碎碎念（620）秋味入糕：一块木樨糕里的江南诗意

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#天天一道家常菜#

​今年的成都，木樨开了三轮，几场秋雨事后，巷口的桂树便攒足了劲儿开花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。细碎的金桂缀满枝头，风一吹，连空气都裹着清甜的香气，落在衣襟上、窗台边，勾得民气里发痒——这时辰，最该做一块木樨糕，把全部秋天的温柔都藏进方寸糕点里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

做木樨糕的第一步，是与木樨的“初见”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不能用市道上现成的干木樨，少了几分新鲜力，得自己去摘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。找一棵长势茂盛的金桂树，铺块清洁的布在树下，指尖悄悄捏住花苞，稍一用力，金黄的小花便簌簌落在布上，带着刚从枝头摘下的水汽像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。摘返来的木樨要仔细打理，挑去混在其中的小枝小叶，只留完整的花瓣，再用清水悄悄淘洗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。洗的时辰行动要轻，像看待易碎的珍宝，洗完后铺在竹筛上沥干水份，阳光透过筛眼洒在花瓣上，纷歧会儿就漫出淡淡的桂香，这是属于秋天的香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

接下来是粉类的和谐，这是木樨糕口感的关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备两个白瓷碗，别离盛入粘米粉和糯米粉，比例要严酷依照3:1来配像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。粘米粉能让糕点更有韧性，不粘牙；糯米粉则带来软糯的口感，两者缺一不成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将两种粉倒入大盆中，用手悄悄搅拌，让粉粒充实夹杂，指尖划过粉末，能感遭到精密的触感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。随后加入糖粉，糖粉要选细致的，这样更轻易与粉类融合，不会出现结块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。加好糖粉后，继续用手翻拌，直到粉中带着均匀的甜味，靠近闻，能闻到米粉的幽香与糖粉的甜香交织在一路，这是第二重香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

加水的环节最考验耐心，也是新手最轻易出错的地方像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不能一次性加太多水，要像给花浇水一样，一点点往粉里洒，边洒边用手抓匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。理想的状态是，粉末能捏成团，悄悄一碰又能散开，像松松软软的雪粒，绝对不能揉成团，否则蒸出来的糕会发硬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。抓匀后，要过筛，这一步是为了让糕体更细致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。预备一个细孔筛子，将夹杂好的粉一点点倒入筛中，用勺子背悄悄按压，让粉粒透过筛孔落在碗里，碰到结块的地方就停下来，用手捏碎再筛像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。过筛后的粉像云朵一样疏松，阳光照在上面，泛着淡淡的光芒，让人不由得想多闻几口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蒸糕的预备工作一样不能马虎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选一个浅口的瓷盘，盘底垫一层清洁的纱布，纱布要提早浸湿再拧干，这样糕蒸好后不会粘在盘子上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。倘使有圆形的小模具，就把模具放在纱布上；没有模具也没关系，间接用盘子也能做出风雅得体的木樨糕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将过筛后的粉徐徐倒入模具中，倒的时辰要均匀，不要让粉在模具里聚积像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后用勺子背悄悄压平概况，力度要轻，像抚摩猫咪的爪子一样，只需要让粉粒之间稍微贴合，不需要压得太紧，否则蒸出来的糕会落空松软的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蒸糕的进程，是香气逐步浓郁的进程像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中加水，大火烧开，等水蒸气布满蒸锅后，将盛有粉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，计时3分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这3分钟是让粉粒初步定型，此时蒸锅裂缝里会透出淡淡的米粉香，让人不由得频频看向蒸锅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。3分钟后，翻开锅盖，快速在糕的概况撒上一层新颖的木樨，木樨要撒得均匀，每一口都能吃到木樨香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。撒好木樨后，继续盖上锅盖，蒸10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这10分钟里，香气会越来越浓，从厨房飘到客厅，再飘到门口，途经的邻人城市不由得问一句：“能否是在做木樨糕呀？真香！”蒸的时辰要留意，不要让锅盖上的水珠滴在糕的概况，否则会让糕体变得湿软，影响口感，可以在锅盖内侧铺一块清洁的纱布，吸收水珠像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

10分钟后，关火，先不要急着翻开锅盖，让糕在蒸锅中焖1分钟，这样口感会更细致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。焖好后，翻开锅盖，一股浓郁的桂香和米粉香劈面而来，糕的概况泛着淡淡的金黄色，点缀着细碎的木樨，看起来就非常诱人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用筷子悄悄戳一下，糕体有弹性，不会陷落像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

把木樨糕放进盘子里，再撒上一层新颖的木樨或是木樨蜜，看着就让民气情愉悦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。拿起一块放进口中，首先尝到的是木樨的清甜，接着是米粉的软糯，口感松软却不粘牙，甜而不腻，每一口都能吃到木樨的香气，恍如把全部秋天都吃进了嘴里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。坐在窗边，晒着秋天的暖阳，吃着自己做的木樨糕，再喝一杯菊花茶，日子就这样慢了下来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。