家常麻辣豆腐超简单！新手也能做，麻辣鲜香超下饭

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亲爱的宝子们！大师好，我是高兴！
生活里总有一些菜，不需要复杂的食材，不需要高明的厨艺，却能在每个普通的日子里，给人带来满满的幸运感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对我来说，麻辣豆腐就是这样一道菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它是典范的川菜，却没有间隔感，非论是放工回家仓促忙忙做一餐，还是周末给家人露一手，或是朋友忽然来访需要加道菜，它都能轻松应对像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明天就想把这道我常做的家常麻辣豆腐做法分享给大师，从食材预备到烹饪步调，每个细节都讲清楚，就算是厨房新手，随着做也能成功像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

预备食材：简单 9 样，菜市场就能买齐
做家常麻辣豆腐，食材不用多，常见的几样就能撑起它的香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我每次去菜市场，城市提早列好清单，几分钟就能买完，不会浪费时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

豆腐 1 块：豆腐的挑选很关键，间接影响口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我凡是会选北豆腐，也就是老豆腐，它的质地更紧实，炒的时辰不轻易碎，咬起来还有淡淡的豆香；假如喜好更嫩滑的口感，也可以选嫩豆腐，但焯水和翻炒时要更谨慎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。买的时辰只管选新颖的，按压一下能快速回弹的，吃起来更有嚼劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

花椒一小把：花椒是麻辣味的灵魂之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我偏心干花椒，香味更浓郁，炒的时辰能散发出让人提神的香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如能买到四川的汉源花椒，味道会更正宗，一小把就够，不用多放，否则会太麻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

盐少许：盐主如果调味，但要留意控制量，由于前面会加豆瓣酱和生抽，这些调料自己就有咸味，放多了会过咸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

生抽少许：生抽用来提鲜，能让豆腐的味道更有条理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我一般用酿造生抽，味道更纯粹，加的时辰沿着锅边淋一点，香味会更快出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

豆瓣酱 1 小勺：豆瓣酱是这道菜的 “味魂”，一定要选郫县豆瓣酱，它的咸香中带着一点点辣，炒出的红油能让豆腐裹上标致的色彩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不用放太多，1 小勺就能带出充足的香味，放多了会袒护豆腐自己的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

老抽 1 小勺：老抽主如果上色，让豆腐看起来更有食欲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只要一小勺就够，放多了会发苦，影响整体口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

葱适当：葱用来增香和装潢，选新颖的小葱，切成葱花，最初出锅时撒上，绿色的葱花点缀在红亮的豆腐上，看起来就很有食欲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

水淀粉少许：水淀粉用来勾芡，能让汤汁牢牢裹在豆腐上，吃起来更入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我凡是用玉米淀粉，加适当水调成糊状，不能太稠也不能太稀，太稠会结块，太稀勾不住芡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

暖锅底料（可选）少许：假如喜好更浓郁的麻辣味，可以加一焚烧锅底料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不用多，一小块就够，能让味道更厚重，但假如不喜好太辣，大概家里有孩子，不加也完全可以，豆瓣酱和花椒已经能撑起麻辣的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。[/ol]

烹饪步调：5 步搞定，15 分钟就能端上桌
很多人感觉做菜麻烦，实在是没找到简单的方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道麻辣豆腐，从处置豆腐到出锅，只要 5 步，15 分钟就能做好，出格合适忙碌的上班族像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

处置豆腐：焯水加盐水，豆腐不碎更入味[/ol]预备一锅清水，放在火上烧开，然后加入少许食用盐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。加盐的目标是让豆腐在焯水时能更好地锁住水份，同时增加一点底味，而且焯水后的豆腐不轻易碎，后续翻炒的时辰更费心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。接着把豆腐切成 2 厘米左右的小块，巨细均匀就行，不用太规整像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。切好的豆腐块悄悄下入滚水中，煮 1 分钟左右，看到豆腐块浮起来便可以捞出，放在漏勺里沥干水份备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步不能省，焯水能去掉豆腐的豆腥味，让豆腐的口感更嫩滑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

