熬好的猪油清澈透亮，雪白如奶，一点腥味都没有，看着就有食欲！

三、熬猪油加醋，到底有啥“魔力”？3个益处，后悔没早晓得

我爸跟我诠释，这加醋的秘诀可是老一辈传下来的，益处多着呢：

1. 猪油更雪白，颜值超高：醋能分化猪板油里的杂质，让熬出来的猪油清澈透亮，色彩雪白，比不加醋的白好几个度，炒菜的时辰加一勺，菜都变得更有食欲了！
2. 完全去腥，香味更纯：猪板油难免有点腥味，醋的酸味能和腥味物资连系，在加热进程中一路挥发掉，完全去除腥味，只留下猪油自己的香味，炒菜的时辰香到邻人都来拍门！
3. 久放不坏，耽误保质期：醋酸能抑制微生物的发展，相当于给猪油加了一层“自然防腐剂”，熬好的猪油放凉后装进密封罐，常温放半年都不会有哈喇味，冬季完全不用放冰箱！

而且大师完全不用担忧猪油会酸！醋的量很少，熬的时辰大部分都挥发掉了，最初剩下的猪油只要纯纯的香味，一点酸味都没有，我家娃每次都要抢着吃油渣！

四、熬好的猪油和油渣，这样吃才香！

熬好的猪油放凉后，会凝固成雪白的膏状，装在清洁的密封罐里，随用随取像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我家冬季的饭菜，全靠这碗猪油提香：

- 炒菜：炒青菜的时辰放一勺猪油，青菜翠绿油亮，香到舔盘；炒鸡蛋的时辰加一点，鸡蛋更疏松更嫩，香味翻倍！
- 拌面条：煮好的面条，加一勺猪油、一点生抽、葱花，拌匀就是一碗“猪油拌面”，香到直跺脚，比面馆的还好吃！
- 炖菜：炖白菜、炖萝卜的时辰加一勺猪油，汤更浓郁，菜更入味，冬季喝一碗暖到心里！

还有熬出来的油渣，也别浪费！撒上一点盐、孜然粉大概辣椒粉，就是一道超香的小零食，我家娃每次都能吃一大把，酥酥脆脆，比薯片还好吃！我爸还会用油渣炒青菜，香到没朋友，连吃三碗饭都不够！

五、熬猪油的“避坑指南”，新手必看！

1. 别用大火熬：大火轻易把油渣熬糊，猪油会有糊味，色彩也会发黄，一定要用中火慢熬，耐心等油脂渐渐逼出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 别等油渣变黑再关火：油渣酿成金黄色就关火，操纵余温继续出油，否则油渣糊了，猪油也毁了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 装猪油的罐子要清洁枯燥：装猪油的罐子一定要洗清洁，擦干水份，否则猪油轻易变质，放未几像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 不用加葱姜蒜：很多人熬猪油喜好加葱姜蒜去腥，但很轻易熬糊，影响猪油的香味，加一勺醋就够了，简单又管用！

宝子们，真的别再瞎熬猪油了！加一勺醋，熬出来的猪油又白又香，久放不坏，冬季炒菜、拌面条全靠它，香到直跺脚！

你们家熬猪油有什么秘诀吗？有没有试过加醋？快来批评区分享一下，我们一路交换，熬出最好吃的猪油！