炒制调料：小火慢炒，炒出红油香味足[/ol]起锅烧油，油不用放太多，平常炒菜的量就够像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。油热后转小火，把预备好的豆瓣酱、暖锅底料（假如加的话）和花椒放进锅里，渐渐煸炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一定要用小火，由于豆瓣酱和暖锅底料里有辣椒，大火轻易炒糊，会发苦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。煸炒的时辰要用铲子不停翻炒，直到看到锅里冒出红油，能闻到浓郁的香味，这个时辰调料的味道就完全开释出来了，大要需要 1-2 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

调味翻炒：轻翻慢炒，豆腐均匀裹调料[/ol]把焯好水的豆腐块倒进锅里，然后用铲子悄悄翻炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这里要留意，翻炒的时辰行动要轻，不能太用力，否则豆腐轻易碎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。翻炒几下后，加入生抽和老抽，继续悄悄翻炒，让每一块豆腐都能均匀地裹上调料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。生抽提鲜，老抽上色，加进去后豆腐的色彩会渐渐酿成红亮的色彩，看起来出格有食欲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后按照自己的口胃加入少许盐，由于豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐一定要少放，加完后再翻炒几下，让味道融合均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

勾芡收汁：汤汁浓稠，裹住豆腐更下饭[/ol]豆腐翻炒均匀后，锅里会有一些汤汁，这个时辰便可以倒入水淀粉了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。倒水淀粉的时辰要边倒边用铲子悄悄搅拌，让水淀粉和汤汁充实融合，避免结块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。勾芡后转中火，煮 30 秒左右，看到汤汁渐突变得浓稠，牢牢裹在豆腐块上便可以了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不要煮太久，否则豆腐会变老，口感就欠好了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。汤汁的浓稠度可以按照自己的爱好调剂，喜好汤汁多一点就少煮一会儿，喜好汤汁少一点就多煮几秒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

出锅装盘：撒上葱花，颜值口感双在线[/ol]最初一步很简单，把炒好的麻辣豆腐盛到盘子里，然后撒上预备好的葱花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。绿色的葱花落在红亮的豆腐上，瞬间让这道菜的颜值提升了很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刚出锅的麻辣豆腐，冒着热气，香味扑鼻而来，麻辣的味道中带着豆腐的幽香，让人不由得想顿时尝一口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

吃麻辣豆腐的那些小幸运：暖胃又下饭，藏着生活的小美好
我喜好做麻辣豆腐，不但是由于它简单好做，更由于它总能在不经意间，给我的生活带来小幸运像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
放工回家，累了一天不想做复杂的菜，就会做这道麻辣豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。15 分钟就能端上桌，配上一碗白米饭，用勺子舀起一块裹满汤汁的豆腐，放进嘴里，麻辣的味道瞬间翻开味蕾，豆腐嫩滑入味，汤汁拌着米饭，一口接一口，吃完一碗还想再来一碗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。暖暖的食品下肚，一天的疲惫似乎都被化解了，身材变得暖和，心情也随着变似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
周末的时辰，给家人做这道麻辣豆腐，孩子平常不爱吃饭，看到这道菜却能多吃一碗饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。老公也说，比里面餐馆做的还好吃，由于里面有家的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。偶然辰朋友来家里做客，我也会做这道麻辣豆腐，大师都夸简单又好吃，还会问我做法，每次把做法分享给他们，看着他们回去尝试后反应好吃，我也感觉出格高兴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
实在生活中的幸运很简单，纷歧定是粗茶淡饭，一道家常的麻辣豆腐，就能让人感遭到生活的美似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它不需要高贵的食材，不需要复杂的步调，却能在每个普通的日子里，给人带来暖胃又解馋的满足感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如你也喜好简单又好吃的家常菜，无妨试试这道麻辣豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。随着步调做，相信你也能做出麻辣鲜香、嫩滑入味的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。做饭的进程实在也是享用生活的进程，看着食材在自己的手里酿成美味的食品，那种成就感和幸运感，只要亲身履历才能体味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。希望这道麻辣豆腐，能给你的生活也带来一些小美似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。